胡蘿蔔營養價值非常高，含有豐富的維生素C，被稱為蔬菜之王，具有補中氣、健脾胃、治療消化不良等療效，因此它成為我們生活中必不可少的一道蔬菜，但萬萬沒想到，原來我們一直吃錯了，胡蘿蔔這樣吃才營養!讓我們一起來盤點胡蘿蔔的正确的正确食用方法吧!教你如何吃出它營養?

你以為胡蘿蔔用油炒才健康?錯

根據表面的原理，胡蘿蔔中的營養物質隻溶于脂肪，也就被大家理所當然的認為高溫炒胡蘿蔔才是正确的選擇，然而事實并非如此。

1、溶于脂肪≠用油炒

油炒是最壞的烹饪方法，用油炒的胡蘿蔔會造成大量的營養成分流失，降低了胡蘿蔔的營養價值。

2、用大量油，營養損失更多!

道理很簡單，胡蘿蔔素溶于脂肪，所以油炒的過程會溶于油中，所以油炒的時候會發現油變黃，但是會喝掉炒菜的油嗎，不會，隻會倒掉從而造成浪費。

那麼到底怎麼吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的作用呢?

一、胡蘿蔔，蒸煮吃最好!

雖然胡蘿蔔營養豐富，但是在這些營養元素中，其實含量最高也最為重要的元素就是胡蘿蔔素。但是人體要想吸收胡蘿蔔素可不是一件簡單的事情。

這是因為胡蘿蔔素的外面包裹着一層纖維素構成的外衣，而人體對于纖維素的消化能力很低，所以要想吸收到胡蘿蔔素，那麼就需要将胡蘿蔔煮熟後才能夠使其完全釋放出來，從而真正的為人體所吸收利用。

而且通過蒸煮最終制成的胡蘿蔔，其絕大部分的營養價值都可以被完好的保存下來。

菜譜：

将胡蘿蔔去皮，然後切成長條。将鍋中放入适量水，等待水開，将胡蘿蔔碼好放在籠屜中，蒸15分鐘即可。

小貼士

1.胡蘿蔔切成細條再上鍋蒸，可縮短加熱時間; 2.攪拌前加入少許涼開水，以免水分太少，緻使攪拌不夠順暢; 3.胡蘿蔔羹過篩，可使口感更加細滑; 4.吃時可添加少許酸奶或煉乳，增加風味。

二、炖湯吃也很棒!

胡蘿蔔除了煮着吃非常有營養外，還有另外一種做法也美味異常，那就是和其它食材放在一起在鍋中炖着吃。

在制作的時候可以先将整根胡蘿蔔放在水裡煮一下，然後再和準備好的食材放入鍋中小火炖煮，這樣無論是胡蘿蔔的效力還是牛羊肉等食材的效力都會發揮到最大。

胡蘿蔔中所蘊含的豐富的胡蘿蔔素對于眼睛是一種效果卓越的有益營養元素，可以幫助人們緩解眼睛的疲勞，還能夠補益肝氣，防止肝髒受損。

胡蘿蔔炖着吃不僅可以讓果肉變得柔嫩爽口，而且其熬出的湯汁也足以稱得上是人間的一種美味。

菜譜：

排骨玉米胡蘿蔔湯

用料：排骨适量、胡蘿蔔2根、玉米兩根、花椒幾粒、蔥适量、姜3片

把排骨的血水洗去，放入小鍋中，和蔥段，姜片一起煮，煮開後，轉小火再煮大概5分鐘将煮好的排骨撈出，清洗幹淨，放一邊備用。準備好蔥節，花椒和姜片在炖鍋中放一點點油，放入花椒，姜片，慢慢煎出香味接着放入排骨稍微炒一下放入足量的水和蔥節，水不要放的太滿了，等下要放玉米和胡蘿蔔的!接下來保持大火!煮開後轉中火，一定要保持開鍋!這樣炖出來的湯才會呈奶白色，而且灰常香濃哦!保持開鍋的狀态炖45分鐘左右加入玉米、胡蘿蔔炖半個小時，撒點蔥花和鹽就可以喝啦

三、做餡吃超美味!

胡蘿蔔雖然營養價值很高，但是并不是所有人都喜歡吃，因為胡蘿蔔中有一種特殊的味道，不少朋友對于這種味道都比較反感。

但是如果把胡蘿蔔作為餡制作成餃子或者包子那麼就可以很好的解決這個問題。

菜譜

胡蘿蔔素餡餃子

用料：餃子皮1斤半左右、胡蘿蔔3根、雞蛋4個、蔥花适量、香油适量、鹽5-6勺左右(2G的小勺)

雞蛋打到碗中，加蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用。胡蘿蔔洗幹淨，去皮，用擦子擦成細碎末備用。鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用。把雞蛋碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽(2G的小勺)，香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了包好餃子後即可開煮，鍋中放滿清水，水開下入餃子，并迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。

下面是一些吃蘿蔔的禁忌，小心不要吃錯哦!

1、胡蘿蔔絕不要和辣椒一起吃

辣椒富含維生素C。但是辣椒中的維生素C，很容易被胡蘿蔔中的分解酶破壞。這個時候，胡蘿蔔就成為維生素C的殺手，影響身體對營養的吸收。上述現象在生吃的時候最為明顯。

2、胡蘿蔔決不能配白蘿蔔

很多人喜歡将胡蘿蔔、白蘿蔔與牛羊肉一起炖着吃，但其實這種搭配會誘發“内戰”，二者相互消解對方的營養，營養價值自然也就大打折扣。另外，紅白蘿蔔相配的吃法還容易導緻敗血症。

3、胡蘿蔔絕不可以和白酒一起服

大量的胡蘿蔔和酒精一同進入人體，會嚴重擾亂肝髒的代謝，産生毒素，影響肝髒功能。

4、炒胡蘿蔔不宜放醋

胡蘿蔔素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解，而且在加熱中放醋，更加會加快胡蘿蔔素的分解。

5、胡蘿蔔絕不能和紅棗一起吃

胡蘿蔔中含有抗壞血酸抑制酶。這種物質可以毫不費力地破壞紅棗中維生素C，造成嚴重的營養流失。

6、胡蘿蔔絕不能和西紅柿一起吃

胡蘿蔔中含有一種維生素C分解酶。它會降低西紅柿的營養價值。

7、備孕的女孩子們最好不要吃胡蘿蔔

女性過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。

胡蘿蔔營養豐富，但我們一定要掌握它的正确食用方法，這樣才能将食物的營養發揮到極緻。通過上面的介紹發現胡蘿蔔不怕煮不怕蒸，但害怕油脂過多，因此生活中做菜一定要注意了!别放太多油，以免它的營養流失。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!