冬已去，春已來
秋收冬藏，秋天是豐收的季節
但對于茶行業來說，春天才是收獲的季節～
有句話說：
茶裡，藏着整個春天的快樂
春雨貴如油，春茶也是如此，一年品質最好、内質最為豐富的茶，都在春天裡！
春茶經冬季的休養生息，來年春季芽頭湧現，且内質流失較少，内質最大限度保留在茶箐中，為愛茶人提供一杯鮮爽甘甜内質最為豐富的茶湯，因此，春茶成了愛茶人的心頭寶！
春茶最早上市的當屬綠茶類（三月中旬左右，就有綠茶上市）
綠茶屬不發酵茶類，性寒，對胃部刺激性較大；（體寒、脾虛等群體不建議品飲綠茶）
信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶等名優綠茶，你知道其制作工藝有哪些不同嗎？
綠茶制作工藝；殺青—揉撚—幹燥
殺青，破壞鮮葉中酶的活性，防止多酚類酶的轉化，最大限度保留鮮葉中天然内含物質，如：茶多酚、氨基酸、咖啡堿、葉綠素、兒茶素等，使得茶綠湯綠，滋味收斂性強。
綠茶可分為：
炒青綠茶：代表性茶：龍井茶、碧螺春等
碧螺春
使用炒鍋殺青（可以直白理解成類似炒菜），有“外形秀麗、香高味濃”的品質特征；因受手工炒制或機器炒制的外力作用下，成品茶外形呈長條形或圓珠形等不同形狀。
烘青綠茶代表性茶：黃山毛峰、六安瓜片等
黃山毛峰
使用烘籠進行最後一步的幹燥工序，用炭火或烘幹機進行烘幹，成品茶外形芽葉較為完整、松散，滋味鮮醇。
蒸青綠茶代表性茶：恩施玉露、陽羨茶等
恩施玉露
利用蒸氣進行殺青，我國古代最早使用蒸氣進行殺青，唐朝時期流傳于日本，日本時至今日一直沿用，日本大多數茶葉皆屬于蒸青綠茶；蒸青綠茶香氣帶有悶青味，其澀感也比較重。
曬青綠茶代表性茶：滇青
直接利用日光曬幹幹燥，曬青綠茶主要産自雲南、陝西、四川等地。多數雲南大葉種曬青毛茶為主，毛茶壓制成普洱茶。
最後簡單分享一下小編的個人看法，
觀外形，判斷綠茶工藝的小知識：
蒸青綠茶是嫩綠；烘青綠茶是墨綠；
炒青綠茶是黃綠；曬青綠茶是褐綠。
信陽毛尖茶2022年3月28日開采正式拉開帷幕
願，愛茶的人都能喝到一杯鮮爽甘甜的綠茶
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