#清風計劃#

牛油果是近些年的網紅食材；

他被吉尼斯世界紀錄認定為營養價值最高的食材；

還被譽為可以返老還童的人參果；

因為油脂含量高口感細膩而被譽為：森林中的奶油；

但是它畢竟隻是一種食物，雖然營養豐富，但是還是要正确看待。

牛油果廣泛分布非洲熱帶，過去牛油果想來到你我的餐桌上需要漂洋過海，從墨西哥、智利、秘魯等過進口，現在在中國的雲南也有種植，讓牛油果來到我們的餐桌的時間和距離縮短了。

牛油果也慢慢變成了我們餐桌上比較常見的食材。

但是很多人吃了牛油果，卻把果核扔掉了，其實很可惜。

牛油果營養豐富

牛油果含有豐富的B族維生素、維生素C、維生素E、鈣、鉀、不飽和脂肪酸等。

脂肪的含量之高已經到了蔬果中難以想象的地步，脂肪含量高達15%，其中70%以上是油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸不飽和脂肪酸。有減少壞膽固醇，增加好膽固醇的作用，因此經常食用可以預防動脈硬化與腦卒中。

牛油果中維生素E含量每100g中含有3.3mg，在衆多的水果中可以說是首屈一指。維生素E具有抗氧化作用，能有效預防癌症與延緩肌膚老化，豐富的膳食纖維有助于預防高血壓，預防癌症、預防改善高血壓、美膚作用、抑制膽固醇上升的作用。

維生素B群的含量也豐富，含有維生素B1,維生素B2，以及能促進蛋白質或者脂質代謝的維生素B6與泛酸，還含具有造血功能、孕婦所必需的葉酸。

當然我們不誇大它的效果，畢竟它隻是一種食物，隻是這種食物含有非常豐富的營養物質，如果你喜歡它的味道，建議可以經常食用。但是要注意食用量，因為脂肪含量較高，能量也是蔬果中較高的。100g的牛油果（可食用部分）含有能量161kal。建議每天食用半顆即可。

雖然營養豐富，也不要過多食用

牛油果在國外經常被用于醫院營養餐中，做成牛油果湯給患者食用。

維生素E是脂溶性的，而牛油果本身就含有大量的油脂，所以生吃也可以獲得全部的維生素E。牛油果加熱後，B族維生素、維生素C會減少一半。維生素B6會減少到1/3，另外大部分不飽和脂肪酸在加熱過程中被降低活性，所以生吃更有營養。

如果想要更好的美膚效果，可以嘗試牛油果和三文魚的組合。牛油果中的維生素C可以使三文魚中的蛋白更好的被吸收，其中的維生素E也可以發揮美膚功效。

蔬菜沙拉：推薦兩種食材與牛油果搭配做沙拉，其他食材可以自行選取。番茄中的番茄紅素和脂質在一起食用吸收率也可以提高4倍。含有豐富維生素C的西蘭花，能預防癌症與延緩衰老的維生素E，在與同樣擁有抗氧化能力的維生素C共同作用下，可以進一步提升上述效果。

種子的營養也不要浪費，牛油果的種子含有和果肉同樣豐富的營養，除了維生素和礦物質等，還有水溶性膳食纖維，可以有效的調節腸内環境。

推薦的做法是：放到沸水中煮10分鐘，當茶或者茶飲。

果核不要浪費

表皮變黑的，已經完全成熟的牛油果，要立刻吃。若不立刻吃可選綠色未熟的，放在溫度20度左右的場所慢慢自行催熟。

溫度高于27度很有可能腐壞，成熟的牛油果可包在保鮮袋裡，放入冰箱冷藏，建議1-2天内吃完。和蘋果裝在一起可以早點催熟。

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