做鲫魚湯，最忌諱加“它”，搞錯的人不不少，難怪湯不夠鮮

冬天的氣候相比其他季節來說比較幹燥，尤其是在暖氣充足或者空調房間裡，呆久了就會明顯感覺到皮膚幹燥。所以我們在飲食上一定要進行适當的調整，飯前或者飯後可以适當喝上一碗湯，不僅可以及時為我們的身體補充水分，還可以抵禦冬日的寒冷，補充人體所需的營養物質。

今天小編為大家分享“鲫魚豆腐湯”的做法，說到這道湯相信很多人都不陌生，不由得就會聯想到“下奶”，其實，這道湯不僅是産後女性的專屬，大多數人都适合食用，因為它有非常好的滋補效果。那麼炖鲫魚豆腐湯的時候怎麼才能做到湯白味鮮，而且一點腥味都沒有呢？相信這個問題很多人都比較關心，其實一點也不難，隻要掌握好兩個細節，炖出來的鲫魚湯顔色奶白、味道特别鮮美。

---【鲫魚豆腐湯】---

準備食材：鲫魚一條300克、嫩豆腐200克、小蘑菇少許、生姜一小塊、鹽适量、白胡椒粉适量、小蔥花少許。

做法步驟：

1、鲫魚讓賣家幫忙宰殺幹淨，魚腹内的黑膜和污血賣家一般不會處理，拿回家以後一定要清洗幹淨，因為這些是魚腥味的主要來源，如果忽略了這個步驟，炖出來的魚湯腥味會比較重。

鲫魚清洗幹淨後在表面抹上一層食用鹽，在加入少許蔥絲和姜片腌制幾分鐘，徹底去除魚肉的腥味。

2、先把鐵鍋燒熱、然後加入适量食用油潤鍋，油熱後倒出，再加入适量涼油，油熱後下入兩片姜，再下入處理幹淨的鲫魚，煎至一面金黃後翻面煎另一面，保持中火把鲫魚煎至兩面金黃。這個需要注意的是一定不能加蔥花炝鍋，那樣會産生比較濃郁的蔥油味，在炖魚過程中會掩蓋住一些魚肉的鮮味。煎魚這個步驟也非常重要，不僅可以使鲫魚湯的顔色發白，而且在炖湯的時候魚肉不容易散。

3、把鲫魚煎至兩面金黃後加入适量開水，大火煮開後蓋上鍋蓋保持大火炖5分鐘。加水的時候要加開水，如果加了涼水不僅湯不會太白，鮮味也會大打折扣。

4、這個時間把豆腐切成小塊、小蘑菇洗淨撕開。

5、5分鐘後打開鍋蓋，這個時候可以發現湯汁已經非常白了，下入切好的豆腐和小蘑菇，繼續炖10分鐘。

6、最後加入适量鹽和白胡椒粉調味，盛入湯盆中，撒少許小蔥花點綴即可。

小貼士：

1、煎魚的時候可以放幾片姜，但一定不要放蔥花。

2、魚煎好以後要加開水。

掌握以上幾個細節，包你炖出來的鲫魚湯顔色奶白，味道鮮美，喝起來一點都不腥。

以上就是小編為大家分享的鲫魚豆腐湯做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些炖鲫魚湯的小技巧，也可以在下方留言評論，我們一起探讨哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!