做餐飲的基本都是租店鋪，不是在商場或者與一手房東簽約，都會涉及轉讓費。

很多餐飲小白搞不懂，為啥要收轉讓費，轉讓的是什麼？收費怎樣才算合理？

本期喜蝦客海蝦火鍋就和各位餐飲老闆聊聊轉讓費的事。（每天聊聊餐飲，喜蝦客助您餐飲路上少走彎路，歡迎關注“喜蝦客海蝦火鍋”）

今天我們從餐飲轉讓費的定義、構成、誰來收合理以及如何判斷轉讓費是否合理等四大闆塊來分享。

關于轉讓費的注意事項和影響轉讓費高低的因素在前面小短文中已經提到，有興趣的可以翻閱查看，這裡不再贅述。

餐飲店鋪轉讓費指租戶【注意不是房東】在店鋪租期内将房屋轉租，把和房東的租賃剩餘期限，連同租戶裝修、設備、項目（貨物、加盟許可費等其他無形資産）等，一并轉給下一個租戶。

這個其實沒有明确的法律規定，隻是市場約定俗成的，主要是轉租方和承租方而定，有時候房東也會參與。一般來說，轉讓費是交給上個租客的，房東不收的。

1、餐廳店鋪面積和地段

同一個商圈，面積越大，租金轉讓費也越高。一般說來，如果餐廳店鋪位于商業活動頻度高、人流量多，交通便利、市場發展空間較大的地段，轉讓費會偏高，且會更搶手。

2、餐廳店鋪裝修檔次

餐廳裝修檔次直接影響轉讓費的高低。老闆當初投入大量資金，當然會借着這個時機收回下成本。

3、餐廳店鋪店鋪設備、貨品

店鋪設備的數量和新舊程度都會覺得轉讓費高低。一般餐廳老闆會根據使用年限做折舊，把設備和貨品一起轉讓，市場稱之為“整轉”，反之稱為“空轉”。

整轉，省心省力，費用高；空轉，可操空間大，可以改行。

4、餐廳店鋪剩餘租期

剩餘租期越長，轉讓費越高。原因很簡單，房東一般在租期到時再漲價。

剩餘租期越長，就越能延遲漲價的發生，無形中節省了成本。

除非特殊約定，接手方常按原租金續租。

5、餐廳店鋪經營狀況

餐廳位置不錯，生意不錯，短期并非非轉不可，這樣在轉讓費方面上個租戶就有主動優勢；再說店主積累的人脈，想和物業、房東的良好關系，有穩定的供貨渠道，都可以成為店鋪轉讓時的無形資産。

如果客戶群體相同，店鋪原本的客戶源都可以直接做店鋪價值，提升轉讓費也是合理的。

轉讓費依據主要有下面三點

1、參考周邊商鋪的轉讓費

2、參考同類商鋪的轉讓費

3、餐廳轉讓費的設定一般是按照接受時付出的費用作為低價。

轉讓時再根據店鋪經營情況增加出手費用。這個通過行情可以判斷，一個商圈、一條街道，轉讓費都差不多。

注意，談轉讓費時，接受餐廳老闆可以針對裝修設備這些不保值的東西來降低轉讓費，再說這些東西不一定适合你。

如果轉讓費都快要你幾個月營業額了，不租也罷。而且目前法律并沒有對門面轉讓費做出明文規定，一旦發生糾紛就很難追究責任。

為了以防萬一，一定要确定轉租房東是否同意。

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