中國人摯愛豆制品，豆腐、豆乳、豆幹……今天要哈妹要說的豆制品是腐竹。

腐竹吃起來柔韌，有着特殊的豆香味，合理烹饪腐竹，口感像肉味道卻比肉還鮮美。

此外腐竹還含有多種礦物，補充鈣質，它含有的氨基酸是其他豆類食物的2-5倍是豆制品中的營養冠軍。

今天哈妹給大家帶來幾種腐竹做法，家裡經常做，每次都比肉先吃完，大家想不想嘗嘗呢，學一下吧~

五花肉燒腐竹

配料:

五花肉500克、腐竹200克、紅辣椒3個、蔥姜适量、冰糖10克、大料2個、鹽5克、老抽5克、雞精适量

烹饪步驟:

1.将幹腐竹溫水泡發泡軟，這個季節大約兩個小時！

2.五花肉涼水入鍋煮十分鐘，撈出切小塊！

3.鍋裡放少量油，小火翻炒五花肉，炒出油放入蔥姜，辣椒，大料！

4.放入冰糖炒出糖色！

5.放入老抽均勻上色！

6.放入足夠熱水開鍋小火炖半小時，中途放入鹽！

7.湯不太多時放入泡好的腐竹繼續炖五分鐘！

8.大火收汁放入蒜苗，雞精出鍋！

9.成品圖！

桔梗拌腐竹

配料:

桔梗适量、腐竹适量、豆皮适量、辣椒油适量、鹽少許、醬油1勺、雞粉1勺、白糖1勺、料酒适量、陳醋少許、洋蔥适量、姜适量、蒜5瓣、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、香菜适量、麻椒粉适量

烹饪步驟:

1.準備食材！将腐竹、豆皮、桔梗泡發

2.洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜分别切絲

3.泡發的腐竹切斜段

4.放入事先泡發的豆皮、桔梗、胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥絲

5.加入調料，鹽、雞粉、白糖、料酒、蒜末、姜末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加适量熟花生米）攪拌鈞勻！

6.成品圖

雜蔬香菇燒腐竹

配料:

胡蘿蔔1/3個、老抽2湯匙、食用油适量、蚝油1湯匙、幹香菇10朵、青紅椒各半個、腐竹120克、玉米澱粉1平匙、黃瓜半根、清水适量

烹饪步驟:

1.準備好所需食材

2.腐竹泡發後擠幹水分切成斜段

3.香菇泡發切片

4.将所有配菜洗淨切成斜片備用

5.玉米澱粉加清水攪拌均勻成水澱粉

6.鍋中放油燒熱後，倒入香菇炒出香味

7.再放入胡蘿蔔、青紅椒炒約一兩分鐘

8.加入腐竹翻炒均勻

9.調入老抽

10.再放入蚝油翻炒均勻

11.倒入黃瓜片翻炒均勻

12.最後調入水澱粉

13.大火翻炒均勻收汁即可

14.成品圖

腐竹焖鴨

配料:

胡蘿蔔1根、腐竹4條、鴨肉半隻、香料1小包、料酒少許、醬油适量、老抽1大勺、冰糖1塊、姜蒜少許、南乳1塊

烹饪步驟:

1.準備好材料。

2.南乳加一點水 壓碎備用。

3.鍋内燒開水倒入料酒，放入鴨肉姜片，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗幹淨。

4.腐竹用清水浸泡。

5.鍋内放蒜爆香，倒進瀝幹水的鴨肉，炒至金黃。

6.炒好的鴨肉倒入電飯鍋内，倒入水，沒過鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。

7.這時候用炒鍋炒胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔稍微收縮，裝起備用。

8.内放入油，浸泡好的腐竹瀝幹水後放進去炸一會兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過比較香。也可以不炸，别有一翻風味。

9.電飯鍋内水沸騰後就可以把胡蘿蔔，腐竹倒進去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵。

菜譜小貼士:

1腐竹、桔梗、豆皮要泡發才可用

2.先将五花肉煮的時候水開撇去浮沫，腐竹一定要泡軟，炖的時間不易過長，不然腐竹就爛在鍋裡了。

3.焖鴨肉是時候盡量加多點水，焖久一點，這樣鴨肉煮得更熟更嫩。

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