時間過得真快啊，眼看都已經立秋都已經過去了，中國有個詞叫做“秋補”，意思就是在秋天的時候一定要補補自己的身體，那麼秋天我們該吃什麼食物才能補自己的身體呢？
立秋後常吃這肉，比豬肉營養牛肉便宜，滋補不上火，孩子吃身體棒。“它”是什麼你？它就是雞肉。雞肉的營養價值很高，它含有豐富的維生素D、鈣、氨基酸等，十分的适合正在發育的孩子食用，今天小編做的是辣子雞，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
鮮椒辣子雞
By 小美的美食
配料：
童子雞(小） 1個、青紅尖椒 适量、幹辣椒 适量、姜蒜 适量、八角 1顆、豆瓣醬 适量、花椒 适量、生抽 适量、白酒 适量、雞精 适量
烹饪步驟：
1.童子雞切小塊，在沸水中去血水撈出待用。此步驟的時間為：開水放入雞肉，水再次沸騰，撈出雞肉，不可多煮。
2.把需要的材料按圖準備好。
3.熱鍋少油，放入姜蒜、花椒、八角、白酒、雞肉炒香，此步驟1分鐘。
4.下豆瓣醬、生抽繼續翻炒，此步驟1分鐘。
5.下幹辣椒、青紅尖椒、雞精。
6.混合均勻即可，此步驟1分鐘。
烹饪小貼士：
1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢複；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔内可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢複很慢或者不能完全恢複。
2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢複慢，不能完全恢複；劣質凍雞肉，解凍後，眼球幹縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓後凹陷不但不能恢複，還容易因此把雞肉戳破，劣質凍雞肉的體表和腹腔内具有不舒服的氣味。
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