文 | AI财經社 牛耕

編 | 梁夜

“酸堿體質理論”終于破産了。在中國，弱堿性飲用水還能大行其道嗎？

這一理論的創始人，羅伯特.奧爾德姆.揚（Robert Oldham Young），近期被聖地亞哥法院裁定賠償給癌症病人道恩.卡莉1.05億美元，這包括9000萬美元的身體精神損失費和1500萬美元的懲罰性賠償。而卡莉最初要求的，僅是1000萬美元的賠償。

2007年，卡莉被診斷出患有乳腺癌。她聽信了羅伯特的理論，停止傳統療法，開始采用堿性飲食并接受一系列治療。其中最聳人聽聞的，莫過于注射羅伯特診所的500美元一瓶蘇打水。終于，她的乳腺癌發展到四期，隻有3、4年可活。2015年，憤怒的卡莉把羅伯特告上法院。

副檢察長認為，羅伯特就是個向垂死之人兜售僞科學的騙子。懲罰性賠償說明了法院的态度。“法院的判決與卡莉遭受的痛苦相當”，代理律師說，希望這會對那些“創造奇迹，治愈癌症”的機構有所影響。

根據羅伯特的《酸堿奇迹》等著作，食物可分為兩類：酸性食物包括紅肉、糖、蛋奶制品、酒精等，堿性食物則包括蔬菜、水果、谷物、魚。他建議人們用堿性食物替代酸性食物，以達到“堿性生活方式”。

在美國，羅伯特的信譽早已破産。2014年，他因盜竊罪和無證行醫被捕，2017年被判三年零八個月有期徒刑。當時法院要求他澄清，自己既非微生物學家、血液學家、醫學家或自然療法醫生，也沒受過醫學或科學訓練。他在法庭上照做了。

然而在遙遠的中國，“酸堿平衡大師”仍有一大批信徒。人們相信，因為人類血液是弱堿性的（pH值在7.3-7.4），攝入的食物也應該是堿性。如果吃酸性食物太多，變為酸性體質，人們就會患上各種疾病。

憑借這一理論，“堿性健康産業”在中國大行其道。堿性就是好的，健康純天然，酸性則是人人喊打的過街老鼠。這一理論深入人心。

其中最有名的莫過于農夫山泉、怡寶礦泉水的“酸堿之戰”。2014年8月，農夫山泉在官方微博發文《農夫山泉輸官司，不輸事實》，表示：怡寶水呈酸性是事實，農夫從未捏造。随後，農夫山泉表示，怡寶的水源來自自來水，并公布了25個工廠、代工廠。在随後調查中，消費者似乎也站在了農夫山泉這邊。

這要從農夫山泉的酸堿測試說起。2013年3月，農夫山泉在廣州家樂福促銷，給消費者現場展示：農夫山泉水的pH值為弱堿性，而怡寶水為弱酸性。一并附贈的，還有一本《水與健康》、pH試紙和兩家瓶裝水。

對此，怡寶反應強烈，向廣州市工商局投訴農夫山泉“捏造事實，貶低競争對手”。工商局認定，雖然農夫山泉撕掉了瓶子上标簽，但仍能看出品牌，判其罰款10萬元。随後農夫山泉上訴，廣州市天河區人民法院維持了這一判決。在判決書中，法院認為，“人體是一個複雜系統，飲用酸性水或堿性水對人體的影響尚無定論”，而農夫山泉有誤導消費者之嫌。

至今，農夫山泉的官網廣告仍寫着，pH值為7.3 -0.5，呈天然弱堿性，适于人體長期飲用。

在國内，農夫山泉并不孤獨，恒大冰泉、法國依雲都在廣告中強調“弱堿性水”、“接近人體内環境數值”、“符合人體體質的弱堿性水”等特質。娃哈哈甚至還曾推出“富氧弱堿性水”，由董事長宗慶後、代言人王力宏共同發布。

酸堿性水喝下去真的有别嗎？2010年的315晚會就曾戳破“弱堿性水有益”的謊言。節目組發現，在廣東深圳福田區，某些弱堿性水甚至到了按鈣離子度數賣的地步，一瓶100度的水售價168元。“廣告讓人們相信，堿性水能改變人體酸堿度。”晚會引用北京大學營養食品教授、首都師範大學化學系的說法稱，外界食品的酸和堿不能改變身體平衡。

在中消協2015年的公告裡，“弱堿性水健康”也曾成為辟謠對象，其科普手冊表示：“如果氫離子含量較大，水就呈酸性，若礦物質離子含量較大，水就呈堿性。人體在正常代謝過程中，會把pH值穩定在正常範圍内，這種酸堿平衡不輕易受食物或飲用水影響。”

但中消協、315的聲量還不足以改變偏見。如今在電商平台搜索，還有數十個品牌的電解水機，松下、miniwell、金士博、toclas都在此列，其售價從500元到1萬多元不等，購買評價如松下已多達600餘條。在“什麼值得買” 上，還有《我知道這是僞科學！香港人肉帶回的Panasonic電解水機》評測文章。

按原理圖，電解水機的原理是：插進水的陽電極吸引氫氧根，水中有更多氫離子變成酸性水，陰極則變成堿性水，然後把水隔開，兩全其美。這樣的簡單操作，用幾塊錢的電池導線和水缸就能完成，然而在松下的廣告裡，變成pH值分三檔，分别适合初期飲用、常用習慣和日常飲用的各種神奇飲品。

雖然喝下去都一樣，但酸堿性水确實口感有異。通常，礦物質水偏堿性，而人類舌頭上的離子感受器，能通過離子通道直接“品嘗出”某些礦物離子，不必觸發味覺感受器。根據《知味葡萄酒雜志》的說法，決定水口感的有三個要素：總溶解固體（TDS）、pH值和碳酸化。其中TDS占主導，pH值微乎其微。pH值偏高的水（堿性水）喝起來更甜，有種滑滑的感覺；而pH值低于7的酸性水喝起來酸，會讓人覺得清爽幹淨，有高級感。氣泡水多在此列。

除了飲用水的玄學，市場上還曾出現“π水杯”這樣的神奇産品，售價400元一個，其吹噓之花哨已無法用科學解釋。

在龐大的飲用水産業之外，還有綠藻保健品、控制酸堿度能決定生男生女等各色産品，均在推銷或酸或堿性食物能改善人體體質，有利于身體健康。

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