Hello，大家好，我就是那個熱衷于分享美食的飯小二，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個關注，這樣就不會錯過每一條分享啦！那今天小二想跟大家分享的是小蘇打和食用堿的區别。相信小夥伴們對這兩種調味品并不陌生，家裡常用必備品，現在就跟大家詳細說一下它們的區别，一起來看看吧！

一、成份區别

這第一點，我們首先看一下小蘇打和食用堿的成分的區别，我們可以在包裝後面的成分表上可以看到小蘇打的主要成分呢，是碳酸氫鈉，而食用堿，它的主要成分是碳酸鈉，在用PH試紙測試過後，小蘇打的堿性要比食用堿的堿性底一些，這兩種不同的物質，就是它們的成分區别。

二、作用區分（一）

雖然它們的成分隻相差一個字，但是他們的共同點都是清潔力非常的強。平日裡我們可以用它來清洗餐具或者是瓜果蔬菜之類的食材，像我們在購買蔬菜的時候，擔心是打了農藥有殘留的蔬果，這時候，我們就可以用它們加入清水當中去清潔蔬果，用他們清洗蔬果之後，就可以放心的食用了。

作用區分（二）

接着我們可以再次翻看一下成分表，從這個成分上面我們可以看出，小蘇打的堿性比較弱，所以使用小蘇打的話，不僅可以用來清洗蔬果，它還可以起到一個膨化的作用，簡單的說就是使我們的面團變得更加的蓬松，可以用來做面點、包子、油條之類的蓬松食物。

那麼食用堿它的堿性稍微強一些，同樣能清洗蔬果之外，它還可以起到一些食品的疏松作用，另外它用于腌制肉類的時候，可以使肉類吃起來更加滑嫩可口。所以說食用堿會起到讓他們快速膨化，轉化纖維，我們吃起來的口感啊，會更加的松軟，口感會非常的好。

三、外觀區分

再一個就是外觀的區分，首先我們需要先準備兩個小碟子，就用平時做蘸料的鹽碟就可以了，分别将小蘇打和食用堿裝入兩個小碟子中，這時候我們就可以用眼睛觀察一下，然後區分它們的區别。

首先看一下小蘇打，它看起來就是白色的粉末狀。而它的粉末用手捏一下就可以感受到它的粉粒是比較細膩的。相比起小蘇打，而食用堿它的顆粒會比較大，所以摸起來會比較粗糙一些。而且我們在使用完之後，小蘇打用完，一定要立即把它密封存放好，如果讓他在空氣中。暴露太久或者是室内太過潮濕的話，那麼小蘇打很快就會結到一起，就會變成一團一團的，這樣會比較影響使用。

而食用堿雖然放在空氣中它可很長一段時間不發生結團的情況，但是為了成分裡的碳酸鈉會和空氣中的水分發生反應的情況，導緻食用堿性變低，所以同樣也是建議大家在使用完之後，一定要及時将它們都密封好，然後存放到陰涼處。我們需要準備兩個一次性杯子，最好是透明的塑料杯，分别往杯子中加入食用堿和小蘇打。然後再往兩個杯子中倒入20毫升的白醋，這時候，我們就可以看到兩個杯子中都會冒出很多的泡沫。

但放置一會兒之後，我們就可以看到，裝有食用堿的杯子中，泡沫已經消失，然後食用堿已經凝成固體在杯子下面，杯中的醋變得清澈。而裝有小蘇打的杯子中還是有很多的泡沫，并且小蘇打也和醋融合在一起。

最後總結：

就是，如果在做面食的時候想要面食吃起來更蓬松更好吃，那我們需要在面食中加入小蘇打。而我們在做面的時候，發酸的面就可以加一些食用堿來中和一下面中的酸味，小夥伴們可以把文章收藏起來，以備不時之需。

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