說起龜苓膏，很多人對它有一種又愛又恨的情愫。

先不說黑漆漆的顔色看起來就有一丢丢難以描述，吃起來還帶着一點中藥獨有的苦澀味道，得配着蜂蜜、糖漿才好入口。

不過，等你熟悉了這種特别的氣味之後，就覺得欲罷不能。特别是在炎炎夏日，天氣悶熱的時候，就想來一碗龜苓膏消暑清心。龜苓膏三個字光是在腦海裡過一遍，就覺得溫度降了五度。要是吃一碗下肚，哇！整個世界都清涼了。

龜苓膏顧名思義，有龜又有茯苓，都是清熱解毒的食材。除了這兩種主要成分，還有蒲公英、金銀花、羅漢果等等中草藥，所以龜苓膏本身是脫胎于中國食療精神的清熱小食。與普通的黑涼粉、燒仙草相比，具有一定的功能性。怕上火就吃龜苓膏，沒錯的！

龜苓膏白口吃沒有靈魂，隻有加上甜甜的糖桂花或者蜂蜜，才能讓它變成一道夏日小甜心。安利一些龜苓膏的新鮮搭配方法，讓你愛上敗火聖品。

百搭的龜苓膏從不停下自己的腳步，糖桂花、蜂蜜都是基礎款搭配，隻有當清甜、微苦與回甘細緻入微的融合，才更令人回味~

龜苓膏加入小芋圓，就是常規操作~但是一勺下去，仿佛擁有了一家甜品店，爽到飛起。

加一點西瓜或者自己喜歡的水果，秒變水果撈~

龜苓膏點綴上幾朵可食用的幹花，配上玫瑰花茶，增添了幾分迷人的花香，更适合女性。

還可以搭配紅豆，也就是蜜豆，倒入奶茶，一杯别具風味的紅豆奶茶就呈現在眼前了。

在家制作龜苓膏，也非常的簡單。隻需要煮一煮，攪一攪，等一等。三步就好，超級方便！

· 制作材料 ·

龜苓膏粉 36g / 冷水 900g

開水 800g / 糖桂花 适量

· 分量 ·

此配方可制作1大碗

· 所需工具 ·

玻璃碗 電磁爐 奶鍋 手動打蛋器

制作步驟

▼ STEP 1

用100g水沖入36g龜苓膏粉中，攪拌均勻，使粉質充分融化。

▼ STEP 2

再加入800g開水，沖成濃稠順滑的糊狀。

▼ STEP 3

如果你龜苓膏糊有結塊，那就還是要倒回鍋中加熱煮幾分鐘，直到結塊消失。

▼ STEP 4

攪拌好的龜苓膏糊把表面的氣泡戳破，放置冷卻至室溫。

▼ STEP 5

用刀切成小塊，盛入小碗中配上糖桂花或者蜂蜜即可。

TIPS

① 龜苓膏是涼性食品，所以經期的女性要謹慎食用。龜苓膏也最好不要和綠茶一起食用哦。

② 如果一次無法食用完，建議冷藏。

PROFESSIONAL BAKER

烘焙師 CiCi

CiCi具有12年資深烘焙經驗。曾任華美西餅專業裱花師，多年研究蛋糕裱花，擅長韓式裱花、奶油裱花、豆沙裱花，各類蛋糕類目、甜點等，現任安琪酵母股份有限公司烘焙師，中國家庭美食雜志《貝太廚房》烘焙師，烘焙顧問團成員。

文 | 椒鹽大白

圖 | 阿姣

烘焙師 | CiCi

轉載請聯系後台

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願每一份烘焙都被用心品嘗

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