領班,就是班組的負責人，帶領員工工作，主要督導員工，負責工作上出現的問題及客戶方面的一些問題，讓服務工作更加完善，這就是領班的定義。

領班有什麼作用呢？我用兩個詞來總結它：

第一個詞：兵頭将尾

從字面意思上來看，大家應該不陌生。意思就是兵中的思想骨幹，模範标杆，主心骨，最低層面的指揮人才。

第二個詞：橋梁紐帶

一般情況下就是指人與人，組織與組織的銜接，有幫助溝通交流的意思。那麼在我們餐飲管理中，我們的店經理、前廳經理、廚師長是不是這麼理解的呢？

餐廳設置領班這一崗位，目的是起到承上啟下的作用，在我們管理者眼中，他們就是優秀的員工，能及時傳遞餐廳的經營方針政策。

在員工心目中，他們就是一個排頭兵，帶領大家一起幹活的人。

有了這樣的理解、認識，那麼我們店經理，前廳經理，廚師長，大家知道該怎麼用好領班這一崗位的員工了吧！

如何加強領班的執行力？

這個問題可以上升為如何提升下屬的執行力。作為店長，領班是我們的下屬，大堂經理、後堂經理等也是我的下屬。我認為他們執行力的強與弱主要取決于兩個要素：

第一，下屬的能力；

第二，下屬的态度。

沒有工作能力是不可能按照上級的要求去完成工作任務的，這一點大家很容易理解，就不做多的讨論，我們主要說一下第二個要素。

很多管理者，包括我之前也存在一個誤區，下屬态度不好是下屬的事情，是下屬不合格的表現，我們要解決這個問題，就是要下屬主動的去改變這個事情。

其實，我在慢慢的工作中才發現這個想法不對。下屬的執行力差、工作态度不好等，都是我們管理者自身先沒有做好，讓他們形成了這鐘行為，這種情況你通過開會、教育甚至罵他們是改變不了的，那怎麼改變呢？

一、明确下屬的工作目标。我們在給他們布置工作的時候一定要明确隻是期望達到的結果、期望達到完成的時間，而且要跟他一起溝通目标是否一緻，這樣他的執行力才能最快的體現。

第二、督促他制定工作計劃。具體說出來怎麼樣去做這個工作，比如9點到10點要完成什麼樣突破性的工作，這樣将具體的完成計劃列出來。需要注意的是，這個工作計劃一定是他自己制定的。

第三、管理者一定要親自去檢查及跟蹤下屬的工作。不要心存幻想“我已經教了他很多，講了很多，他應該可以将工作做好”，不要想當然，一定要進行檢查，才能提升下屬的執行力。

怎樣培養領班發現問題的能力？

1、管理者要有發現和鑒定問題的能力。

教領班發現問題的能力，實際上他的上級也要具備這個能力。就像我上面舉得例子，菜品沒有上，首要分析症結出在哪裡？作為後堂經理，他要思考的就是菜品的質量好不好？庫管在開這個菜品開的夠不夠？

作為店經理，在統管一家餐廳的時候，你自己要把控所有相關跟菜品的都要思考，市場、天氣等等原因，店經理都要去思考。作為管理者對于發生這種問題你自己都能夠分析根源，那麼你在培養領班的時候能力就出來了。

2、要有解決問題的備選方案

如果說這個菜品确實沒有了，我們可以找别的菜品來代替；或者跟顧客闡明原因，實事求是的告訴顧客；或者是在顧客能夠接受的時間範圍内給顧客買到這個菜。總之，以最快的速度來解決當下出現的問題，保證顧客滿意度。

3、要有行動的計劃

關鍵點在于：目标計劃的可行性，及時評估執行者的落實情況。

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