泉州市老年記者團：全國首創項目品牌

主辦單位：泉州市老齡委辦公室 泉州廣播電視報

老記：對泉州市老年記者團成員的愛稱

咱厝人真“夠禮”

老年記者團 許良友

咱厝人過春節保留着很多古民俗，有些禮數，真的很講究，稱之為“夠禮”。

按照風俗，除夕之前家家戶戶就開始“除塵”、貼春聯，婦人負責灑掃庭除，之後男人負責貼紅色的春聯，貼福字，“舊符”換了“新桃”，給辛苦一年的自己和家人一個清新又吉祥環境。

除夕當天，咱厝人一定要做的一件事就是祭拜先人。祭祀一般在古厝祖屋大廳進行，在大廳的八仙桌擺上13盤熟食和非熟食菜肴，老人說要奇數，約定俗成；祭祀過後各家取走自己的菜肴，祖屋分支的各家，都要在大廳裡擺一盤祭祀年糕，插上一支“春枝”(閩南語)，一直到初四。

泉州的部分地方還有據祭祀“床前母”（閩南語），一般是用五盤或七盤的熟食菜肴、一盤母子芋、柑桔、黏住兩枚硬币的年糕和迎神“春枝”，寓意添丁進财、吉祥如意。

一頓團圓飯後，就是“跳火群”的時間啦：在大門前堆放地瓜藤，用稻草引燃。家中的男人先過，然後是男孩，小男孩由男性大人抱着過，女人們在一旁看。然後，各家用瓦筒瓦片或“火籠”（閩南人寒冬烤火用）盛點篝火餘灰帶回家，分别擱放在廚房爐竈下和床下，寓意把好運帶回家。

（我們是新年雙子星。）

“做年兜”

老年記者團 程移宗

“做年兜”（過春節）是咱厝人一年中最熱鬧的節日。在除夕的前幾天，家家戶戶都“除塵”、貼春聯，備好年貨。除夕當夜，家人團聚點燈到天明守歲，到半夜12點整後，家家戶戶都要燃放鞭炮，以示送舊迎新。俗稱“開正”。吃完年夜飯後，小孩跳“火群”，小孩子把屁股往火上烘一烘，以示來年紅紅火火。

農曆廿三送竈王爺上天。傳說，竈王爺上天專門告人間善惡，一旦哪家被告有惡行，大罪要減壽三百天，小罪要減壽一百天。為了讓竈王爺“上天言好事、回宮降吉祥”，咱厝人有的用膠牙糖敬它，好把竈王爺的牙齒黏住，讓它不能亂說話；有的用酒糟塗抹竈門，這叫“醉司令”，醉得竈神不能亂說話。竈神受到人們的特殊招待，“吃了人家的嘴軟”，當然就不好講壞話了。

初一一起床在還沒吃早飯之前，先給長輩拜年，然後吃面線加雞蛋作為早餐，吃完面線就表示多了一歲，接下來就可以走家串戶訪親友。如有客人來家，首先讓客人吃甜點，以示有個甜蜜的開端。别忘了，這一天不能動刀和掃地，老人說怕把财氣掃沒了。

初二是“女婿日”，這一天所有出嫁的女兒必須跟有“半子”之稱的女婿和孩子回娘家看望雙親。有句俗諺：“有父有母初二三，無父無母鬥擔擔”。意思是：娘家有父母健在的，初二三會有人前來接回去“做客”，如無父母的隻好留在家幹“活”。女婿第一次上門必須給二老送上豬腳面線等禮物，然後在嶽父母家吃一頓團圓飯。

初一到十五，咱厝人都覺得是在“過年”，隻有過了十五，吃了元宵，才算過完年。

（厝邊們正在置辦年貨。 老記黃慰州/攝）

過年的彩頭

老年記者團 辜季猛

泉州人過年需要準備的東西還真不少：三根頭尾完整的烏甘蔗，放置于門後，寓“甘甜節節高”，過了正月十五日才能吃，要一段一段地從尾梢吃到頭，寓“日子越過越甘甜”。用鮮蘿蔔絲蒸“菜頭米粿”，“菜頭”閩南話諧音“彩頭”，寓一年之首“好彩頭”。蒸米發糕，閩語“發糕”諧音“發哥”，切成棱角寓“出頭露角”。蒸幾條全魚，寓“年年有餘”，吃魚時要注意留下完整的魚骨和頭尾，寓“好年頭好年尾”。焖大塊紅燒肉，閩語“豐肉”，寓“過着豐盛的日子”。清煮整棵芥菜稱“長菜”，兒孫吃的時候長輩用閩南語念“長菜長溜溜，吃甲白嘴須”。蒸一小平蘿地瓜粉粿，平平安放祭祖，寓“平平安安”。作發菜湯，閩語諧音“發财”。用于招待來訪親朋的茶點圓盤，中間放一棵柑桔，旁有金桔甜點，客人在吃甜點時會用閩南語祝福你，“吃甜吃甜給你生幹埔嬰（男孩），吃桔吃桔給你新年大吉”。将糯米磨成漿盛在布袋裡壓幹水份，再搓成狀元圓（丸），寓“合家團圓，壯元及第，兒孫學有所成”。

所準備的過年食物，除夕午前要先祭祖，祭祖食品忌用辛辣、酸兩味，寓除盡“辛酸”，同時供上九杯酒，寓“富足久久”。除有内含象征的必備食物以外，視各家經濟條件不論豐儉。

（保佑來年健康，平安，快樂）

“壓年飯”

老年記者團 馬天保

“壓年飯”是咱厝人的特色。除夕之前就先準備好的，在一個小瓦罐中放入米、芋頭、碗糕和橘子，并且插上“迎春花”，用來“孝敬”竈王爺。“壓（過）年飯”是必須過年的，一般都從除夕前供到初一以後。

每年初九是“天公生”，咱厝人都會準備好“三牲”、“五果”、“六齋”來祭拜天公。現在“三牲”有分“面三牲”和“活三牲”，三牲是豬腳、雞和魚，面三生顧名思義，是用面粉做的三生。“五果”是選取五種有寓意的水果，一般是“旺來”（菠蘿）、蘋果、火龍果、橘、“來”（梨），但是不能有芭樂，“六齋”比較沒有嚴格的限定，選取六種素食便可。

（熱鬧的泉州街市）

“碗糕”要笑

老年記者團 莊玲玉

每到除夕前兩天家家戶戶都開始蒸年糕，孩子們都不肯去睡覺，聚到廚房裡，再遲也要等着吃那第一蒸籠的“碗糕”。那發了酵的“米糊醬”倒入杯子裡，再放進蒸籠裡蒸，要等燒一支香的功夫才能蒸熟。如果蒸熟後，碗糕漲出杯外且裂開成三、四瓣，爸媽的臉上就會笑得像綻開了的花。

“碗糕”是過年必備的糕點，一定要蒸得“笑”，這“笑”意味着來年有好光景。這時，全家都會高興得合不籠嘴。我們小孩會邊鼓着掌，邊喊着“耶！”邊争先恐後地等大人分“碗糕”吃。“碗糕”有白色的，有棕色的，甜甜的，香香的、松松的，可好吃呢！

（紮碗糕）

“米粿”過年

老年記者團 徐藝星

如果用一種食物作為“年”的代表，我會選擇“米粿”。在德化的傳統習俗中，家家戶戶過年都要舂米粿迎新春。因為米粿象征着金條、銀條，寓意年年有餘，豐衣足食。

圓圓的米粿看似簡單，制作的工序卻很複雜。一粒粒飽滿的冬米經過了浸泡、蒸煮、碾碎之後，又再次蒸煮，用石臼舂米……說起來容易做起來難，如果想要做出好吃又好看的米粿，舂米的時候需要一寸一寸地舂，制作時需要保證保證粿的外觀平而滑。所以一般舂米的工序主要由男人們負責，印粿的工序主要由女人和孩子們完成。早些年，每戶人家都要儲藏很多米粿，它是年夜飯和春節期間招待客人不可或缺的一道菜。正月初九“天公”生、正月十五“元宵節”等，農家都要舂米粿。二月初二“竹鞭粿”，标志新一年春耕時節到來，農民吃過“竹鞭粿”，就要下地幹活了。

（打米粿 老記陳能與/攝）

泉州市老年記者團是專門為老年朋友們打造的一個發揮餘熱、展示才華的平台，它可以更好地展示“東亞文化之都”“海上絲綢之路起點”泉州的現代老人的生活面貌。

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