皮包餡大、口感十足、滿滿的都是家的味道~
By 夏天的草li
1、蔥姜、花椒、八角用開水浸泡,蓋上蓋子焖至自然晾涼後,撈出配料; 調入生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、蚝油、香油、十三香、料油攪拌上勁;
2、肉餡中分三次加入料水,每次加入都要充分攪拌至肉餡吸收;
3、加入切碎的香芹(我喜歡脆一點的口感所以沒有焯水);
4、充分的拌勻(這個時候可以再試一下鹹淡,如果淡了可以再調入适量的鹽拌勻)
5、餃子餡就調好了~
6、面粉、水、鹽、食用油混合用筷子攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團;
7、将面團分成3份,取其中一份面團搓成長條,再揪成小劑子,擀成中間厚周圍薄的餃子皮;
8、鍋中燒開水,放入包好的餃子,水再次燒開後繼續煮5分鐘撈出即可~
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