有報道說，白蘭地和威士忌正漸漸成為中國中産階級的寵物。不管是工作後在酒吧和上司或者同事們觥籌交錯，與愛人的小酌，亦或者是回家後自娛自樂，懂一點酒文化無疑會添加很多的生活樂趣。

從顔色上來看，白蘭地幹邑和威士忌都是漂亮的琥珀色，并不是特别好鑒别。其實兩者之間，從原料到釀制手法都千差萬别。

廢話不多說，下面用幾張圖來簡單聊聊白蘭地和威士忌的區别。

威士忌和白蘭地都是蒸餾酒的一種，

白蘭地主要是用水果釀制而成，以兩種方式存在：

一種就是用葡萄釀造成白葡萄酒以後，再經過蒸餾，過橡木桶陳年培育，釀造出琥珀色的酒液。這種高檔的白蘭地，就是法國以産區命名的幹邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。

軒尼詩，人頭馬X.O還有藍帶這些品牌就是其中的佼佼者，在中國南方沿海一帶消費得特别多。

另外一種屬于水果蒸餾酒，還保留着水果的原香味，并沒有過橡木桶陳年培育，所以酒液的顔色是透明的。這種類型的白蘭地，在法國被統稱為“生命之水”。

而威士忌則主要是用糧食谷物蒸餾出來的：比如說用大麥、小麥、玉米和黑麥等等這些谷物都可以用來釀造威士忌。

其中，由發芽大麥發酵蒸餾，然後入橡木桶陳年而成的，就是麥芽威士忌(Malt Whisky)。

麥芽威士忌中名氣最大，價格最高，質量最好，處于鄙視鍊頂端的，毋庸置疑肯定是蘇格蘭單一麥芽威士忌。

除去麥芽作為原料以外，用其他谷物釀制的威士忌，則叫做谷物威士忌(Grain Whisky)。

将麥芽威士忌和谷物威士忌混合調制在一起的，就叫做調和威士忌(Blended Whisky)。如果是威士忌新手，先從調和型開始喝會是一個不錯的選擇。

蒸餾器的形狀會對最終産品的風格産生影響，因為蒸餾過程中發生的回流會很大程度改變威士忌的性格。而回流，又和蒸餾器的形狀有關。

夏朗德二次蒸餾器

法國的白蘭地幹邑，用的是夏朗德當地最傳統的用黃銅制作而成的“夏朗德蒸餾器”。這是一種雙蒸法蒸餾器，也就是說葡萄酒在其中要經過二次蒸餾。

這種蒸餾器的體積普遍比較小，一般也就是幾百升，蒸餾後出來的透徹的生命之水口感比較濃郁。

而幹邑隔壁的老王“雅文邑”産區，采用的卻是另外一種蒸餾方法：柱式連續蒸餾法。這種蒸餾法效率比較高，但是得到的“生命之水”口感會更加的烈性和淡一點。

美國的波本威士忌大部分也是使用這種類型的蒸餾器。

不論是幹邑，雅文邑還是威士忌，其實後期的口感主要還是依靠“萬能的桶”。

蘇格蘭的威士忌則大多使用壺式蒸餾器，同樣是漂亮的黃銅制作而成，有着标志性優雅的天鵝頸，但是容量卻要比夏朗德蒸餾器大很多。

雖然在葡萄酒行業流行着這麼一句話，“世界上最好的酒都是在葡萄園裡釀造而成的”。

翻譯成人話，就是說，隻要有好的葡萄，就是庸人都能釀造出好酒。反之，世界上最好的釀造技術，也不能讓爛果子發光。

這句真言，我感覺對于蒸餾酒，尤其是幹邑雅文邑還有威士忌而言，真的是要大打折扣！

橡木桶對于“生命之水”最終會成龍成鳳，還是默默無聞，起到了決定性的作用。

一款好的幹邑X.O或者是威士忌要在桶中渡過漫長的十年，甚至于幾十年的時間。橡木桶制作木材的來源，是天然風幹還是機器風幹，内裡烘烤程度是焦還是輕柔，木桶的大小，等等這些因素，都直接影響了酒的口感。

感謝大家看到最後，這裡是麻辣品酒師的欄目，内容隻做葡萄酒和烈酒的知識普及，不打廣告，不是商務推廣，您的點贊和留言都是我繼續更新的動力！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!