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雲片糕怎麼做的

生活更新时间:2025-01-13 22:39:24

從小至大，獨愛這份雲片糕。

松軟細膩，清甜滋潤，瞬間即化，令人陶醉。下午三四點，肚餓難耐，摸一塊裹腹最佳。

雲片糕怎麼做的（時光帶不走的好味道）1

天涯曾有一帖專讨論這個。浙江、江蘇、安徽、福建、四川、雲南等地網友紛紛留言，表示該物是家鄉土産，逢年過節紅白喜事走親訪友都備幾包，且吃法多種多樣，單吃、泡水吃、下鍋煎着吃（沒有試過...），問問百度，雲片糕又像衆多小吃一般，不能免俗地和乾隆下江南搭上關系。相傳，“雲片糕”是大豬蹄子乾小四誤筆将“雪片糕”寫成“雲片糕”，後才有這個名稱。

雲片糕怎麼做的（時光帶不走的好味道）2

如今的市面上，純手工制作的雲片糕已經難尋其蹤，原來是手工石磨磨米粉，現改用機器打粉，廠家為了減少成本，原料品質也有了很大程度的下降，口感自然也是大不如前。

那麼自己在家中能不能做出從小就令我們魂牽夢繞的雲片糕，還原兒時的那份美味呢？有時間定要一試~

雲片糕怎麼做的（時光帶不走的好味道）3

用料：熟糯米粉150g，糖70g，水100ml，核桃仁10g，松子仁10g，麥芽糖适量

1|取熟糯米粉堆于案闆，加入白糖（糖漿也可以）、倒入水，攪拌均勻，能手握成團不散就可以。（注：水少量的加，不要一次加多了，糯米粉的吸水性會不一樣，大家要根據自己粉的情況來加水。如果水加多了，就再放點糯米粉）

雲片糕怎麼做的（時光帶不走的好味道）4

2|搓勻後用竹篩将其過篩成糕粉。

雲片糕怎麼做的（時光帶不走的好味道）5

3|切碎的熟核桃仁，松子仁加入麥芽糖和少許糕粉攪拌均勻（糕粉不用很多，核桃仁和松子仁被米粉都粘上就可以）

4|取出模具（可以用長方形飯盒），撒入一半量的糕粉，放入核桃、松子仁。

5|再撒入剩餘的糕粉，刮平表面後，壓緊壓實。

雲片糕怎麼做的（時光帶不走的好味道）6

6|待蒸鍋水沸騰，調小火，讓溫度稍稍降低才能放入模具。隔水炖約2分鐘至凝固成型後。

7|将糕體倒扣入蒸屜，再蒸個三五分鐘就可以取出了。

8|趁熱撒上熟糯米粉，防止水分過多蒸發。

9|完全放涼後切薄片，雪白細密的雲片糕就做好了！

雲片糕怎麼做的（時光帶不走的好味道）7

（圖來自網絡）

做出來的雲片糕，軟糯的感覺已經無法用言語形容...

雲片糕怎麼做的（時光帶不走的好味道）8

對了，雲片糕到底是哪裡的特産呢？（攤手望天臉）

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