蠶豆這樣做真是下飯，幾分鐘就可以上桌，軟糯鮮香。
“蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳。田間野粉無人愛，不逐東風雜衆香。”蠶豆在詩人的眼裡都是如此的美好。雪菜跟蠶豆一起做，雪菜的别名很多，在江蘇、浙江叫“雪裡蕻”、“九頭芥”、“燒菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。
蠶豆營養豐富， 它有增強記憶力的健腦作用； 同時含有豐富蛋白質，且有利于骨骼生長的鈣，它還是抗癌食品之一。 中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效，一般用作炒，涼拌、煮湯、做蠶豆糕等，今日用最常用的方式--炒，來做一道清爽的素菜。
吃過了蠶豆這麼多的做法，還是最喜歡炒着吃的，我們這邊還喜歡将蠶豆叫做“胡豆”，剝去蠶豆外皮，與雪菜一起炒，顔色清新，還帶有鹹香的味道，讓人食欲大增，而且營養豐富，如果你還沒有這樣吃過蠶豆的話，那你一定要試一試，味道鮮美，大人孩子都合适。不多說了，下面就來将這道菜的做法分享出來，喜歡的小夥伴可是試一試哈。
【菜名】：雪菜炒蠶豆
【食材清單】：料酒，菜籽油，鮮醬油，雪菜，白糖，蠶豆。
【烹饪步驟】：
1、下面是我準備一會要用到的主要食材了，雪菜是腌制好了，本身就帶有鹽分。蠶豆買新鮮的，可以是自己現剝的，也可以是現成的，現成的蠶豆做起來會更加的容易。
2、 把雪菜用清水投洗一遍，清洗幹淨了以後切成末。
3、 鍋裡面倒入适量的清水，燒開了以後把蠶豆下進去，煮到5成熟的時候再撈出來，過一下冷水，把蠶豆撈出來以後瀝幹水分了備用。
4、 炒鍋裡面倒入适量的食用油，燒熱了以後把焯熟的蠶豆下進去，翻炒均勻。
5、随後再把剛才切好了的雪菜末下進去，翻炒均勻。
6、 在鍋裡面加上1勺鮮醬油，半勺白糖，翻炒均勻。
7、一定要是大火快速地翻炒，蠶豆因為之前已經焯熟了，所以翻炒的時間也不建議太長。烹饪中不僅保留的食材的原汁原味，還充分發揮了各自的營養優勢，取長補短，營養搭配完美，本來這蠶豆就是需要重鹽的食物，用雪萊來烹饪最是合适了。
【小貼士】：
1、蠶豆處理建議先是焯水、加少許鹽，煮個兩分鐘，再放冰水裡浸過，既能保留蠶豆的綠色，又能縮短烹饪時間，保留本身的口感和營養。
2、挑選蠶豆時注意顆粒飽滿、大小均勻，外殼沒有黑點。
3、豆子的老嫩程度不一樣。時間根據實際情況來看，可以先嘗一下的。
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