豆腐是我家 餐桌上最常見的食材了，一般的做法都是炖菜，煮湯之類的，很少煎着吃，因為豆腐實在是太脆弱了，稍微的煎不好了就容易碎掉，失敗過好幾次了，後才掌握了豆腐的做發，煎着吃的豆腐更下飯哦。
按∶《延壽書》雲∶有人好食豆腐中毒，醫不能治。作腐家言∶萊菔入湯中則 腐不成。遂以萊菔湯下藥而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。豆腐的營養價值非常高，大豆裡的蛋白質可以和魚肉相比媲美，關鍵的是豆腐的價格普遍也都很低，經濟實惠，這道幹煸豆腐的成本連5元也不到，還不抓緊做來吃。
很多人不喜歡吃豆腐就是因為豆腐不入味，還有一股豆腥味，其實豆腐隻要是制作的方法對了的話也是一樣好吃的，想把豆腐做好就隻能是通過其他的食材來凸顯豆腐的價值了，所以，這道菜的重點就是配料了，下面來跟我看看這道幹煸豆腐的做法。
【菜名】：幹煸豆腐
【食材清單】：北豆腐，小蔥，大蒜，孜然粉，幹紅辣椒，生抽，食用油。
【烹饪步驟】：
1、準備好一會要用到的食材，新鮮的豆腐，豆腐就用北豆腐來做就好了。小蔥，幹辣椒，大蒜，還有調味料也都準備好了。把豆腐買回來以後切成厚片準備好。
2、 把小蔥切成蔥花，生姜切成末，幹辣椒用剪子給剪成小段。分别用3個小碗給裝好。
3、 平底鍋裡面加入适量的食用油燒熱，把剛才切好了的豆腐下進去，用中小火來将切好了的豆腐煎成兩面金黃色。
4、 把豆腐煎好了以後盛出來，放進盤子裡面備用。
5、煎豆腐的鍋留底油，繼續加熱把蒜末還有辣椒段都下進去，翻炒出來香味。
6、 随後我們再把豆腐下到鍋中，翻炒均勻，再把孜然粉也下進去，翻炒均勻以後加上1勺生抽進去。
7、翻炒均勻以後，在出鍋之前再撒上蔥花來點綴一下，就可以了哦。這樣做出來的豆腐吃起來還有肉的口感，外酥裡嫩的，一口接着一口，根本就停不下來。關鍵的是這豆腐的顔值高，口感好，喜歡的小夥伴快做起來。
【廚貼士】：
1、豆腐切成片了以後再下鍋煎，一面煎成形了再翻面，用鏟子翻面的時候動作輕柔，可用筷子輔助，豆腐都非常的脆弱，小心别把豆腐給煎碎了。
2、我個人喜歡兩面煎至金黃的，如果喜歡嫩點的，可以把兩面煎至上色。
3、.豆腐可以先是浸泡在淡鹽水裡面，這樣浸泡了的豆腐不僅沒有豆腥味，在煎制的過程中也不容易碎掉。
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