香椿芽腌制方法腌菜?用香椿芽腌鹹菜特别簡單,先把香椿芽洗淨,晾幹表面的水分,然後放入适量食用鹽,揉搓均勻以後腌制2~3天,取出用清水洗淨,再把它剁成碎末,加适量麻油調味,就能得到腌好的香椿芽鹹菜,今天小編就來聊一聊關于香椿芽腌制方法腌菜?接下來我們就一起去研究一下吧!
用香椿芽腌鹹菜特别簡單,先把香椿芽洗淨,晾幹表面的水分,然後放入适量食用鹽,揉搓均勻以後腌制2~3天,取出用清水洗淨,再把它剁成碎末,加适量麻油調味,就能得到腌好的香椿芽鹹菜。
還可以先把準備好的新鮮香椿芽用清水洗淨控幹表面水分,然後把它剁成碎末,加入适量食用鹽調勻以後腌制,這時可以放适量的姜末,腌好以後取出加雞精和麻油調味,特别好吃。
香椿芽的腌制方法竅門:
(1)香椿芽在腌制以前最好把它放在沸水中焯燙一下,這樣可以保留它的鮮嫩顔色而且能把它含有的硝酸鹽去掉,能防止在腌制過程中産生亞硝酸鹽,可降低它的緻癌率,另外腌制香椿芽是最好使用無碘食用鹽來腌制,這樣能讓腌好的香椿芽更好吃,也能防止它發生變質。
(2)腌好以後的香椿芽如果不及時食用,可以把它放在保鮮袋中,放入冰箱的冷藏室或冷凍室保存,在低溫環境中能讓腌好的香椿芽保存更長時間,也能防止營養流失,而且能讓人們随時吃到新鮮的香椿芽。
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