做12寸戚風蛋糕完整教程-tft每日頭條

做12寸戚風蛋糕完整教程

圖文更新时间:2024-05-06 00:45:31

8寸完美戚風蛋糕，超詳細教程

分類：烘焙，戚風蛋糕，蛋糕，糕點

作者：烘焙界劉德華

創建時間：2017-06-28 12:34:48

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）1

描述：戚風蛋糕好吃又基礎！可是很多人做不好，今天就讓我來教大家一起來制作這款美味的戚風蛋糕！雞蛋55g左右，用料是一個八寸的

用料：

蛋白 6個
蛋黃 6個
白糖A 30g
白糖B 60g
黃油 18g
牛奶 39g
蛋糕粉 70g

步驟：

0. 先将白糖A倒進蛋黃裡

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）2

1. 将糖和蛋黃輕輕的混合均勻，攪拌到看不見糖時就是可以了，将做好的蛋黃醬放在一旁待用

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）3

2. 将牛油和牛奶放入鍋中混合一起煮

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）4

3. 當煮到牛油化開與牛奶相融就行了

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4. 将融化好的牛油牛奶混合物倒進蛋黃醬裡面

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5. 攪拌均勻就行了

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）7

6. 将面粉倒入蛋黃醬中一起攪拌均勻

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）8

7. 攪拌到有光澤而且看不見面粉顆粒為止

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）7

8. 将蛋白放進攪拌缸中進行攪拌，糖要分三次放入跟蛋白攪拌。當攪拌至出現泡泡時加第一次糖。當泡泡消失時加第二次糖。最後一次加糖是當蛋白全是白色并有紋路時。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）10

9. 大概打成這樣，最後蛋白攪拌到幹性發泡，并沒有光澤。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）11

10. 攪拌好的蛋白也分三次與蛋黃醬攪拌均勻。先放一次，攪拌均勻，再放第二次，接着第三次。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）12

11. 最後攪拌好的混合物用勺子蘸起來會像布瀑一樣流下

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）13

12. 然後将其倒入8寸的模具，稱量好500克一個。進爐前要輕輕提起模具并松手，讓其撞擊桌面将蛋湖的空氣排出。提起高度十厘米就行，不用太高

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）14

13. 這次我用的是家寶德E6050風爐烤箱，将四個8寸的放入一起烤，溫度設置為150度，時間為50分鐘。其他的烤箱要自行調整溫度時間。

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14. 如果隻烤一個，也可以按照這個設置，這就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都聞到了香氣？

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15. 還有9分鐘就出爐咯！

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）17

16. 出爐後也提起放下讓模具撞擊桌面三下，然後倒扣放在曬網上。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）18

17. 然後香噴噴的戚風蛋糕就完美出爐啦，按照這個方法做的戚風蛋糕特别的美味Q彈,做給家人和朋友最好不過！

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）19

小貼士：

1.蛋黃糊攪拌的整個過程都不需要太久的時間，攪拌多了，面粉的面筋太強，會影響烘烤後蛋糕面的回縮。2.蛋白一定攪拌到幹性發泡，攪拌到濕性發泡會影響烘烤時，蛋糕糊因為水分太多，造成蛋糕面的裂開。3.溫度不要太高，這會造成烤好的蛋糕凹底。

【原标題：8寸完美戚風蛋糕，超詳細教程】,

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