​嬰幼兒食品中的重金屬污染，是一個“老生常談”的問題。

去年，美國權威測評機構《消費者報告》（Consumer Reports ）曾針對50款美國嬰幼兒食品進行了重金屬含量檢測，其“令人擔憂”的檢測結果也在中國引起了不小的震動。

今年10月，美國另一家非盈利性聯盟組織Healthy Babies Bright Futures（HBBF）發布了一份研究報告——《What’s in my baby’s food?》。該機構又進行了一次嬰幼兒食品重金屬檢測，涉及嘉寶、愛思貝（或稱“地球最好”）、禧貝、美贊臣、雅培等品牌，樣品量增加到168款。

這次的檢測情況如何？又有哪些問題是寶媽們需要關注的呢？

三點發現值得注意

此次嬰幼兒食品檢測，HBBF從美國境内采購了泡芙、磨牙棒、米糊、水果、蔬菜、果汁、配方奶粉、飲料等13類嬰幼兒食品，共計61個品牌、168款産品（詳情如下圖）。

研究報告顯示：

①168個樣品中，有95%檢出了至少1種有害重金屬。

其中，有26%的樣品檢出了砷、鉛、镉、汞全部4種重金屬，40%檢出了3種，21%檢出了2種，8%檢出了1種。隻有5%（9個樣品）未檢出重金屬。

②在168個樣品中， BioKinetics 1款米粉，無機砷檢測值最高；

愛斯時光（Healthy Times）1款米粉，鉛檢測值最高；

嘉寶（Gerber）1款米粉，镉檢測值最高；

Kitchdee Organic 1款米粉，汞檢測值最高。

BioKinetics Brown Rice Organic Sprouted Whole Grain Baby Cereal

BioKinetics有機糙米全谷物嬰兒米粉

無機砷檢測值：144ppb(0.144mg/kg)

Healthy Times Organic Brown Rice Cereal - 4 months

愛斯時光有機糙米米粉-4月齡以上

鉛檢測值：67.4ppb(0.0674mg/kg)

Gerber Whole Wheat Whole Grain Cereal - Sitter 2nd Foods

嘉寶全麥全谷物米粉-2段

镉檢測值：50.8ppb(0.0508mg/kg)

（暫無圖片）

Kitchdee Organic Baby Cereal Rice and Lentil - 6 months

Kitchdee有機大米扁豆米粉 – 6月齡以上

汞檢測值：4.06ppb(0.00406mg/kg)

③15種嬰幼兒食品中砷或（和）鉛含量較高，對嬰幼兒智力影響較大，“已使得美國0-2歲嬰幼兒在智力測試中丢失超過1100萬分”（由一家毒理學和經濟研究機構Abt Associates進行的評估），而以大米為主要原料的食品影響最大。

這15種食品按照“智力影響程度”由大到小依次為：

飯類（包括配豆類和蔬菜）、全脂牛奶*、糙米和白米、蘋果汁、嬰兒配方奶粉*、混合果汁（100%果汁）、嬰兒米糊、葡萄汁、麥片和其他燕麥圈谷物、紅薯（嬰兒食品）、軟谷物棒和燕麥餅幹、通心粉和奶酪、泡芙和磨牙餅幹、瓶裝飲用水、水果酸奶。

（*注：全脂牛奶和嬰兒配方奶粉出現在名單中，并不是因為這兩種食品中砷和鉛含量高，而是因為嬰幼兒攝入較多。對此，家長無需幹預。）

重金屬對寶寶的危害

從HBBF的研究報告來看，很多常見嬰幼兒食品中，都檢測出了砷、鉛、镉、汞等重金屬。那麼，它們對寶寶的健康有哪些危害？

重金屬原指密度大于4.5g/cm3的金屬，但在食品科學領域，我們通常最關注四種能夠影響寶寶智力、注意力、學習行為的有害重金屬——砷、鉛、镉、汞。

砷（主要指無機砷）是農藥和飼料中的主要成分，過度暴露對嬰幼兒主要的危害在于，影響大腦和神經系統的正常發育，導緻智力、認知缺陷等問題；

鉛存在于房屋、土壤、水之中，過量暴露同樣會影響腦發育，帶來智力低下、注意力缺陷和行為問題。

镉是環境和食品中常見的污染物，其具有神經毒性，長期暴露可能會增加學習障礙的風險；

汞是發電、采礦業的主要産物，能夠污染整個生物圈及食物鍊。汞（特别是甲基汞）能夠影響嬰幼兒的智力和記憶力。

有重金屬殘留的食品還能給寶寶吃嗎？

盡管這幾種重金屬對人體的危害不小，但要注意，危害大小跟暴露量和攝入量有關。

實際上，這些有害重金屬遍布于整個自然環境，它們能夠通過土壤、空氣、水等途徑污染食物。比如嬰幼兒米粉、果泥等中的重金屬，主要是水稻種植過程、根莖類植物生長過程中，從土壤和水源中吸收。

也就是說，我們吃的食物裡多多少少可能都會殘留一些重金屬，日常飲食微量的攝入屬于正常情況，不會引起健康問題。嬰幼兒也是如此。

所以，各國在制定食品安全标準時，對于重金屬的殘留限量都留有一定的空間。下表是中國、歐盟、美國對嬰幼兒食品中重金屬限量的标準對比。

可以看到，中國針對嬰幼兒食品中的無機砷進行了強制限量，EFSA則是對生産嬰幼兒食品的米進行了強制限量，美國FDA目前則隻是建議值；

鉛和镉的限量，歐盟标準比中國國标更為嚴格，而美國還未對這兩種重金屬的限量作規定。這也是美國的民間機構屢次通過檢測呼籲FDA出台限量标準的原因。

嬰幼兒食品中的甲基汞，中國國标目前尚無相關規定，而歐洲EFSA和美國EPA隻是對每人每天的耐受量進行了建議。

根據以上這些标準，我們來看看，HBBF這次檢測中重金屬檢測值最高的幾款産品，究竟值不值得恐慌呢？

①BioKinetics有機糙米全谷物嬰兒米粉，無機砷檢測值：144ppb(0.144mg/kg)

符合我國國标對于嬰幼兒谷類輔食的無機砷限量規定，但略高于歐盟大米限值和美國的建議值。

②愛斯時光有機糙米米粉-4月齡以上，鉛檢測值：67.4ppb(0.0674mg/kg)

符合我國國标對于嬰幼兒谷類輔食的鉛限量規定，但高于歐盟的限值。

③嘉寶全麥全谷物米粉-2段，镉檢測值：50.8ppb(0.0508mg/kg)

符合我國國标對于嬰幼兒谷類輔食的镉含量的臨時限值，但高于歐盟的限值。

④由于HBBF檢測的是總汞，未對甲基汞進行檢測，因此該項無法比較。

通過對比可見，HBBF重金屬檢測值最高的幾款産品，其重金屬殘留量都是符合中國國标的，但略高于歐盟的标準。

總體來看，嬰幼兒食品中的重金屬問題，大家不必過于恐慌，但讓寶寶遠離重金屬，降低重金屬可能帶來的風險，還是很有必要的。在産品選擇的時候，盡量選擇重金屬含量更低的。

笨爸爸之前也曾測試過多個品牌寶寶米粉中的重金屬，總體表現還不錯，沒有超出歐盟的限量标準。（在微信公衆号後台回複“米粉”可以查看檢測結果）

五點建議減少重金屬對寶寶的危害

讓寶寶遠離重金屬，笨爸爸結合HBBF的建議，給大家提供以下參考意見：

①減少食用含大米的零食

由純大米制成的泡芙等零食，鉛和镉的含量相對來說可能較高。而如果以不含大米的零食作為替代品，則可減少大量的有害重金屬殘留。即便是大米和其他谷物混合制成的零食，重金屬含量也比純大米零食低一些。

既營養重金屬含量又低的零食推薦：（煮熟/切丁/搗碎）蘋果、香蕉、葡萄、桃子、無糖果醬、豆類、奶酪、熟雞蛋、酸奶等。

②不建議使用磨牙餅幹

磨牙餅幹的砷、鉛等重金屬含量較高，不僅缺乏營養，還可能導緻蛀牙。

可以選擇凍香蕉、去皮凍黃瓜，幹淨涼爽濕毛巾或勺子等作為替代品，以緩解寶寶出牙不适。而且，一定要在父母的陪伴下使用，以防寶寶出現窒息等情況。

③寶寶輔食多樣化

大米制作的米粉和米糊，由于比較細膩，不容易過敏，所以，是寶寶第一口輔食的最好選擇，不過嬰兒米糊中的無機砷含量可能會較高，是寶寶攝入無機砷的重要來源。

等寶寶消化能力和适應能力增強一些之後，可以不要局限于單一隻吃大米制作的輔食或主食，可以燕麥、玉米、大麥、藜麥等輪換着吃，能有效減少寶寶對無機砷的攝入量。

④少喝蘋果、梨、葡萄等果汁

果汁中鉛和砷的含量雖然不算太高，但由于很多寶寶經常食用，重金屬自然會在體内逐漸積累。另外，大多數果汁的含糖量及熱量較高。因此，美國兒科學會不建議1歲以下的寶寶喝果汁，3歲以下的寶寶每天果汁攝入量不應超過半杯。

燒開的自來水是很好的解渴飲品，而水果/果泥比果汁含有更多的纖維和營養，也可以作為替代品。

⑤多樣化的水果蔬菜搭配

胡蘿蔔和紅薯雖然富含維生素A等營養素，但與其他水果蔬菜相比，二者鉛和镉的含量相對較高。

為此，除了胡蘿蔔和紅薯外，寶媽可以給寶寶搭配其他水果和蔬菜，如：菠菜、青椒、橙子、芒果等，均衡飲食以降低重金屬風險。

好了，這期到這兒就結束了。還請大家多多轉發支持。

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