夏天是吃海鮮的季節，天氣熱吃海鮮不僅可以補充營養，還不易上火。今天做了一道鮑魚炖土豆，民間說法七月流霞鮑魚肥，鮑魚在六七月份是最肥的。因為這個季節是鮑魚的繁殖季節，市場有很多賣的，而且價格不貴。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚雖然名字中有魚，但其實不是魚，它是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

鮑魚蛋白質含量很高，并含有多種維生素和微量元素，而且膠原蛋白含量高，是美容養顔，促進生長發育的佳品。在過去，鮑魚是名貴的海産品，現在随着養殖技術發達，鮑魚已經走上人們的餐桌，價錢也變得非常親民。個頭不算大的，一般三到五元一隻，鮑魚做法比較簡單，直接清蒸就很鮮美。今天用鮑魚炖土豆，土豆吸收了鮑魚的鮮美，格外好吃。

鮑魚炖土豆的做法

【準備食材】鮑魚，土豆，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，白糖

第一步：新鮮的鮑魚，用刷子刷幹淨，鮑魚的側面會附着很多髒東西，要把兩側刷洗幹淨，才能食用。

第二步：土豆去皮，切成滾刀塊備用。切好的土豆可以放在涼水中浸泡，防止表面氧化變黑。

第三步：把洗幹淨的鮑魚去掉硬殼，然後去除裡面的内髒，清洗幹淨，隻保留肉的部分。

第四步：用刀沿着鮑魚平面的一面，切上十字花刀。這樣在炖的過程中更方便入味。

第五步：平底鍋中倒油，把土豆塊放入鍋中煎到表面金黃，這樣在炖的過程中不容易炖碎，而且口感更香。

第六步：放入蔥姜蒜炒出香味。

第七步：放入生抽，老抽白糖翻炒均勻，然後加湯沒過土豆。

第八步：炖到土豆八分熟的時候，放入鮑魚塊，接着炖。

第九步：炖到土豆變軟，鮑魚肉輕微回縮就可以了。不需要炖太久，否則土豆會散開，而且鮑魚肉會變緊，口感不軟嫩。

​鮮香濃郁，好吃下飯的鮑魚炖土豆就做好了，土豆吸收了鮑魚的鮮味，特别好吃。做這道菜不用加任何香料，否則會破壞鮑魚的鮮味，夏天鮑魚肉質肥美，一定要試一下這種做法。

【小貼士】

1、鮑魚一定要用刷子刷幹淨兩側的髒東西，否則會影響口感。

2、鮑魚去殼之後要清理幹淨内髒，否則不僅有腥味，而且涼性會很大。

3、鮑魚不适合久炖，會縮到很硬，口感不軟嫩，所以要把土豆炖得差不多了再放鮑魚。

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