不知道從何時起

「食物相克」說法盛行

很多人一直深信不疑

某種食物跟某種食物一起吃，會産生不适，甚至中毒的說法，也就是俗稱的「食物相克」

「食物相克」在我國流傳上千年了。大約在公元205年編撰完成的《金匮要略》中，就有提到「食物相克」。

央視晚會，也辟謠了「食物相克」的說法。一般人如果食用某些食物後感到不舒服，可能是他的體質不适合吃，也可能是食品中含有病菌。那麼，有哪些食物相克的謠言是不可信的呢？

• 螃蟹 柿子=腹瀉中毒？

實際上胃結石和是否空腹吃，以及是否和螃蟹一起吃沒有特别大的關系。

如果螃蟹沒煮熟、或者個人腸胃敏感，吃了螃蟹後很可能會拉肚子。

但這跟柿子沒關系，還沒熟的生柿子裡含有大量鞣酸，吃了也可能拉肚子。

• 榴蓮 牛奶=緻命？

這條流言源于「遊客吃了榴蓮和牛奶産生咖啡因導緻血壓飙升，客死他鄉」的消息。

榴蓮與牛奶可以同吃，兩者不會産生咖啡因。榴蓮雖然好吃但也要适可而止。

因為榴蓮含有的糖分多、脂肪高，容易造成消化不良等反應。

• 蜂蜜 豆腐=耳聾？

之所以有人這樣說，是因為他們認為蜂蜜中含有少量的有機酸，可與豆腐中的蛋白質發生作用，形成絮狀物不容易被人體吸收。

實際上，這種絮狀物是蛋白質分解的産物，絮狀蓬松結構反而更有利于蛋白質的消化吸收。

• 豆漿 雞蛋=沒營養？

生豆漿中所含的是胰蛋白酶抑制劑，會妨礙人體對蛋白質的吸收。

然而，隻要豆漿充分加熱，胰蛋白酶抑制劑大多被破壞，不足以影響蛋白消化吸收。

• 海鮮 水果=砒霜？

砒霜，化學名三氧化二砷。蝦蟹等海鮮食品的确含有微量砷元素，但主要為無害的有機砷，攝入後基本上會被原封不動排出體外。

而當蝦蟹所含砷元素與維生素C結合後，會産生三氧化二砷，也就是砒霜。

不過專家表示，要想達到中毒量，可能需要一次吃下300斤蝦。

• 菠菜 豆腐=結石？

結石的形成條件是血液或尿液中含有高濃度的草酸，而菠菜與豆腐的結合，會将菠菜所含的草酸跟豆腐中的鈣結合變成草酸鈣。

不易被人體吸收，會随代謝排出體外，不會增加血液或尿液中的草酸含量，因此沒有增加結石的風險。

不過，有時候同時吃了這些東西，真的會出現不良反應，這又是怎麼回事呢？

身體不舒服有原因，但不一定是「食物相克」，而可能是下面這些原因：

1 細菌引起的食物中毒

大多數肉類、蛋類、果蔬等食物都會因為儲存、加工不當，被病菌、毒素污染。

吃了這些不幹淨的食物就容易引起腹瀉、嘔吐、腹痛。

2 食物過敏

食物過敏大多受遺傳、環境等因素的影響。

可能會出現腸胃問題、皮膚問題等多種症狀，嚴重時還可能引發休克甚至死亡。

3 腸易激綜合征

腸易激綜合征是一種很常見的功能性腸道疾病，具體表現包括腹痛、腹脹、排便習慣和大便性狀改變等等。

這類患病人群稍微有點刺激就容易拉肚子，與進食某種食物并沒有關系。

過于相信食物相克會影響食物攝入的多樣性。我們應該更關注營養是否均衡，食品衛生是否合格，食物是否符合個人體質，吃得聰明也要吃得健康。

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部分圖片來源：pixabay

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