九朝古都，“龍興之地”——錦繡太原，這座龍城的早餐，你了解多少呢？歡迎投票選出最佳早餐哦！

首先，本地流傳着“吃頭腦，有頭腦”的俗語。

武漢過早吃熱幹面，太原人早上喝頭腦。早年太原人天不亮就起來吃“頭腦”，也叫“趕頭腦”，需要挂燈籠照明。

據說，頭腦是太原人傅山先生發明的。中年喪妻的傅山為了照顧年邁多病的母親，研制出了以羊肉、蓮藕、山藥、黃芪、良姜、煨面（炒過的面粉）、黃酒、酒糟八種藥材和食物為原料的“八珍湯”。

冬季的每天早上，他的母親都會吃“八珍湯”滋養身體。一冬天之後，他的母親竟然變得精神煥發了。

時值清兵入主中原，卻有多人不務正業找傅山打聽“八珍湯”，悲憤的傅山便特意把“八珍湯”改名為“頭腦”，意為反清複明需用頭腦。

如今，頭腦的價格已經漲到了大幾十。但價格根本不會阻擋山西人民對它的情有獨鐘。

頭腦暖胃滋補，有着清淡的黃酒香氣，嘗過之後微鹹、略甜，實在令人拍案叫絕。拿筷子從糊糊裡撈一塊煮得軟爛的羊肉，入口綿軟，毫無羊的腥氣。

稍梅 ，又叫燒麥，形似梅花。早前從内蒙傳到山西，現已成為太原的一道名吃。

燒麥， 吃起來軟綿爽滑，一口下去，香氣四溢，鹹鮮可口。

太原頭腦不僅僅是舌尖上的美食，還是太原的曆史文化、飲食文化，是太原人舌尖上的“财富”。

如果你第一次來太原，一定要“趕一次頭腦”，讓你更加有“頭腦”。

老豆腐，又叫豆腐腦。是豆制品，分外白色的底和黑色的鹵（有豆腐皮、小蝦米、黃豆等）整體 是非常軟的，老少皆宜，營養價值很高。小編拔牙之後，天天喝豆腐腦度日。

可以按照個人口味加入蔥花香菜、海帶、韭菜、辣椒。

九十年代末，小編記得一碗豆腐腦才5毛錢，現在，一碗豆腐腦大概翻了N倍了。

喝老豆腐，必然要吃油條。細長的面下鍋一炸，便會吹起來，成為中間空的圓柱形。咬一口，滿嘴油香，是山西人對面食的獨特喜愛。

油條是鹹的，不喜歡吃鹹的還可以選擇甜的油餅哦。

一般太原北部的人，會在早上吃打鹵面。

特别是有嫁娶大事，宴請四方客人時，會在早上開大竈，做打鹵面。做好後，裝碗，像上菜一樣，每一桌一下子上十份。

打鹵面的靈魂在鹵，别看它黑乎乎的，但是真的美味又可口。雞蛋、腐竹、木耳、黃花菜……加上勾了芡的鹵，稠乎乎的才正宗。

而且不同地區打鹵面的風味不一，做法用料也多種多樣，導緻有着不同的風味。

用太原方言說：“走哇，一起跌碗面！”

據說，“羊雜割”這個名字，是忽必烈母親賜名的哦~

天氣冷的時候，太原羊雜割店的生意是最火爆的。可以說，一碗羊湯能溫暖整個冬天。

一碗熱騰騰的羊雜割，羊肉 粉條 湯，吃完一碗會出一身微汗，那個感覺不亞于吃一頓火鍋，感覺好極了！

而且，太原的羊雜割有獨特的制作流程，幹淨得很，沒有一點羊腥味哦！

丸子湯是家喻戶曉的早餐，速度快又香噴噴。幹丸子加水，煮開，然後倒入調味料，撒上綠色的香菜末，有點還會加入蝦皮、海帶等佐物。不到三分鐘在，一碗熱氣騰騰的丸子湯就做好了。

蔥花烙餅是山西的特色小吃，色澤誘人，黃燦燦的。皮薄，内裡分層，咬入口中，酥香可口，蔥油飄香，還特别有嚼勁哦。

熱乎乎的早餐，體現了太原人的智慧、熱情和好客，以及對食物的敬畏。這麼多美味可口的早餐，你還沒流下口水，還不心動嗎？

什麼，一次性吃不完？

那簡單，多在山西太原待幾天，天天吃一樣哈哈哈。

除了上述五種搭配，山西太原的早餐還有很多，我們下期介紹其他幾種：拌湯烙餅、夾肉餅、馄饨、豆漿、小米粥、包子……（歡迎補充）

[心]

太原最著名的羊雜割，原來是元太祖忽必烈之母賜名的

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​​[心]我是作者@米娜姑娘

​​​[心]山西姑娘分享山西的吃喝玩樂，讓更多人了解山西的悠久曆史。

關收倉不迷路~

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