常常聽到雪花粉，覺得名字很美，卻不知道是什麼面粉。那麼雪花粉是什麼粉？富強粉和雪花粉的區别是什麼？接下來和小編一起了解下吧！
富強粉是高筋面粉嗎
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉多用于制作面包。
富強粉屬于中國特色，如果按蛋白質計算，仍屬于普通面粉（也叫中筋面粉）。用于中餐面點制作。
面粉的等級，普通粉就比較粗，就是所謂的低筋面粉；富強粉就比較很精細了，面筋含量高，雜質少，可能就算是高筋面粉了；标準粉介乎兩者之間，當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。
富強粉和雪花粉的區别
雪花粉
提取小麥精華精制而成。筋度高，包餃子皮薄耐煮，不粘不爛，口感滑潤，适合高檔速凍餃子。屬高筋粉。
另一種雪花粉為純正馬鈴薯雪花粉，質輕、色白味香、氣味清淡自然，能減弱魚類的警覺性，對濁水、肥水的水域、對刁滑、不開口的各種魚類，有極佳效果。
富強粉
用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是制作各種中、高檔面食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，内部結構細膩均勻，口感好。
雪花粉是什麼面粉
提起雪花粉，一般指兩種東西。
一種是指将馬鈴薯加工後得到的一種食品原料，稱為雪花粉，其主要應用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等；一種是是粘性較好的小麥粉，一般粉色潔白，粉質細膩，蛋白含量高，較雪粉有更好的筋力。是制作各種高檔面包，速凍食品、高檔挂面、中華拉面、手延素面的優質原料。
這種所謂的“雪花粉”面粉跟普通的面粉沒有任何區别，隻是一個稱謂而已，面粉加工廠可以将自己的面粉随便起個好聽的名字。過去的特一份、特二粉、普通粉叫熟了，沒有新意，于是各個面粉廠便在面粉的名字上做文章，把自己的産品起個好聽的名字，據我所知，全國叫雪花粉的面粉品牌不下三、四百個。還有如精粉、特精粉、超級精粉，餃子粉、超級餃子粉，饅頭粉、超級饅頭粉，家庭粉、超級家庭粉等等不一而足，可以随便起名。
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