兔肉營養這麼豐富，怎麼沒有成為主流呢

都說沒有一隻兔子能夠走出四川，在四川兔肉可以說是有很多美食，比如麻辣兔頭、冷吃兔、幹鍋兔肉、辣子兔丁等許多美食，四川可以說一個省吃掉了一個國家的兔子。既然兔肉在四川省這麼受歡迎，為什麼沒有在全國流傳呢。這裡我們裡做一個簡單的分析。

如果我們僅僅認為一種肉類營養價值高，就想當然認為會成為人類的主要肉食，或者因為某種肉類的口味口感不怎麼樣，就認為這是它不能成為主要肉食的原因，那麼就是将問題看得過于簡單了。

首先

兔肉 每100克：熱量102千卡，膽固醇59毫克，蛋白質19.7克，脂肪2.2克，碳水化合物0.9克

牛肉 每100克：熱量125千卡，膽固醇84毫克，蛋白質19.9克，脂肪4.2克，碳水化合物2.2克

羊肉 每100克:熱量109千卡，膽固醇60毫克，蛋白質18克，脂肪4克，碳水化合物2克

豬肉 每100克:熱量395千卡，膽固醇80毫克，蛋白質13.2克，脂肪37克，碳水化合物2.4克

雞肉 每100克:熱量167千卡，膽固醇106毫克，蛋白質19.3克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克

綜上數據就能看出，無論是熱量還是蛋白質，不管是膽固醇還是碳水化合物，兔肉的營養價值都要優于其他類肉食品。如果你是健身愛好者，需要增肌減脂，那麼兔肉，絕對是最佳選擇。但是營養價值不能作為成為市場主流肉類的唯一條件。

下面就簡單列舉一下兔肉不能成為主流的原因：

一、社會發展造成的社會性選擇。

對于肉類食品的選擇，受到自然規律的影響，也有其内在邏輯。牛羊豬，作為主要的肉類食品的主要來源，大多是食草性動物，或者是雜食性動物。為什麼會這樣呢？

因為，養殖肉食類動物的成本更高。肉食類動物需要食肉，人們就必須為其提供足夠的肉食，這樣養殖成本就會非常高，還不如直接養殖食草性動物。

此外，養殖食草性動物，還要考慮到圈養動物的性格特點。比如，羚羊的性格就比較敏感，即便圈養，也更容易産生驚擾、逃逸等情況。但是牛羊豬經過人類圈養後，大都變得性情溫順，便于養殖。

最後，人類在選擇肉類食物時，還需要考慮出肉率。同樣是抓一個動物或養一個動物，當然希望能夠獲得更多的肉食量。而野生兔子的出肉量可能并不高。所以我們的祖先就首先把馴化豬牛羊，放在了馴化兔子之前。

綜上所述，兔子相比于豬牛羊雞來說，并不占優勢。

二、兔子養殖收益比太低。

首先，相對于牛羊豬而言，兔子的養殖更叫困難，無論是養殖環境還是生病率，兔子都不如豬牛羊。其次，市場需求，2018年兔肉産量為46.6萬噸，豬肉産量5404萬噸，牛肉肉産量644.06萬噸，羊肉産量475.07萬噸，可見兔子的市場需求遠遠低于其他肉類。

三、傳統飲食觀念

兔肉沒有稱為主流肉食，也和傳統飲食文化有關，到現在為止，兔肉最受歡迎的地區主要集中在四川，重慶這些地方，更是形成了一套完美的飲食文化。出名的有麻辣兔頭、冷吃兔等當地特色美食，但是在其他地方，兔肉并不是特别重要，一般都是有無均可。

在購買時，消費者首先選擇的是價格，相比其他肉食品，兔肉的價格還是比較高的一般在每公斤50元左右，而豬肉就價格現在的市場價是每公斤25元左右，牛羊肉率高在每公斤70-80元。所以選擇豬肉更加适合消費者。

口感也成為了一個重要的因素，兔肉口感比較緊實，烹饪起來比較困難，想要做出美味的菜肴，需要很高超的烹調技術。但是普通大衆一般不具備這麼好的烹調技術，所以這也成為了兔子不能稱為主流的一個比較重要的原因。

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