我家寶寶從小就愛吃小籠包，幾乎每天早上的早餐都要來一一籠。今天剛好買了一點兒新鮮的肉肉，就在家裡給孩子們做一點兒她們最愛吃的小籠包！

By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 白糖 2勺
• 溫水 适量
• 餡兒：蒜瓣 1個
• 蔥白 1根
• 生姜 1塊
• 花椒 5克
• 開水 100克
• 瘦肉 500克
• 蘿蔔 2個
• 胡蘿蔔 1根
• 蔥 6根
• 胡椒粉 1勺
• 雞粉 1勺
• 香油 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 雞蛋 1個
• 椒鹽 1勺
• 五香粉 1勺
• 醬油 1勺

做法步驟

1、面粉中加入酵母，白糖攪拌均勻！

2、加入适量的溫水攪拌均勻揉成光滑的面團，放在溫暖處基礎發酵！

3、發酵至兩倍大，用手指戳一下，不回縮就說明發酵好了！

4、蒜瓣稍微拍一下，生姜切片，蔥白切成段，花椒5克左右，放入開水沖泡一下，把蔥姜蒜花椒的味道激出來！

5、晾涼後，把蔥姜蒜花椒水過濾出來備用！

6、挑選肥瘦相間的瘦肉，清洗幹淨備用！

7、切成條，再用料理機攪拌成泥狀備用！

8、蘿蔔和胡蘿蔔削皮洗淨，擦成絲。

9、水燒開後，放入胡蘿蔔絲和蘿蔔絲焯水2分鐘。

10、變軟後即可撈出！

11、晾冷後擠幹水分備用！

12、擠幹的蘿蔔絲和蔥用料理機攪打碎，放進裝肉泥的盆中。

13、肉餡兒中加入2勺蚝油，1勺椒鹽，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺雞精，一勺醬油，兩勺生抽，兩勺料酒，一勺香油，一個雞蛋。

14、手清洗幹淨後，順時針方向攪拌肉餡兒，攪拌均勻。

15、少量多次的加入蔥姜蒜花椒水，順時針方向攪拌上勁兒！

16、攪拌好的肉餡兒放在冰箱冷藏備用！

17、案闆上撒少許面粉，把發酵好的面團取出來排氣，反複多揉幾下，揉到位，大約揉200下左右，這樣做出來的小籠包才表面光滑，宣軟。

18、揉搓成條狀。

19、切成大小一緻的小擠子。

20、取一個面團，揉圓，擀成中間厚，兩邊薄的面片。

21、放一勺肉餡兒在面片中間。

22、捏出褶皺，包好。

23、依次把所有的小籠包都包好，醒20分鐘。

24、水開後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，關火，焖5分鐘即可出鍋！

25、成品圖

26、成品圖

27、成品圖

28、成品圖

29、成品圖

30、成品圖

31、蒜蓉，姜末，鹽，辣椒油，香油，生抽，香醋拌勻調成料汁兒！

32、蘸着吃不錯哦！

小貼士

面團發酵好排氣的時候要反複的多揉幾下，這樣做出來的小籠包表面才光滑，宣軟！肉餡兒中分次少量的加入蔥姜蒜花椒水，順時針方向攪拌上勁兒後，放在冰箱冷藏，這樣好包一些！

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