大家好，今天給大家分享的這一款“糖油果子”非常的地道好吃，保證很多女生和小孩子喜歡，“糖油果子”又叫做天鵝蛋，因為它的形狀而得名，也是四川成都的一款漢族著名小吃，是青石橋三絕中的一絕，特色就是甜香可口，外酥裡嫩，顔色為黃亮。

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“糖油果子”早在1000多年前的宋代就有了，那個時候叫做焦饣追，拼讀jiao dui。有一位非常著名的唐代白話詩喜好者王梵志和尚就有一句詩詞“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜”。 “糖油果子”的最盛時期就是在成都的花會上，許多的遊客都是拿着用竹簽串的“糖油果子”一邊吃着，一邊觀賞花燈，便形成了花會上的一道飲食景觀。

第一次吃“糖油果子”就是在成都錦裡，像糖葫蘆一樣，輪串購買，一串有5個，它的身影一般都是在成都裡的小巷子裡面，或者廟會的時候都可以找到，當時吃的時候感覺沒有那麼好吃，可能是果子放涼了，吃的時候口感有些硬，少了一些粘糯，但是味道還算不錯，到回到家裡之後，自學了一下這個“糖油果子”。

沒想到味道還是不錯地，雖然沒有那麼的正宗，但是非常的好吃，一口吃下去皮酥裡糯，非常的有嚼勁，焦糖的香味也是非常的濃郁，香甜可口，絕對會讓你吃完一個還想吃下一個，炸完之後女兒連着吃了好幾個，實在太好吃啦！不廢話了，現在就開始制作，先把食材準備好。

将150g的糯米粉、25g地粘米粉和40g的白砂糖倒入碗中，給攪拌均勻了，倒入适量的溫水糅合成面團，取出一小塊的面團，像湯圓那麼大就行，在手掌中搓成圓形，把搓好的小圓子放在幹淨的抹布上面，然後鍋中倒油，油量稍微的多一些，同時再放入30g的紅糖，開中小火将紅糖給燒化了，最後紅糖漿會漂浮在油面上，這個時候關火。

等油溫慢慢的稍微降下來，紅糖就會沉入油鍋底部，再依次的放入小圓子，重新開成小火慢炸，這個時候不要去動它，可以經常的晃動油鍋，炸上一會小團子定型了，就可以用鍋鏟輕輕的推動一下油果子，讓它均勻的受熱。

防止它炸糊和粘黏，炸制到顔色如焦糖色，外殼比較硬，而且每個果子都均勻的裹上了紅糖，便即可關火撈出。撈出之後趁熱撒上白芝麻或者黑芝麻拌均勻就行，然後拿些竹簽給它們串來，食用起來也很方便，非常的好吃哦。

烹饪小貼士

1、 用到的粘米粉也就是大米粉，加一些糯米粉會增添它的韌性，吃起來很有彈性的。

2、 撒入芝麻要趁熱，如果“糖油果子”放涼的話，就很難粘上芝麻了。

3、 炸完後的油也不要倒掉，可以在冷卻後，紅糖就會沉入油底，将上面的油倒出來也是可以使用的。

大家學會了嗎？如果有更好的做法或者意見，請大家留言關注！

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