來源:中國軍網綜合 責任編輯:柴潇
今日(10月23日)霜降。霜降是二十四節氣的第18個節氣,也是标志秋天的最後一個節氣。一般是在每年的10月23—24日,這時太陽位于黃經210°。
古人以為霜是從天上降下來的,所以就把初霜時的節氣取名“霜降”,其實霜和露水一樣,都是空氣中的水汽凝結的。特别是夜裡無雲時,地面散熱更快,更容易結成霜,民諺有“霜重見晴天,瑞雪兆豐年”的說法。
相關民俗
在這個秋涼顯著的節氣,吃點什麼,成了大江南北的人們最關注的事情。
【進補鴨肉,秋季潤燥】
諺語說“補冬不如補霜降”,人們認為秋補比冬補更要緊,霜降這天進補的話,能收事半功倍之效。很多地方在霜降期間一般選擇吃煲羊肉、煲羊頭、四物老鴨湯等。四物指黨參、當歸、熟地、黃芪四種中藥,都是補藥。
閩南、台灣的民間在霜降的這一天,要“貼秋膘”。閩南有一句諺語,叫做“一年補通通,不如補霜降”。這句小小的諺語充分表達出閩台民間對霜降這一節氣的重視。因此,每到霜降時節,閩台地區的鴨子就會賣得非常火爆,有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了。
另外,不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林,這裡的居民習慣在霜降這天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔,或是牛腩煲之類的來補充能量,祈求在冬天裡身體暖和強健。除牛肉外,羊肉與兔肉也與霜降相宜。
【吃了紅柿,不流鼻涕】
在我國的一些地方,霜降時節要吃紅柿子。在當地人看來,這樣不但可以禦寒保暖,同時還能補筋骨,是非常不錯的霜降食品。
比如泉州民間就有吃柿子的習俗。老泉州人的說法是:霜降吃了柿,不會流鼻涕。廈門人也這麼吃,說是在霜降這天的某個時辰吃了柿子後,臉色會變得跟紅柿子一樣的紅潤。還有種說法是這天不吃柿子,冬天嘴唇會裂。
不光柿子,其他很多蔬果都在這個時節變得分外好吃,當然,有個前提,得經過“打霜”。霜遍布在草木土石上,就是打霜。俗話說“霜打的茄子蔫了”,但是“打霜”過的蔬菜如菠菜、冬瓜,吃起來味道特别鮮美,“打霜”過的水果,如葡萄、柿子就很甜。
這種現象是有科學依據的。“霜”出現在植物表面後,植物也會啟動“抗寒”反應,像油菜、蘿蔔之類的蔬菜都含澱粉,但澱粉本身并不甜,并且還不容易溶解于水。霜降以後,油菜、蘿蔔中的澱粉在澱粉酶的催化下水解變成麥芽糖,麥芽糖再經轉換變成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且容易溶于水,所以,油菜、蘿蔔就變甜了。
這其實是植物越冬的生存技能,因為澱粉變成葡萄糖溶解于水中後,水就不容易凍結。
【白蘿蔔塊,生吃下氣】
在山東地區,有句農諺是“處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿蔔”,所以山東人霜降期間喜食蘿蔔。農諺還有“霜降蘿蔔”一說,是指霜降以後早晚溫差大,露地蘿蔔不及時收獲将出現凍皮等情況,影響蘿蔔品質和收成。
白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物。民間自古就流傳着“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開處方”之諺語,現代也有說法稱蘿蔔為“土人參”。白蘿蔔還有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。
飲食講究的人在霜降期間盡量吃些生的白蘿蔔塊。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣,隻能熟吃;皮色透明,肉不辣而甜者,可以生吃。生吃白蘿蔔,一是下氣,解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺,肺應秋季,白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能,既止咳,又促大腸運動。
【賞菊花,打芋煲,祛邪納吉】
古有“霜打菊花開”之說,所以登高山,賞菊花,也就成為了霜降這一節令的雅事。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載:“霜降之時,唯此草盛茂。”因此菊被古人視為“候時之草”,是生命力的象征。霜降時節正是秋菊盛開的時候,我國很多地方在這時要舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的崇敬和愛戴。
古人眼裡,菊花有着不尋常的文化意義,被認為是延壽客、不老草。此外,《雜五行書》說,在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,增年益壽,除患害也”。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,因此,能驅風逐邪祛寒的茱萸,在民間被用做驅病療疾之神物。
霜降節在民間還有許多講究,目的都是祛兇迎祥,求得生活順利、莊稼豐收。例如山東煙台等地,有霜降節西郊迎霜的做法。
廣東高明一帶,霜降前則有“送芋鬼”的習俗。當地小孩以瓦片壘梵塔,在塔裡放柴點燃,待到瓦片燒紅後,毀塔以煨芋,叫做“打芋煲”,随後将瓦片丢至村外,稱作“送芋鬼”,以辟除不祥。這都表現出了人們樸素的吉祥觀念。
【登高】
重陽節有登高的習俗,這天,所有親人都要一起登高“避災”。金秋十月,天高氣爽,這個季節登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。
【祭祖】
重陽節,與除夕、清明節、中元節統稱中國傳統四大祭祖的節日。這一天,廣東人稱“拜太公山”,所有家族成員都要回來“拜太公山”,特别是男丁。
【敬老】
重陽節,也是中國老人節,人們要表達對老人的孝敬,倡導全社會樹立尊老、敬老、愛老、助老的風氣。2006年,重陽節被列入首批國家級非物質文化遺産名錄。
節令提示
西藏東部、西南地區大部、陝西南部、江漢西部等地有小到中雨,其中雲南中西部的部分地區有大雨。東海大部有7~8級、陣風9~10級大風,其中東海東北部部分海域有9級、陣風10~11級大風。
一防秋燥:霜降作為秋季的最後一個節氣,此時天氣漸涼,秋燥明顯,易出現口幹、唇幹、咽幹、便秘、皮膚幹燥等現象,燥易傷津。
二防秋郁:晚秋時節,天氣漸冷,草木枯黃,落葉落果,萬物蕭瑟,容易引人憂思,使人意志消沉、抑郁。
三防秋寒:霜降節氣,氣溫驟降,老年人極易患上“老寒腿”等毛病,慢性支氣管炎也容易複發或加重,同時這也是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病複發的高峰期。這個時間節點後不再适合“秋凍”。對抵抗力差的老年人,尤應按時增減衣服,以免濕邪、寒邪入侵,導緻生病。
【唐】王維
荊溪白石出,天寒紅葉稀。
山路元無雨,空翠濕人衣。
山行
【唐】杜牧
遠上寒山石徑斜,
白雲生處有人家。
停車坐愛楓林晚,
霜葉紅于二月花。
思遠人·紅葉黃花秋意晚
【宋】晏幾道
紅葉黃花秋意晚,千裡念行客。飛雲過盡,歸鴻無信,何處寄書得。
淚彈不盡臨窗滴。就硯旋研墨。漸寫到别來,此情深處,紅箋為無色。
天淨沙·秋
【元】白樸
孤村落日殘霞,
輕煙老樹寒鴉,
一點飛鴻影下。
青山綠水,
白草紅葉黃花。
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