#秋日生活打卡季#

俗話說：“一日之計在于晨”，早上不僅要吃好、還要鍛煉好。

對于中老年人來說，早餐更要吃得全面、吃得健康、吃得豐富。因為随着年齡的增長，身體各項機能開始退化，不如年輕時那麼身健敏捷，因此，早餐别再吃稀飯、油條了，多吃這5種早餐，營養豐富，葷素搭配，腿腳有勁精神足。

1.在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。

2.再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.鍋内燒水，水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

4.12分鐘以後把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上适量的蒸魚豉油，撒上蔥花，這道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

1.準備洗淨的小茴香一把，切碎放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克，打入兩個雞蛋攪拌均勻，雞蛋能使烙出來的餅更加柔軟有營養，加入玉米面50克、面粉50克，順着一個方向，攪拌至餡料團即可。

2.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，先在手上沾點水，以免拍餅的時候沾手，抓一把餡料，在手心處拍成薄厚均勻的小餅，放入鍋中，在小餅上撒少許黑芝麻點綴，蓋上鍋蓋烙3分鐘，讓餅内部盡快成熟。

3.餅周圍變色以後，在上面淋一層植物油，鎖住餅内部的水分，這樣餅會更加的柔軟，把餅翻過來，這時餅的底面已經烙成金黃色，保持小火再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

4.大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，生姜切成姜末，一起放入料碗中，加入少許食鹽、生抽10克，陳醋5克，香油5克，再少來一點雞粉，用溫水化開，一起倒進去，這道清香柔軟的迷你茴香餅就做好了。

1.準備紫薯四個，削去外皮切成均勻的薄片，切得越薄越容易蒸熟，把紫薯片放入蒸籠裡面，水燒開以後上籠，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。15分鐘以後，把紫薯取出來倒入盆中，靜置冷卻10分鐘，防止紫薯太熱燙死酵母，面發不起來。

3.紫薯晾涼以後用筷子攪碎，酵母3克，倒入米酒50克，米酒能促進發酵，還能使蒸出的紫薯團香味更濃，放入面粉100克，攪拌至紫薯泥成團即可，面粉的量不易過多，容易影響口感，把紫薯面團用保鮮膜蓋住，密封發酵50分鐘以上。

3.50分鐘以後面團明顯膨脹變大，裡面呈現蜂窩狀，用筷子攪拌一會兒排出裡面的空氣，在手上抹點植物油防止沾手，抓适量面團，在手心處團成圓球，均勻擺放在鋪在濕布的蒸籠裡面，不能擺放得太密集，而且蒸布一定要濕潤，都是為了防止蒸熟後粘連。

4.鍋内水燒開以後把蒸籠放在上面，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。10分鐘以後關火，剛蒸好的紫薯團會有一些粘手，把它冷卻上5分鐘再取出，這道軟糯香甜的紫薯包就做好了。

1.準備适量的大米，用清水多淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗幹淨，倒出來瀝幹水分放入冰箱中冷凍2小時。

2.準備幾隻鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊，剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線；适量的西蘭花，把根莖去除切成小塊，放入清水中洗幹淨；幾粒幹香菇，用熱水泡發，泡軟以後去除根部，切成小塊；切點小蔥頭段、胡蘿蔔丁。

3.把凍好的大米取出來，有粘在一起的用手抓散，大米經過冷凍内部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑。

4.把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油把蔥段爆香，加入适量的開水，倒入大米順着一個方向不停的攪拌，一定要加開水不停地攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋，而且能減少熬制的時間，大火燒開以後轉小火熬制8分鐘。

5.8分鐘以後，把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火，開始調味：加入食鹽3克，胡椒粉2克，繼續熬制，千萬不要放雞精、味精一類的調味品，否則會影響整鍋湯的鮮度，食材全部煮熟以後即可關火，這道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。

1.準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來，放在清水中洗幹淨上面的泥沙和雜質。切點蔥絲、姜絲、小米椒絲、蒜絲放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同時防止水分流失。

2.鍋内燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，淋入少許植物油，水燒開以後倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架後立即撈出，用涼開水沖涼保持脆嫩的口感，把控過水的生菜，頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上配菜絲。

3.把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，放入雞粉1克，攪拌均勻化開調料，料汁燒開以後起鍋均勻澆在生菜上面。

4.鍋内燒油，油燒七成熱時，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

（夏天）

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