豆腐腦制作詳細方法?主料:黃豆100克、内酯2克、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花各适量,我來為大家科普一下關于豆腐腦制作詳細方法?以下内容希望對你有幫助!
主料:黃豆100克、内酯2克、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花各适量。
稱量100克幹的小黃豆,準備好葡萄糖内酯。
黃豆用清水泡一夜,完全漲發,泡完濾去水份。
豆漿機中加入1000毫升清水。
倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能。
做好的豆漿,用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)。
豆漿倒入鍋内再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動,接下來就要冒泡的樣子,溫度85度夠了,關火。
事先稱量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化開。
融化的葡萄糖内酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌。
蓋上蓋子,靜置15分鐘左右。
準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。
鍋中豆漿凝固後,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦。
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