在溫嶺諸多誘人的海鮮中，一種名叫“鵝頸藤壺”的殼類海鮮十分受食客的喜愛。“鵝頸藤壺”又名“佛手螺”、“觀音手”，是藤壺類生物，又名“狗爪螺”、“海雞腳”，有“來自地獄的海鮮”之稱。
它主要生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙裡，它的生長環境對水質要求很高，生長緩慢，微量元素含量較高，味道鮮甜。因為不能養殖，是野生的，所以價格偏高。
鵝頸藤壺一般一簇一簇群生群長，擠附在石頭縫中，長年不移動，靠吃水中的微生物生長。它的頭部呈長柄狀附著在基部底上的藤壺類甲殼動物，具白色鈣質骨闆，骨闆開口邊緣為橙色。
四五十年前，海邊礁石上長着的佛手螺特别多，太常見了以至于根本沒有人采摘，直到最近幾年吃的人多了起來，有了市場之後，采摘的人才多了，價格也就上去了。而且，由于很多地區近海水質的污染越來越嚴重，導緻佛手螺生長得很緩慢，開采難度也加大了很多。
佛手螺的柄部具有伸縮性，一旦受到外界的觸動就會緊縮石縫，挖下來異常費勁。而其根部的肉多，如果不小心弄破就失去食用價值了，所以采摘佛手螺既是一個技術活兒也很危險。在陡峭的礁石壁上采摘佛手螺，需要兩位經驗老道的工人配合協作才能完成，一個人在礁石上面固定好做支撐，另一個人放着繩子下去，用專用的佛手勾把佛手螺從石壁上采摘下來。
這種特殊的海鮮，基本上供不應求，也可能是物以稀為貴，得碰運氣才能買上。如果想要買佛手螺的話，有幾種選擇，第一是可以起早去大型的海鮮市場購買；第二，現在的科技信息都比較發達，我們可以在網上買了直接送到家，也非常便捷；第三是直接和采摘佛手螺的挖工訂購，好處是很新鮮。
沒有吃過佛手螺的人，可能無法理解海鮮裡面“鮮”字的準确含義。美味的佛手螺，飯店裡的做法一般有兩種，一種是突出食材本味口感，不大華麗卻十分誘人的水煮法，可以白灼、燙、煮或者配以絲瓜煮湯，原汁原味的佛手螺不需要其他調料來提升它的“鮮”度。還有一種就是将其氽水後用花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末、姜末、生抽等煸炒，讓湯水充分浸透，吃起來香辣入味。食客吃佛手螺的時候需要捏住螺的“手指”，用牙輕輕一嗑，就像在吃瓜子一樣，一掰兩半兒就能吃到裡面的螺肉了，韌性十足，并且鮮美異常。
佛手螺雖然長得有點醜，被稱為“來自地獄的海鮮”，卻憑借着鮮甜嫩滑的口感，俘獲了不少食家的心。
本文來源：溫嶺旅遊
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