做12寸戚風蛋糕完整教程-tft每日頭條

做12寸戚風蛋糕完整教程

圖文更新时间:2024-11-30 01:24:53

8寸完美戚風蛋糕，超詳細教程

分類：烘焙，戚風蛋糕，蛋糕，糕點

作者：烘焙界劉德華

創建時間：2017-06-28 12:34:48

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）1

描述：戚風蛋糕好吃又基礎！可是很多人做不好，今天就讓我來教大家一起來制作這款美味的戚風蛋糕！雞蛋55g左右，用料是一個八寸的

用料：

蛋白 6個
蛋黃 6個
白糖A 30g
白糖B 60g
黃油 18g
牛奶 39g
蛋糕粉 70g

步驟：

0. 先将白糖A倒進蛋黃裡

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）2

1. 将糖和蛋黃輕輕的混合均勻，攪拌到看不見糖時就是可以了，将做好的蛋黃醬放在一旁待用

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）3

2. 将牛油和牛奶放入鍋中混合一起煮

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）4

3. 當煮到牛油化開與牛奶相融就行了

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）5

4. 将融化好的牛油牛奶混合物倒進蛋黃醬裡面

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）6

5. 攪拌均勻就行了

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6. 将面粉倒入蛋黃醬中一起攪拌均勻

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）8

7. 攪拌到有光澤而且看不見面粉顆粒為止

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）7

8. 将蛋白放進攪拌缸中進行攪拌，糖要分三次放入跟蛋白攪拌。當攪拌至出現泡泡時加第一次糖。當泡泡消失時加第二次糖。最後一次加糖是當蛋白全是白色并有紋路時。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）10

9. 大概打成這樣，最後蛋白攪拌到幹性發泡，并沒有光澤。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）11

10. 攪拌好的蛋白也分三次與蛋黃醬攪拌均勻。先放一次，攪拌均勻，再放第二次，接着第三次。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）12

11. 最後攪拌好的混合物用勺子蘸起來會像布瀑一樣流下

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）13

12. 然後将其倒入8寸的模具，稱量好500克一個。進爐前要輕輕提起模具并松手，讓其撞擊桌面将蛋湖的空氣排出。提起高度十厘米就行，不用太高

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）14

13. 這次我用的是家寶德E6050風爐烤箱，将四個8寸的放入一起烤，溫度設置為150度，時間為50分鐘。其他的烤箱要自行調整溫度時間。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）15

14. 如果隻烤一個，也可以按照這個設置，這就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都聞到了香氣？

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15. 還有9分鐘就出爐咯！

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）17

16. 出爐後也提起放下讓模具撞擊桌面三下，然後倒扣放在曬網上。

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）18

17. 然後香噴噴的戚風蛋糕就完美出爐啦，按照這個方法做的戚風蛋糕特别的美味Q彈,做給家人和朋友最好不過！

做12寸戚風蛋糕完整教程（8寸完美戚風蛋糕）19

小貼士：

1.蛋黃糊攪拌的整個過程都不需要太久的時間，攪拌多了，面粉的面筋太強，會影響烘烤後蛋糕面的回縮。2.蛋白一定攪拌到幹性發泡，攪拌到濕性發泡會影響烘烤時，蛋糕糊因為水分太多，造成蛋糕面的裂開。3.溫度不要太高，這會造成烤好的蛋糕凹底。

【原标題：8寸完美戚風蛋糕，超詳細教程】,

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