人們都知道:老人桑地亞哥在連續84天沒有打到魚後,出海航行到很遠的地方,在海上漂流了兩天兩夜。
吃貨在關心:這兩天兩夜他都吃了些什麼呢?
哪裡取材?怎麼烹饪?吃起來口感如何?飽腹感如何……
那我們一起進入《老人與海》看看吧。
1.就海取材。
老人的小船上有魚餌有釣絲,所以他的第一餐便是願者上鈎的金槍魚,吃得美美哒~
可是,等到第二個白天,小船上的魚餌腐爛了,沒有魚上鈎了怎麼辦?
不愧是經驗豐富的漁夫:
他趁船經過那片黃色的馬尾藻時用魚鈎鈎上了一簇,把它抖抖,使裡面的小蝦掉在小船船闆上。小蝦總共有一打以上,蹦跳着,甩着腳,像沙蚤一般。
2.烹饪高手
小船上除了船槳和捕魚的工具之外,隻有一小瓶淡水。老人還要用肩膀扛着釣絲與剛剛抓到的大馬林魚抗衡,這種情況下,即使釣上來新鮮的魚蝦,怎麼烹饪呢?
①蝦的烹饪
剛剛抓到的小蝦是最好烹饪的:老人用大拇指和食指掐去它們的頭,連殼帶尾巴嚼着吃下去。
②金槍魚的烹饪
金槍魚的烹饪則需要借助工具了:
他把一膝壓在(金槍)魚身上,從它的脖頸豎割到尾部,割下一條條深紅色的魚肉。這些肉條的斷面是楔形的,他從脊骨邊開始割,直割到肚子邊。他割下了六條,把它們攤在魚頭的木闆上,在褲子上擦擦刀子,拎起魚尾巴,把魚骨扔在海裡。“我想我是吃不下一整條的,”他說,用刀子把一條魚肉一切為二。
③鲯鳅的烹饪方式
抓到鲯鳅的時候是夜晚,大海的夜晚上的星光料理:
星星這時很明亮,他清楚地看見那條鲯鳅,就把刀刃紮進它的頭部,把它從船艄下拉出來。他用一隻腳踩在魚身上,從肛門朝上,倏地一刀直剖到它下颌的尖端。然後他放下刀子,用右手掏出内髒,掏個幹淨,把鰓也幹脆拉下。他覺得魚胃在手裡沉甸甸、滑溜溜的,就把它剖開來。裡面有兩條小飛魚(驚喜!)。
飛魚圖片
他們還很新鮮、堅實,他把它們并排放下,把内髒和魚鰓從船艄扔進水中。他們沉下去時,在水中拖出一道磷光。鲯鳅是冰冷的,這時在星光裡顯得像麻風病患者般灰白,老人用右腳踩住魚頭,剝下魚身上一邊的皮。然後他把魚翻轉過來,剝掉另一邊的皮,把魚身兩邊的肉從頭到尾割下。
④飛魚的烹饪
面對從鲯鳅肚裡意外找到的飛魚,處理起來也是非常詩意哦!
他靠在船舷上,把飛魚在水裡洗洗,留意着水沖擊在他手上的速度。
挖去内髒、切掉腦袋的飛魚……生吃味道是呱呱叫的,而且不用把它切成小塊。
3.吃東西的姿勢很重要
做好東西就要吃了嗎?
當然不是!
要選擇一個舒服的姿勢才能吃。
在扛着釣絲與大馬林魚搏鬥的過程中,還要選擇一個吃東西的舒服姿勢,講究!
“現在,”等手曬幹了,他說,“我該吃小金槍魚了。我可以用魚鈎把它勾過來,在這兒舒舒服服地吃。”他跪下來,用魚鈎在串燒下找到了那條金槍魚,小心不讓它碰着那幾卷釣索,把它勾到自己身邊來。他又用左肩挎住了釣索,把左手和胳臂撐在座闆上,從魚鈎上取下金槍魚,再把魚鈎放回原處。
4.食物的口感
不同種類的魚蝦,吃起來口感也是很不一樣,老人最喜歡哪種呢?
① 金槍魚的口感
金槍魚是我們吃日料中非常喜愛的一款刺身,老人吃的更是剛剛從大海中釣起來,處理幹淨的新鮮金槍魚,口感如何呢?
他拿起半條(金槍)魚肉,放在嘴裡,慢慢地咀嚼。倒并不難吃。
好好兒地咀嚼,他想,把汁水都咽下去。如果加上一點兒酸橙或者檸檬或鹽,味道可不會壞。
他細細地咀嚼,然後把魚皮吐出來。(吃得很精細嘛)
②大馬林魚的口感
那條讓幾條鲨魚冒着生命危險也要吃到的大馬林魚,味道一定很棒。老人開始沒有吃,在它被第一條鲨魚咬掉一大口之後才開始品嘗,然後驚奇地發現:
他把身子探出船舷,從(大馬林)魚身上被鲨魚咬過的地方撕下一塊肉。他咀嚼着,覺得肉質很好,味道鮮美。又堅實又多汁,像牲口的肉,不過不是紅色的。一點筋也沒有。
③鲯鳅的口感
貌似生吃鲯鳅的口感不太美妙:
“鲯鳅煮熟了吃味道鮮美啊,”他說。“生吃可難吃死了。以後不帶鹽和酸橙,我絕對不再乘船了。”
4.飽腹感如何?
①元氣十足
面對自己釣上來的金槍魚,老人對它評價非常高,認為它“元氣”充沛:
“這是條壯實而血氣旺盛的魚。”他想。“我運氣好,捉到了它,而不是鲯鳅。鲯鳅太甜了。這魚簡直一點也不甜,元氣還都保存着。”
②營養豐富
在海洋中活蹦亂跳的飛魚,在鲯鳅肚内髒裡發現的飛魚,連骨頭都可以吃呢。
他就用左手把它(飛魚)撿起,吃起來,細細咀嚼着魚骨,從頭到尾全都吃了。它幾乎比什麼魚都更富有營養。他想。至少能給我我所需要的那種力氣。
讀完了,有木有一種想要去吃日料的感覺?
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海明威語言精煉、被譽為“電報式”的作品的創作,還能有這麼多真實而讓人動心的細節描寫,我們也要努力學習啊!
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