本文由什麼值得買用戶原創：團子baba

鍵盤橫評全網“百款”主流發酵乳，當我們在買酸奶時候，我們在談什麼。本文受衆定位更偏向于學齡前兒童，亦可作為青少年及成人選擇參考，本文不适合酸奶當零食的吃貨們。

文章實際列出相關酸奶商品并未達百款，但，請相信，baba現在閉上眼睛都是各種酸奶的酸爽，前後曆經月餘，真心翻遍了JD & Tmall不下百款各類酸奶産品，為了盡可能的表述準确，連乳企的發明專利都扒了好幾篇，鬼知道我都經曆了什麼

本文以京東自營在售酸奶信息為主要參照，輔以天貓超市及各大酸奶品牌天貓旗艦店商品信息作為補充。高能警示，本文為鍵盤評比，不涉及口味與質量檢測，廢話連篇且多圖費流量，介意請直接關閉。

1. 關于口味，私以為是件非常主觀的事情，且個體差異巨大，事實是，baba我也不可能買上百來盒各種酸奶來喝，買不起，喝不下

1. 關于品質，均默認為合格産品，是的，送檢這個事，難道不要錢嗎

要錢，那是沒有的！

乳制品本身具有較強的區域性，樣本選取基本方向參照下述标準：

• 京東自營銷量排名、品牌知名度、銷售區域輻射廣度、網絡口碑
• 在依據上述标準初步篩選各大乳企産品後，圈定各大品牌原味酸奶系列産品，一則baba主觀偏好食物本來的味道，二來能夠更好的統一對比各品牌産品。
• 在上述篩選基礎之上，濾除了含香精産品（常溫發酵乳除外）、濾除了果葡糖漿等具有潛在危險性産品。
• 濾除了所有甜味劑産品（除三元益菌多以外），一則基于原味考量、二則實在不欣賞打着健康的旗号明明不加蔗糖了還要來點甜味劑的做法。很多産品在白砂糖基礎上添加不少于兩種甜味劑以達成協同效用，甜度确實足夠，參數确實會好看些。

*選擇京東的理由，一是擁有優秀的冷鍊物流覆蓋，二是個人購物偏好。我這麼托東東，有木有好處

什麼是發酵乳（酸奶）

根據國标規定，商品名稱種類不是想怎麼寫就怎麼寫的，酸乳跟發酵乳的區别在于乳酸菌種類，沒有“風味”兩個字，不要說添加劑了，連白糖都不能加，要省心，認準“酸乳/發酵乳”，沒錯

關于酸奶的好處、功效等等，不再贅述，請自行搜索。

關于原料、添加劑

縱覽百款産品後，對于酸奶中各種常見配料及添加劑大緻已有一定概念，整理羅列如下

可以看到原料添加方面基本都圍繞增稠、提香、強化蛋白質等營養元素展開。一般而言，濃縮牛奶蛋白以及蛋黃粉對于蛋白質的提升影響較大，稀奶油則會影響脂肪含量，以獲得更好的口感。

大部分添加劑的作用可以歸納為增稠、穩定、乳化三大功效，均出于運輸及貨架期品質穩定需要。增稠迎合市場受衆對于濃稠細膩口感的偏好，穩定乳化為了避免運輸儲存過程中出現的凝膠破碎以及乳清析出等現象。

*特别注意，關于明膠，百度百科認為具有營養價值，維基百科從所含氨基酸種類及占比方面認為明膠幾乎沒有額外營養價值，此處采用維基百科觀點。

水解膠原含有19種氨基酸，主要是甘氨酸，脯氨酸和羟脯氨酸，它們一起占總氨基酸含量的約50％。它不含色氨酸，缺乏異亮氨酸，蘇氨酸和蛋氨酸。

甜味劑實在不想探讨了，baba對于配料表所述所有材料均符合法定劑量安全性此一事項并無異議，亦十分認同抛開劑量談毒性都是耍流氓之道理。

WHO對于每日遊離糖（添加糖）的推薦量是控制在25g以内，中國居民膳食指南（2016版）亦指出不超過50g，最好在25g以内，是的，糖吃多了沒好處，為啥蛀牙，你心裡就沒點數嗎

WHO對于每日鈉攝入量推薦為2000mg，相當于5g食鹽，膳食指南對于3-5歲的學齡前兒童推薦量為3g食鹽，等于1200mg鈉。

關于益生菌&益生元

根據國标要求乳酸菌含量為100萬CFU/g（ml），常溫奶不作要求。乳企都會注明出廠時乳酸菌數，基本都是符合和超過國标規定的，至于後面嗎，你懂的，如果冷鍊不過關，儲藏溫度不過關，乳酸菌活性是無法保證的，貨架期内乳酸菌活性會不斷下降，所以酸奶盡量要吃日期新鮮的，當然你不在乎活性不活性的話就無所謂了。

益生菌對于健康是有正面效益的，但補充益生菌是否具有額外益處存有争議，直接引述維基百科

在醫學上，目前科學證據無法顯示益生菌的使用有助于改善免疫系統、改善腸道健康、緩解便秘及預防感冒等健康支持作用，美國聯邦貿易委員會也不允許這類宣稱療效的廣告。

益生菌一般來說是安全的，但在極少數個案中可能造成細菌-宿主交互作用及不良反應。

有研究人員認為若在抗生素治療後服用益生菌會阻礙腸道微生物組的恢複。

“益生菌”這件事，本身仍存在争議，個人觀點類似于保健品，沒什麼壞處，好處嘛可能因人而異。

雖然維基百科中将保加利亞乳杆菌和嗜熱乳杆菌歸為益生菌，但一般而言上述菌種腸道活性有限，故此處不作為“益生菌”看待。益生菌按屬、種、株劃分，在發酵乳中運用得比較多的主要還是乳酸杆菌屬以及雙歧杆菌屬，真正發揮作用的是特定菌株，部分廠商會列名菌株部分隻會列名菌種，一般列明具體菌株的都會特别宣稱效果。

乳酸杆菌屬

Lactobacillus acidophilus －嗜酸乳杆菌，簡稱A菌。主要定居在小腸，是小腸内數量最多的細菌，在陰道壁、子宮頸和尿道都有它的蹤迹。能稍微降低膽固醇（4%）、疑似免疫調節及降低念珠菌屬陰道炎的感染等。

Lactobacillus brevis －短乳杆菌，人嘴、老鼠尾巴及腸道可發現其存在，亦存在牛奶與起司中。能抑制腸道緻病菌、維持消化道機能、促進食欲及免疫調節。

Lactobacillus casei －幹酪乳杆菌，簡稱C菌。相當耐酸，能有效地通過胃酸膽堿的考驗，而有規模的進入腸道定殖。

Lactobacillus paracasei －副幹酪乳杆菌，簡稱LP菌。耐胃酸及膽鹽，在腸道中定殖效果良好。能促進體内Th1細胞激素分泌，抑制Th2細胞所造成的敏感免疫反應，達到免疫系統平衡。對于異位性皮膚炎等過敏症狀可能有療效。

Lactobacillus rhamnosus －鼠李糖乳杆菌。

Lactobacillus rhamnosus GG －簡稱LGG菌。正式名稱為鼠李糖乳杆菌GG株。是當前世界上研究最多的益生菌，也是首批被證實能夠在人體腸道存活并定殖的益生菌之一。可在血清中增加足夠的細胞間白素-10，降低引起局部性敏感免疫反應的細胞激素形成。能促進益菌生長、降低對乳品或食物的過敏、治療不明原因或急性腹瀉功能等。

雙歧杆菌屬

Bifidobacterium bifidum －比菲德氏菌（兩歧雙歧杆菌）簡稱B菌。幫助保持腸道酸性的環境，減少有害菌的繁殖；可能增強免疫力，降低膽固醇，改善便秘及調節腸道生理機能。

Bifidobacterium infantis －嬰兒型比菲德氏菌（嬰兒雙歧杆菌）。因為是被發現在嬰兒的腸道之中，故被稱為嬰兒型比菲德氏菌。能減緩人體免疫系統過度反應所導緻的發炎性傷害。

Bifidobacterium lactis/Bifidobacterium animalis －雷特氏B菌（乳雙岐杆菌/動物雙歧杆菌）。從健康嬰兒的糞便中分離獲得，是人體腸道最常見的菌群之一。耐胃酸及膽鹽，并在腸道中定殖，達到增加體内好菌的效果。可緩解胃炎及改善乳糖不耐症。

Bifidobacterium longum －長雙歧杆菌，又稱龍根菌。腸道内的益菌以長雙歧杆菌為主，也是真正的人體原生菌種。能有效調節Th2細胞免疫反應，降低過敏患者血中IgE含量，進而可能改善因花粉引起的過敏症狀，也可能改善抗生素及食物病原菌造成的腹瀉。

查閱相關信息可知，大部分乳企都會選擇丹麥科漢森以及杜邦丹尼克斯所産乳酸菌種，截選丹麥科漢森網頁信息（浏覽體驗比較友好，信息詳盡，個人無任何商業傾向性），以較為常見的LGG & BB-12 作為示例，上述菌株均屬于科漢森的專利産品。杜邦丹尼克斯的菌株實在找不到系統性的介紹，此處略過。

受臨床文件支持的菌株

益生元通俗來講就是益生菌的食物

益菌元 (Prebiotics)，又稱益菌生、益生質、益菌助生質，是天然食物中不易被消化的多糖成分，但是可被消化系統尤其是大腸中的益生菌（Probiotics）利用于菌群生長擴張和代謝生成短鍊脂肪酸。它最早于1995年由馬賽爾·羅伯弗洛伊（Marcel Roberfroid）發現并命名[1]。益菌元現被應用作為保健食品，主要概念是活化腸道原生益生菌。

最常見的益生質在營養學上被歸類為水溶性纖維。在某個程度上而言，許多膳食纖維也能體現出益生質的功能。所以益生元跟膳食纖維的關系有點糾纏複雜，譬如菊粉。

常見的益生元有低聚葡萄糖（Polydextrose）、低聚果糖（Fructooligosaccharide (FOS)）、低聚半乳糖（Galactooligosaccharides (GOS)）和低聚木糖（Xylooligosaccharides (XOS)），其中隻有低聚半乳糖(GOS) 能成功被開發至第二代，對大多數益生菌種具有增益作用，且無副作用效果。

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常溫酸乳橫評

*上述價格基于京東7折優惠活動，僅供參考

可以看到，常溫酸奶均屬于風味酸乳種類産品，保加利亞乳杆菌、嗜熱鍊球菌作為發酵基礎菌種，本身胃酸及膽鹽耐受度有限，腸道活性并不高，更多的是起到發酵作用——保加利亞乳杆菌産生酸奶的風味物質，嗜熱鍊球菌增稠。

常溫酸奶并未添加防腐劑，較長時間保存的重點在于熱處理工藝，可以看到，沒有廠商會在常溫産品加入“益生菌種”，因為都将被滅活。

因為熱處理工藝緣故，出于風味需要，常溫酸奶基本都會添加食用香精。蒙牛純甄&德亞未含香精，好評！

蒙牛 純甄 常溫酸牛奶 200g*24 禮盒裝84.9元

表中價格基于7折活動

德國進口酸奶 德亞（Weidendorf）常溫原味酸牛奶 200ml*24盒 整箱裝 京東自營99元

表中價格基于7折活動

常溫類産品，噱頭更大于實際效果，尤以莫X利安為甚。商品介紹頁面通篇長壽村，配料與營養成分表連一個字都找不到，大概文案也怕吹破天都不好意思放進去

蒙牛純甄與安慕希均有對應的高端款産品，然而實際參數差距并沒有價格差距那麼明顯。更高的蛋白似乎來源于酪蛋白的添加，是否值得為“高端”買單這件事，見仁見智。

須特别注意冠以“兒童”前綴的任何産品，這些産品都用一個共同特征——貴 一款優秀的發酵乳制品，需要區分成人與兒童嗎？需要嗎？？？近些年我天朝的營銷風氣極差，任何産品打着兒童的名号便能各種坑騙苦逼家長的錢包，用心極其險惡。

德亞這款旺旺隊真是心機，必須是小盆友的愛，撇開添加劑跟香精，一盒200ml，約16g添加糖，這樣真的好嗎？菊粉不适合3歲以下嬰幼。維D/100ml 1.8μg=72IU，吃點專業的可好

frischli這款兒童草莓酸奶輔食，标題上竟然還帶着輔食，12g以上添加糖，6g脂肪，含防腐劑山梨酸

君樂寶全系列濾除，baba我完全不想厘清他跟三鹿的關系，煩，直接用jio投票。剩下兩款進口産品，這麼貴，單價七八塊，智商稅嗎？你真的喜歡給孩子吃添加劑嗎 給小小盆友吃這種高糖高脂食品的是親生的嗎

綜上，如果你不是乳糖不耐的話，何不喝點純牛奶？如果你真的很喜歡酸奶，那何不來點低溫發酵乳？

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低溫發酵乳橫評

該部分評比分為無添加糖組、減糖組、無添加劑組、普通組，複原乳組。下述優惠價格基于采集時京東7折活動整理，僅供參考。

無添加糖酸乳/發酵乳：

簡愛0添糖與光明如實算是兩款口碑産品，可以看出網紅簡愛賣得火熱也不是沒有道理。這裡要說說樂純這個定位高端品牌，看起來，除了價格沒有任何毛病，事實上希臘式酸奶濾乳清工藝确實會導緻成本倍增，而且樂純全線産品均添加了1億CFU/g活性菌（出廠時）。

卡士真是貴出了翔，這是要用酸奶吃出妥妥的優越感嗎？

簡愛（simplelove） 0添加糖 無添加 裸酸奶酸牛奶 135g*4盒31.9元

遇上7折以下的優惠，就買買買吧

光明 如實 發酵乳 原味無添加酸奶酸牛奶 135g*320.6元

配有蜂蜜，鈉含量有點兒高

樂純（LePur'）限糖打卡 120g *3 酸奶酸牛奶19.8元

樂純（LePur'） 風味發酵乳 FIT零脂肪三三三倍 酸奶酸牛奶 135g16元

适合對脂肪敏感度極高人士

三元 益菌多 不添加蔗糖酸奶酸牛奶 125g*8（兩件起售）13.9元

便宜到沒有朋友，買不買，你決定

簡單說下三元的這款傳統包裝的益菌多産品，真是便宜到闊怕，故baba直接無視了添加劑與蔗糖素将其列入表中，因為明膠的存在疑似蛋白質含量虛高。

減糖酸乳/發酵乳：

從數據來看，傳統商超酸奶巨頭味全這款簡單點減糖産品不錯，适合又想健康又想甜的糾結症們。

味全 味全簡單點風味發酵乳（減糖原味） 230g*320.4元

性價比OK

無添加劑發酵乳：

這一組各大廠商産品最豐富，小夥伴們都更關注健康了，潛意識裡開始抗拒添加劑了，所以各大廠商都開始了0添加劑且含活性益生菌産品的開發與投放。很多産品并未一一列出，如有遺漏，見諒。

新希望的這款原态酪乳性價比不錯，不過要注意下圖的坑

新希望 原态酪乳 原味 100g*10袋 無添加劑 酸奶酸牛奶16.9元

性價比

光明 暢優 原味 100g*8 風味發酵乳酸奶酸牛奶（2件起售）16.9元

蒙牛 冠益乳 黃桃果粒酸奶 450g 風味發酵乳（2件起售）12.8元

無添加劑酸乳：

無添加劑風味酸乳算是一條小衆産品線，畢竟加些益生菌就是更有噱頭的風味發酵乳産品了。乳品大廠特别命名的這些高端産品真心是沒個好東西，譬如特X蘇。脂肪含量高确實是件很讨好口感的事情，但必須注意的是牛奶脂肪以飽和脂肪為主，7.5g脂肪的NRV是13%，當然整體還是要以每天的膳食搭配來判斷。

簡愛（simplelove） 裸酸奶 原味酸奶酸牛奶 1.08kg32.8元

7折的話，還可以

普通風味發酵乳：

卡士是真的很風騷，哪裡來的勇氣賣這麼貴。可以看到傳統乳企最傳統的商超産品依然有着不錯參數與性價比，卡士以14g碳水含量&100mg鈉冠絕全場

複原乳：

明治是個很奇葩的存在，全線複原乳，就跟他家的壹醇一樣，明明高溫滅菌還要放在冷櫃裝鮮奶，誰知道為什麼嗎

因跨系列原因，未單獨列出各家主打益生菌發酵乳産品，當然，其實很好識别，快消品廠商沒有噱頭還會造呢，怎會放過任何一個宣傳亮點，品名XX益，瓶身大寫XX億，一看便知。縱觀橫評表，各大廠商添加的各種益生菌種，有專利的一定會标示，宣傳需要！沒專利的也會拿歐美大廠背書體現專業。

簡單說下主打特定菌種的發酵乳，聯系上文，益生菌的功效取決于特定菌株，上述産品偶有提及菌株名，譬如蒙牛冠益乳含乳雙歧杆菌BB-12。事實上，還有狠多類似産品，如簡愛的身體知道，卡士的餐後一小時等等。

卡士餐後一小時，一瓶250g，每100g約含添加糖8g，一瓶約20g添加糖，一天你想來幾瓶？益生菌為雙歧杆菌C-I，雖宣稱是與科漢森聯合開發的，但完全查不到資料，添加量100億CFU/250g，添加膳食纖維抗性糊精，添加量未知。

簡愛身體知道，根據商品宣傳界面推測，每100g添加蔗糖約5g，葡萄糖1g，共6g，按文案早晚一瓶的話，(5 1)*1.1*2=13.2g，想要健康來點糖？另外鄙視玩文字遊戲，蔗糖是減了，但怕不夠甜再加了點葡萄糖。益生菌為科漢森的LGG菌株，資料信息詳盡，添加量200億CFU/110g，添加益生元——GOS低聚半乳糖約2g。

企業的最終目的是盈利，是銷量和利潤，至于你的健康，呵呵，那必須是營銷的重點，究竟健不健康，這根本不重要。不負責任揣測該類型産品無法放棄糖的原因，可能是高劑量益生菌種導緻風味不易被大衆接受，為了市場與銷量的權宜之策吧。

注意：上述所有産品信息均采集自網絡，包括但不限于商品信息頁面、商品包裝圖片等，僅供參考，詳情請以商品外包裝為準。

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不負責亂談

排排坐，吃果果，來個總結吧。

無添糖系列并沒有多少選擇，鑒于光明如實90mg的鈉含量，baba更傾向于“簡愛0添糖”，如果你對益生菌有需求，“樂純限糖打卡”可能是款不錯的選擇，對脂肪含量有要求的特殊人群，那隻能花血本來盒“樂純FIT零脂肪”了。不吃糖會shi星人的話可以試試減糖産品，慢慢調整改善自己的嗜糖習性吧，“味全簡單點減糖”原味看起來是款不錯的産品，實在不行的話，“新希望原态酪乳”看起來也不錯，性價比十足。

卡士榮膺最複雜配料表、最甜、最鹹、最貴稱号、優諾原味榮膺最胖稱号，從文案到宣傳調性到産品工藝及參數baba把心中的最佳品牌給到樂純，除了貴，好像沒什麼毛病，哦對了，也容易胖。對于簡愛，總覺得愛不起來，過份宣稱自己裸酸奶，實質還是風味發酵乳，誰讓你加糖了，且全線代工生産。

什麼是一款營養意義上的好酸奶？配料表簡單：生牛乳 發酵菌 益生菌 益生元，熱量越低蛋白質含量越高脂肪适量碳水越少鈉越少價格越實惠，應該就是理論上的好酸奶了吧。

從産品邏輯上來說，baba比較推崇無添糖的做法，先嘗試下是否能接受，能接受就慢慢堅持，本身乳糖也是有甜味的，實在不能接受再加點蜂蜜。無法否認的是，更好的口感來自于較高的脂肪含量，而增稠劑、乳化劑、稀奶油，煉乳等均可使奶更香，味更濃，大量糖的添加，酸酸甜甜，又怎能不愛。譬如卡士，最長的配料表為的隻是讓你覺得“香甜醇厚”，快消品企業深谙消費者心理，好吃往往才是影響購買決策的第一要素，當然市場也在變化之中，大衆也正逐漸更關注健康。難以理解的是，擁有更少配料成分的酸乳/發酵乳卻都定位中高端，料更少卻賣更貴，非專業人士，看到不到BOM成本，按某乎所傳乳業潛規則，不是最好的奶源都用來生産鮮奶和酸奶了嗎？原料奶成本差異有這麼大嗎？既然如此，沒有糖跟添加劑的酸奶為毛必須要更貴呢？

口味是個習慣問題，尤其是對于兒童來說，對于甜食的偏好更在于家長的引導，良好的飲食習慣需要從小培養，請保護好小盆友的味覺，以便更多的體驗食物本來的味道。就個人經驗而言，無任何添加的酸奶小盆友并不抗拒，此處也可能存在個體差異，也可能有對于甜食的整體掌控度差異。事實是，若以你習慣了各種添加劑甜味劑的味覺作為好吃與否的判斷标準的話，可能會存在誤差，一句話，習慣就好。

蛋白質、乳鈣，還僅僅隻是好喝？為什麼喝酸奶，希望買一瓶怎樣的酸奶？每個人心中都該有自己的答案。

baba我的答案是DIY發酵乳 再加點鮮切水果——草莓、芒果、藍莓、猕猴桃、火龍果，棒棒哒～個人視角與觀點均具有局限性，受限于專業程度，如有疏漏，敬請諒解，上述所有，僅供參考，隻有觀點，沒有結論，都是成年人，請獨立思考，不要被輿論及營銷所裹挾，謝謝閱讀，謝絕任何形式轉載，over～

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