外面買的沒啥新意，不如自己做點簡單省事但是看着又高大上的小零嘴兒，做着省事，吃着放心，花錢不多，招待客人哄孩子，還真能拿到台面兒上來。 零食貓耳朵，雖然是油炸的，但是一點不油膩。因為隻是借着油溫把揉了雞蛋的面片給炸蓬松。貓耳朵造型優美，口感酥脆，連70多歲的老媽都吃了好幾片，直誇香！

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 240克
• 細砂糖 20克
• 紅糖 20克
• 雞蛋 2個
• 涼水 适量

做法步驟

1、材料準備好：中筋面粉分2份，兩個面團分别放一個雞蛋，涼水看面團狀态添加；

2、120克面粉、20克細砂糖、1個雞蛋同入碗中，用筷子攪拌成絮狀，再适量加涼水，直到沒有幹粉狀态，用手揉成面團，蓋蓋子饧15分鐘；

3、120克面粉、20克紅糖、1個雞蛋同入碗中，用筷子攪拌成絮狀，再适量加涼水，直到沒有幹粉狀态，用手揉成面團，蓋蓋子饧15分鐘；

4、白面團放在揉面墊上，撒少許面粉防粘，擀成硬币厚的長方形面片；把面片移到幹淨的桌面上；

5、把紅糖面團也擀成硬币厚的長方形面片，面片表面刷一層清水；

6、把白面皮放在紅糖面皮上，把面片中間的氣泡擠出，或者用牙簽紮破，面片能很好的粘合在一起；

7、從一邊卷向另一邊，再輕輕搓揉幾下，使面卷貼合得更緊密，形狀也更圓潤些，用保鮮膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小時，冷凍變硬的面卷用利刀切成薄片，厚度約2-3毫米；這就是“貓耳朵”生坯；

8、切好兩三片就把面皮碼放在揉面墊上，沒有揉面墊可以鋪在保鮮膜或者塑料袋上，防止切開的面片又粘連在一起；

9、油鍋裡倒半鍋油，用一根木筷子或者竹筷子插在油鍋裡，筷子邊緣有小氣泡冒出時将“貓耳朵”生坯入油中，炸到飄浮在油面上撈出，待油溫升高，再複炸。

10、油炸貓耳朵，酥香脆口微甜，老少皆宜！

小貼士

1. 面團不宜太軟，跟手擀面的面團硬度就可以了；兩個面皮之間抹點涼水粘合效果了，入鍋炸也不會裂開； 2. 紅糖易結塊，所以在使用前将硬塊挑出不用，或者先用雞蛋或者少量水将紅糖化開，再倒入面粉中； 3. 面團一定要饧至少15分鐘再用，這樣面團的延展性才夠，容易擀成你所需要的厚度和形狀； 4. 面卷卷好後用保鮮膜包裹，送冰箱冷藏至少1小時，面卷變硬一些，才好用利刀切薄片

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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