豆角半生不熟會不會中毒?每年都有因吃不熟的豆角而中毒的案例,下面我們就來說一說關于豆角半生不熟會不會中毒?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
每年都有因吃不熟的豆角而中毒的案例。
四季豆等豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲裡,含有植物血球凝集素和皂素等對人體有害的物質。這些物質會刺激消化道黏膜,損傷紅細胞并影響凝血功能,所以吃前一定要将尖部和莢絲去除。
并且有研究發現,未煮熟的豆角中,這些有害物質的活性反而更高,這也是為什麼吃不熟的豆角更容易中毒。
所以,為了食用安全,烹饪前要注意将豆角兩頭掐去,烹饪時燭煮須超過30分鐘。若用油高溫煸炒,時間要保持10分鐘以上。當豆角由挺直變為蔫軟,顔色由鮮綠變為暗綠時基本就安全了。
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