廣東，是我國的第一經濟大省，也是外地人最多的省份。廣東是一個包容性很強的省份，不管在哪個城市，不管是去旅遊還是打工，你都能感受到當地人的熱情。

廣東的美食也特别多，尤其是廣東菜，也叫做粵菜，是中國八大菜系之一。粵菜是由廣府菜、客家菜和潮汕菜三種地方風味組合而成，它的特點是以鮮香為主，在選料上也非常講究，對于火候和油溫的控制恰到好處。今天就和大家推薦廣東非常有名的6道名菜，每道都非常有特色。

第一道：白切雞

白切雞也叫做白斬雞，因為在食用的時候可以随吃随斬。白切雞的選料非常有講究，要選用當地特有的三黃雞，不加任何調料經過“3提3浸”後煮熟，在食用時将雞切塊，蘸上熬熟的蝦子醬油。

做好的白切雞，皮黃肉白，肥而不膩，肉質鮮美細嫩，再配以蘸醬，就更加鮮香美味了。這道菜不僅在當地非常有名，許多外地人在吃過之後，也非常喜愛，也會在家裡學着制作。

第二道：糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉最初隻是一道很普通的菜品，那時的名字叫“甜酸豬肉”，因為它的口味酸甜可口，每次一端上桌就會引得食客“咕噜咕噜”咽口水，因此而叫“咕噜肉”。

糖醋咕噜肉就是用酸甜汁和豬肉制成，做好的糖醋咕噜肉，色澤金黃，酸甜爽口，特别開胃下飯。

第三道：客家釀豆腐

客家釀豆腐是客家非常具有代表性的一道傳統名菜，它是将油炸豆腐或者白豆腐切成小塊後，在豆腐中間挖一個小洞，把香菇、肉沫、蝦米等食材塞進洞裡，再把填補好的豆腐放進砂鍋裡，用文火慢慢炖煮。煮好的豆腐在食用時，撒上蔥花、味精、胡椒粉等調味，鮮嫩香滑，口感豐富，也非常有營養。

第四道：烤乳豬

烤乳豬在廣東是非常有名的一道特色菜，它也是“滿漢全席”的主打菜之一。在古代，烤乳豬可是宮廷名菜，雖然現在比較常見，但也隻有在高檔的宴席上才能看見它的身影。

直到現在，烤乳豬也是廣東人祭奠祖先的祭品之一，它在廣東人的心裡可不是一般菜品可以相提并論的。烤好的乳豬色澤紅潤，皮脆肉香，肥而不膩。

第五道：梅菜扣肉

梅菜扣肉也是客家非常有名的一道菜，它和釀豆腐、鹽焗雞一起被稱為客家三寶。它是選用上好的五花肉，放進湯鍋裡煮熟後，加老抽油炸上色，再切成薄薄的肉片。之後加蔥姜蒜等調料翻炒片刻，用小火焖爛後，把肉片鋪在碗底，上面放上客家特産梅幹菜，倒入肉湯上鍋蒸熟，最後倒扣在盤中。

做好的梅菜扣肉，肉裡夾着梅菜的香味，吃起來肥而不膩，非常下飯。如今這道菜已經火遍全國，在許多重大節日或招待賓客時，都會制作這道菜肴。

第六道：紅燒乳鴿

在廣東有“一鴿勝九雞”的說法，因此紅燒乳鴿在廣東也非常有名。紅燒乳鴿要先鹵煮後，再用油炸制。做好的紅燒乳鴿皮脆肉嫩，鮮香美味，連骨頭都是酥的。當地人吃紅燒乳鴿可以說是，連骨頭都舍不得吐掉。

粵菜的菜品非常多，像老火靓湯、上湯娃娃菜等等也非常不錯，今天和大家分享的這6道粵菜，算是比較有特色的。這幾種粵菜你吃過哪幾種？或者你還知道哪些比較有特色的粵菜想和我們分享的？

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