醋是一種不錯的調味品，含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養物質，合理喝醋能有助消化和增進食欲。但下面這些醋療功效被誇大了。
“醋是堿性的，能改變酸性體質”，這些說法都隻是道聽途說，目前沒有确切的科學依據。
現代醫學認為，人體血液中有一系列緩沖體系，酸堿度相當穩定，目前還沒有找出科學根據證明喝醋可改變血液酸堿度這種說法。隻要是身體健康的人，盡管吃了酸性食物或堿性食物，ph值都還是正常範圍内的，不會産生顯著波動。如果超出正常範圍，說明機體已經得了疾病，需要去醫院就診。
謠言二：喝醋能減肥?喝醋減肥法曾風行一時，所持論調是醋能加快身體的新陳代謝，防止脂肪堆積。但是，目前并沒有确切的研究結果支持這種說法。如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其他東西，或是醋豆取代了平常的高熱量零食，因而總熱量攝取減少之故。不過，這種減肥法無法持久，長期如此還會造成營養不均衡，甚至缺乏某些營養，影響健康。相反，有些醋産品如水果醋飲料，會加入大量糖來提升口感，熱量并不低。所以，喝醋能減肥的說法令人懷疑。
謠言三：喝醋能治療高血壓?網上有很多關于醋療降低血壓神奇功效的說法，說醋有助于預防高血壓，其實并非醋本身的功效。高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜肴風味，則可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，有助于防治高血壓。但有些醋中加入了較多的味精和含鈉物質，這類醋如攝入較多，反而不利于高血壓的控制，值得注意。引起血壓高的原因有很多，想以簡單的“醋療”将血壓控制在理想範圍内比較困難，覺得有效果，更多可能是安慰劑作用。
謠言四：喝醋能降血糖?目前市場上出現了很多無糖蘋果醋，某些商家打着蘋果醋可以降糖、恢複胰島功能、根治糖尿病等旗号來誤導消費者，這些說法是缺乏科學根據的，糖尿病患者要謹慎。醋有一定的輔助降低餐後血糖作用，但有研究發現這種作用僅限于和高血糖指數食物(白饅頭、白面包、白米飯等)一起食用，如果食物是低血糖指數食物(比如燕麥、粗糧等)，效果不明顯。
雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期保存，但是日常生活中我們的攝入量不足以達到給人體腸道殺菌消毒的效果，也不能預防細菌性的食物中毒。另外，醋酸确實有殺菌的效果，但前提是需要到達一定的濃度。食醋中的醋酸被稀釋後濃度非常低，遠達不到殺菌的效果。
适量吃醋對健康沒有壞處，但是不必對醋抱有過高的期望。醋的主要作用隻是調味，改善食物的風味和性狀。
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