中國人對魚還是有很多偏愛的，這類型的食材本身也有獨特的風味，讓它們成為了中國美食中不可或缺的一個類型。“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，對于江魚的喜愛自古有之，它們的鮮美也是人盡皆知的。

美味的家常炖胖頭魚是很多人的心頭好，它的制作是非常簡單的，而且制作完成之後，無論是營養性還是食用性都很高。

胖頭魚一般是生長在江流湖泊之中，它的肉質細嫩肥美，屬于低膽固醇、高蛋白的營養食材，所以它也成為了家常食用魚類之一。這種魚類制作方法還是比較多的，紅燒、清蒸均可，是比較容易制作完成的一種魚類食材。

炖胖頭魚是很家常的做法，不需要太多的食材和調味品加持，就可以讓它有不錯的風味，可以在家中做做看。

【菜名】：炖胖頭魚

【所需配料】：啤酒、八角、胖頭魚

【烹饪過程】：

1、首先是選擇食材，要選擇比較新鮮的胖頭魚，這樣制作完成之後的口感會更加鮮美。胖頭魚因為比較常見，它的價格并不是很高，家常食用也很實惠。購買之後可以讓商販幫忙清理一下魚鱗和内髒，同時可以把魚切一下，這樣制作的時候就方便很多了。

2、其實炖胖頭魚最難的地方就是魚頭，一般可以讓商販幫忙切一下魚頭，之後鍋中熱油，先把魚頭煎一下，煎制的作用主要是為了讓魚頭更好定型，之後的炖煮也會變得更簡單，煎好的魚頭裝盤備用。

3、鍋中熱油，加入适量的蔥姜蒜爆香，同時也要加入一些香料，比如香葉、八角、幹辣椒等，香味出來之後，把之前煎好的魚頭加入到鍋中。

4、家常炖胖頭魚有一個小秘訣，就是要用到啤酒，相信很多人炖魚的時候都喜歡加入一些啤酒調味，炖胖頭魚也是一樣的，加入啤酒之後風味會變得更好，同時也能起到去腥提鮮的作用。除了啤酒之外，大家也要适當地加入一些黃豆醬調味。

5、除了上述二者之外，大家還要加入生抽和适量的老抽，一個提鮮，一個調色。之後可以加入适量的溫開水一起煮制，為了讓魚肉味道更好，一般是煮沸後轉成小火炖煮40-50分鐘左右。

6、接着簡單收汁就可以裝盤出鍋了，出鍋前可以嘗一下味道，如果覺得淡，可以适量加鹽調味。

【烹饪技巧】：

1、胖頭魚比較難處理的是魚頭，所以想要讓魚頭入味和好吃，要提前進行一定的煎制，這樣能讓魚頭食用口感更佳。

2、在炖煮之前，要用蔥姜蒜和各種香料一起炒香，整個味道出來之後再進行炖煮，這樣能讓胖頭魚的風味更好。

3、用啤酒和黃豆醬作用還是很明顯的，啤酒有提鮮和去腥的作用，黃豆醬除了風味很适合胖頭魚之外，還有調整鹹淡的作用和效果。

4、在收汁時，可以根據個人喜好進行調整，适量的湯汁可以讓魚肉更有滋味，所以不用收得太幹。

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