巧克力味兒我很濃郁的一款蛋糕， 用分但海綿做法， 口感比海綿細膩滋潤。 次方可做樂葵4寸薩瓦林模具2個。

By 叨叨姐姐 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 4個
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 40g
• 細砂糖 90g
• 黃油 40g
• 可可粉 20g
• 黑巧克力（66%） 25g

做法步驟

1、準備好所有食材，蛋清蛋黃分離。

2、牛奶、黃油、黑巧克力隔水加熱至黃油、巧克力融化，攪拌均勻，保持溫熱。

3、蛋白分三次加入糖打發至幹性發泡。

4、加入蛋黃。

5、中速打勻後轉低速攪打至細膩黏稠的蛋糊。

6、低粉和可可粉過篩入蛋糊裡。

7、翻拌均勻（2點鐘方向下刮到，抄底約10點鐘方向翻起，左手同時轉動打蛋盆）。

8、加入黃油巧克力液。

9、翻拌均勻（細膩順滑）。

10、倒入模具，震出大氣泡。

11、放入預熱好的烤箱150度，45分鐘。

12、取出倒扣稍稍放涼後立即脫模晾涼，用酸奶或者巧克力甘納許裝飾。

小貼士

1.矽膠模具蛋糕出爐後需要稍稍冷卻立即脫模； 2.烘烤時間和溫度根據自己烤箱脾氣靈活調整，可以用手按壓沒有沙沙聲或者插入牙簽帶不出面糊就好了。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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