南方幾月可以做臘肉?立冬到小雪之間的時間段,最适合腌制臘肉,此時腌出來的臘肉,具有最濃郁的肉香味,我來為大家講解一下關于南方幾月可以做臘肉?跟着小編一起來看一看吧!
立冬到小雪之間的時間段,最适合腌制臘肉,此時腌出來的臘肉,具有最濃郁的肉香味。
将五花肉切成3-5厘米寬的肉條,不要用水清洗,如果覺得哪裡不幹淨,用刀刮一刮即可。
按照一斤肉一兩鹽的比例準備好食鹽,最好是粗粒的天然海鹽。把鹽炒熱,然後均勻地塗抹在切好的五花肉上,用手多揉搓幾遍,讓鹽盡量都浸到肉裡去,而後腌制一個小時左右。
在腌過的肉的一端穿個洞,穿上麻線,而後将肉挂起來,晾3小時左右。
把晾過的肉放在一個大盆裡,加入适量的醬油、白酒,些許白糖、香料,用手把調料和肉用力抓勻,然後将肉放入陶制容器中,加蓋後腌制7天左右。
将腌制過的肉條取出來,挂在有陽光且通風處,進行充分晾曬,晾一個月左右臘味就出來了。
腌制好的臘肉,挂在家中的陰涼通風處即可。南方的濕氣重,臘肉容易黴變,次年的農曆三月之後,可将臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放入冰箱的冷藏室儲存。這樣保存,即使三五年後也不會變味、生蟲。
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