真正的好鐵觀音好茶是怎麼樣的?出身多彩茶鄉，從小谙熟茶事，胸懷對故土鄉情執着守望，樂享關乎茶與生活點滴感悟茶類微信：htgy0595，期待與您相遇，下面我們就來說一說關于真正的好鐵觀音好茶是怎麼樣的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

真正的好鐵觀音好茶是怎麼樣的

出身多彩茶鄉，從小谙熟茶事，胸懷對故土鄉情執着守望，樂享關乎茶與生活點滴感悟。茶類htgy0595，期待與您相遇！

鐵觀音，以其蘭花香和觀音韻著名于茶界，也是廣大茶友喜歡的茶之一，屬于烏龍茶【青茶】類。目前市場似乎以綠的鐵觀音為銷售主力，而且常常誤導茶友快進快出的泡茶方法，使得一些真正優質的鐵觀音沒有人喝得懂，讓高山的鐵觀音無路可走。今天為大家普及标準的鐵觀音【正炒正味】的泡茶，讓更多人理解真正優質鐵觀音的泡茶，讓更多茶友可以喝懂真正的高山好茶。

1、器皿選擇

建議選用功夫茶白瓷杯組，一般情況下有6-8個杯子，一個蓋碗，一個公道杯，一個茶濾。盡可能選擇薄的茶具，有利于快速導熱，這樣泡出來的茶香氣更好，滋味更美。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，特别是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否則就難以達到正常的水準。适合的水溫有利于鐵觀音香氣正常揮發，茶湯的滋味更好，也有利于茶葉的内含物質的浸出。

另外值得注意的是，由于正炒鐵觀音屬于清香型，也需要冷凍或者冷藏保存，所以建議放茶之前，要先把蓋碗熱好，将茶轉入後，可以适當搖搖，讓茶葉通過溫度提前醒來。

一般情況下，鐵觀音茶樹如果種植在600米海拔的，沒有下化肥，茶葉的顔色不會發綠，相對會偏黃，最大的特點，就是可以耐高溫和長時間浸泡，所以建議用100℃沸水直接沖泡，最好是高沖泡茶，盡可能讓茶葉旋轉起來，才能散發出内含物質。而次差鐵觀音，一般不能高溫沖泡，而且不能浸泡，所以一直宣傳快進快出。

3、茶量多少

茶葉量直接會影響口感和香氣還有耐泡度，所以選擇合适的量也至關重要。一般情況下，鐵觀音會有兩種打小泡方式，更多的是一斤60泡，一泡相當于是8.3克，還有一種是一斤70泡，一泡是7.2克。目前比較常見的是8克杯，但也有部分茶友喜歡大蓋碗，所以一定要按你的蓋碗大小，适當加茶。七克杯泡8克茶，也是沒有問題的。

4、沖泡方法

沖泡前，請一定要可=先用開水溫杯一下，再放入鐵觀音幹茶。一定要先進行溫潤醒茶，先讓茶性蘇醒過來。一般情況下，銷售次差茶的會告訴你，應沿着白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，不要高沖，要保護細嫩的茶葉表面的絨毛，更不要讓茶葉翻滾。而真正我們高山的優質好茶，卻非常需要高沖，需要讓茶葉翻滾起來，盡可能讓茶葉的茶性揮發出來。

5、出湯時間

也叫茶葉的浸泡時間，第一遍洗茶時間是快進快出比較好，但從真正泡茶開始，第一泡由于茶葉還是相對緊結【次差茶是壓制的多，這時可能開的很曆害】請一定還要用高沖的方式沖水，一定要讓茶浸泡到标準時間45秒以上【高山茶不怕時間長，次差茶非常怕，一般建議10秒内】，并按一泡水【聞茶香是否純】二泡茶【品茶有否雜味】三泡四泡是精華，意思就是說，茶葉從第一泡開始，香氣要越來越濃，口感要越來越有滋味，三泡四泡的時候，要香氣很好，口感很飽滿，生津回甘。如果四泡以前是越泡越淡，香氣也持續下降，那麼肯定是次差茶。四泡後，香氣和滋味可以有下降，但也有些好茶，到五六泡後才下降的。到七泡後，還要有餘香。

關于是否需要反複加溫的問題，千沸水正常不會對人體有利，所以不建議一壺水老加溫，建議用延長浸泡的時間，來彌補水溫下降的泡茶，這樣泡來的茶，口感更綿一些。

關于時間的把握，隻要是45秒以上，就是标準的泡法。可以根據你的口感相對調節時間，但第一泡和第二泡的時間，建議需要45秒。如果你口感喜歡更濃一些的，那可以加長更長的時間。

6、沖泡用水：

如果可以，最好是能用山泉水，而且是弱堿性的山泉水。如果選用礦泉水，一定要用你以前的水比較，礦泉水很容易和鐵觀音沖突【因為鐵觀音内含物質豐富，最容易礦物質沖突】。不能使用自然水直接沖泡，最少需要用過濾的自來水沖泡。使用純淨水泡茶也可以，但相對滋味會有些淡的感覺。

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