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過油肉土豆片怎麼炒

生活更新时间:2024-07-22 07:21:04

過油肉土豆片怎麼炒（隔着屏幕都喊香）1

By 美少女貝啦啦

用料

土豆一個半
木耳十片左右
青椒半個
蔥半根
蒜 3瓣
醬油适量
鹽适量
紅椒半個
豬肉 250克
蒜苔 1根
雞蛋 1個

做法步驟

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1、準備食材

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2、腌肉，雞蛋打肉裡攪拌均勻，撒少量鹽攪拌

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3、在撒一點澱粉，攪拌均勻。

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4、一點老抽調色。

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5、再加一點色拉油攪拌

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6、準備調料，蔥姜蒜切末，倒入生抽、一勺鹽，一點醋。備用。

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7、鍋裡加熱油，準備炸土豆片。

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8、土豆片切成薄厚一緻，切完厚泡冷水，控幹水分油鍋熱後高溫炸兩至三遍。

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9、大概反複炸至金黃，可以比這個更幹一點。

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10、土豆片炸好之後撈出控油，鍋裡留一點油把腌好的肉片滑開，滑肉片時油溫不要太高，否則容易粘鍋。

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11、滑的嫩一點即可撈出備用。

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12、剩下的油可以稍微炸一下木耳青椒之類的配菜。

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13、鍋裡加料油，這個菜的精髓必須用料油炒，（料油就是蔥姜蒜蔥頭香菜各種調料炸出來的香油）

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14、油熱把前面準備的調料碗倒入鍋裡翻炒出香味，加半勺水。

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15、然後溝薄芡

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16、然後把炸好的肉、土豆片、配菜全部放進去反複翻炒一下即可出鍋。

小貼士

我這次土豆片反複炸了三次還是有點不太脆，還要在炸幹點，炒的時候剛剛好，如果炸的時候剛好，炒出來就有點軟爛了。

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