在中國北方，民間即有“冬至餃子夏至面”之說。夏至雖不是夏天最熱的時候，但也表示炎熱的夏天即将到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。

今天蓉兒就為大家分享面條的6道好吃做法，天天換着吃，一周不重樣。

食材：酸菜、面條、西紅柿、火腿腸、肉絲、青菜、蔥、姜

1、酸菜少許切碎。

2、西紅柿一個切小塊兒。

3、一根火腿腸切片。

4、豬肉切小塊兒，切成肉絲。

5、再準備一盒新鮮的濕面條。

6、起鍋熱油，下蔥姜爆香，出香味後倒入肉絲翻炒。

7、變色後加酸菜炒勻，再加生抽、雞精、鹽、清水，西紅柿和火腿腸也倒進來。8、大火煮開後蓋上小火繼續煮5分鐘，入味兒後下入面條。

再來點青菜，好吃的酸菜肉絲面就做好了，簡單又好吃。

這個面條吃起來還是比較鮮的，一點點的酸，吃起來很開胃哦。

做法也是非常的簡單，平常我們過早自己在家煮就可以了，十分鐘都能搞定。

一根面，其特色在于“一碗隻有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長”，面條滑爽、柔韌、彈牙、有嚼頭，冬天吃熱面、夏天吃涼面，各種調料、配菜根據個人喜好配制，豐儉由人，可葷可素，可酸可辣。

面團：面粉200克、鹽2克、涼水100毫升

輔料：生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花

1、先來和面，面粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本地揉成一個面團就可以，刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

2、15分鐘後繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再松弛15分鐘；

3、15分鐘後我們把面團兒移到砧闆上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；

4、15分鐘後再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；

5、15分鐘後的面條其實不搓也可以，輕輕地捏一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；

6、面條箔好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；

7、擦點黃瓜絲、胡蘿蔔絲，切點蔥花，面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一攪就可以拉得很長很細，根本不會斷，非常的簡單。

8、水開後直接下入鍋中，邊燙邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以适量地加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀态就可以出鍋了，放涼水裡過一下；

9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花，拌勻後就開始開動啦。

口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒面，口感都非常的好。

蔥油面的食材非常簡單，主要就是小蔥和面條，但是它做出來的味道卻一點都不普通，蔥香濃郁滋味鮮美，一碗下肚，讓人回味無窮。

食材：小蔥、幹面條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油、雞蛋

1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；

2、鍋中倒一碗油，大火加熱後轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢地炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥裡面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；

4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封後放冰箱保存一個月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點，會特别香；

5、拿一個你準備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油，攪拌一下；

6、現在來煮面條，我今天用的是幹面條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開後适量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；

熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顔色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特别的有食欲，蔥香四溢，特别的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！

食材：2個青椒、5個雞蛋、小半個洋蔥、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水

1、先來調個醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻後先放一旁。

2、接着準備2個青椒，洗淨後去籽切小塊兒，裝入碗裡。

3、再準備小半個洋蔥，切丁備用。

4、碗裡打入5個雞蛋，攪散就可以了。

5、起鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子劃散成小塊兒，然後盛出來備用。

6、繼續起鍋倒油，下入洋蔥爆香，接着把青椒也倒進來。

7、炒至斷生後倒入煎好的雞蛋，調好的醬汁也倒進來，翻炒均勻後開小火煮幾分鐘。

8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個雞蛋醬真的太香了，醬香濃郁，口感微甜，拌面拌飯都特别香。

面條煮熟後撈出來，直接舀上幾勺這個雞蛋醬，就是超級好吃的雞蛋面條了，用來做早餐再合适不過了。

簡單快手還好吃，這個醬不僅能用來拌面，還能當做菜來拌飯吃，晚上下班後簡單幾分鐘就能搞定簡單的一餐！

白色面條：清水70克、食用鹽1克、高筋面粉150克

蔬菜面條：蔬菜汁70克、食用鹽1勺、中筋面粉150克

1、先來和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團彈性會更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量；

2、上手揉面，做面條的面團兒要偏幹一點，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來的面條不勁道，高筋面粉做出來的面團兒會不太好揉，記得多揉一會兒；

3、先把這個面團兒揉光滑以後用保鮮膜包起來醒發20分鐘，面團醒發時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手擀面；

4、先來清洗蔬菜，我用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝幹水分後加70克清水打成汁，倒出來過濾，把渣過濾掉不要；

5、70克蔬菜汁、 1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋面粉裡面，這個面團兒我們是用中筋面粉來做的，順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什麼區别，同樣的比例和操作，隻不過清水換成了同等分量的青菜汁；

6、上手揉面，先基本地揉成一個面團兒，不用揉光滑，蓋上松弛10分鐘，10分鐘後我們繼續揉面，這時候面團兒會特别容易揉光滑，今天的蔬菜面我們就用這個簡單的揉面方法，保鮮膜包起來繼續醒面20分鐘；

7、這時候我們把白色的面團兒取出來繼續揉面，你會發現這個面團兒是越來越好揉了，非常簡單就能揉光滑，大約揉至3分鐘以後包起來繼續醒面15分鐘，白色的面團兒采用的揉面方法會稍複雜一點，一共要反複的醒面揉面3次，直到把這個面團完全的揉透揉光滑；

8、最後一次醒發的時候 我們就可以開始擀蔬菜面了，砧闆上多撒些幹面粉，面團兒上也撒一些，開始擀面，中途也要記得撒幹面粉防粘；

9、擀面的時候要不停地打開、卷起、并變換方向擀制，盡量使面片各處受力一緻，這樣擀出來的面皮厚薄均勻，最後一次擀好的面團兒就不要散開了，直接把擀面杖取出來就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風幹；

10、白色的面團兒揉2分鐘後也可以開始擀面了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒幹面粉防粘，大家用長一點的擀面杖會比較好操作，太短的擀面杖做手擀面真的不是一個好工具，擀面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1毫米為宜，因為手擀面煮制以後會漲發，所以厚度是有一定要求的；

11、擀好後就可以切面了，和蔬菜一起切開就好，切面的時候可以根據個人喜好确定面的寬窄，這裡是沒有要求的，切好後把面條全部抖散，防粘可以撒幹面粉，兩份手擀面就全部做好了；

12、這兩份手擀面不仔細看覺得并無差别，但細看還是覺得白色的面條更光滑，綠色的會略粗糙一些，然後抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開，煮一下後再來對比；

13、水開後下面條，同樣的滾三滾以後撈出來，滾三滾的意思就是水煮至滾開後加适量水重複三次，目的是為了讓面的口感更勁道；加上自己愛吃的調料和醬，拌開就可以吃了。

食材：面條、西紅柿、五花肉、蔥、姜、蒜

1、處理西紅柿六個，先削皮，再切塊裝起來。

2、接着我們來切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生姜用絞肉機打成肉沫，倒出來後先放一旁。

3、再來切點蔥姜蒜。

4、起鍋熱油，下肉末翻炒，顔色變白後加蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味後，西紅柿也倒進來一起炒，加一勺鹽會更容易出汁兒，接着來調味，生抽、老抽、鹽。

5、翻拌均勻後再來一碗澱粉水勾芡，炒到湯汁變濃稠就可以啦，倒出來後再撒一點小蔥花這個用來拌面條真的太香了。

6、接着我們來煮挂面，水開下鍋，面條煮熟後撈出來，裝入碗裡後再舀上炒好的西紅柿肉沫醬。

拌一拌讓面條吸飽湯汁，最後撒點小蔥花就可以開吃了，這個面條我們家最愛。又香又入味，做法還簡單。

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