從各大産區來看，波爾多&優級波爾多、梅多克、山坡位列波爾多葡萄酒産區TOP3，産量分别為1.65億升、0.565億升、0.48億升，較2020年均有一定程度下跌。其中，波爾多&優級波爾多占據44%的最大份額，與2020年相比，其産量降幅仍達15%。

就各大品種而言，在今年春季霜凍的影響下，波爾多的甜白葡萄酒産量較2020年下降57%；釀造幹白葡萄酒則因采收時天氣涼爽，達到良好酸度，獲得超乎預期的品質；在1991年以來陽光最充足的2021年，以美樂、赤霞珠、品麗珠為代表的紅葡萄酒達到最佳狀态。

正如劉琳MW所說：“好的風土，在大好年份能出卓越的酒款，在一般年份也可能勝卻人間無數。”

盡管嚴重霜凍侵襲整個産區，但波爾多的風土仍是所産葡萄酒的品質支撐。據統計，2021年，波爾多的葡萄園面積為10.8萬公頃，包括65個法定産區（AOC）；75%的葡萄園面積通過環保認證，相較于2013年、2016年，分别增加40%、20%。

2021年，波爾多5300名AOC種植者，與29個合作酒窖、3個聯盟、300名酒商，共同抓住季末有利的天氣條件，實現“低産優質”。

▲2021年波爾多産區月平均氣溫（圖源：波爾多葡萄酒2021年年份報告）

雙向選擇

中國市場與波爾多如何契合

CIVB數據顯示，2021年，20%的波爾多出口葡萄酒進入中國，出口量達4020萬升，約5400萬瓶，同比增長10%；出口價值6.16億歐元（約合人民币43.42億元），同比增長16%。

作為波爾多葡萄酒的第二、第三大出口國，日本、英國的出口價值分别為1.20億歐元（約合人民币8.46億元）、2.76億歐元（約合人民币19.45億元），不過中國市場一半份額。

波爾多特級酒莊聯合會主席Ronan Laborde表示，中國是波爾多特級葡萄酒的最大市場。這一增長，說明國内葡萄酒消費量較大且尚未飽和，也與澳大利亞進口葡萄酒量額縮減相關。

中國食品土畜進出口商會酒類進口商分會數據顯示，2018-2019年，我國法國葡萄酒進口量分别為1.46億升、0.48億升，進口額為6.93億美元（約合人民币46.35億元）、2.19億美元（約合人民币14.64億元）。就葡萄酒在中國的進口量額而言，法國這兩年始終低于澳大利亞，排名第二。

2021年，法國以2.2億升進口量、10.5億美元（約合人民币70.23億元）進口額，成為中國最大的葡萄酒進口來源地。與之相反，稱霸中國葡萄酒進口來源地的澳大利亞，目前已經退守至前五邊緣。其中，法國葡萄酒量價保持14.05%、8.84%的雙幅增長，市場份額持續攀升達44.5%。

可以預見的是，在澳大利亞幾乎退出中國的背景下，法國葡萄酒、特别是波爾多葡萄酒将有效彌補市場真空。波爾多葡萄酒與中國市場的雙向選擇，還将為其創造更多的市場機遇。

探尋機遇

以波爾多映照國産葡萄酒

近年來，我國葡萄酒進口量額的雙降趨勢凸顯。海關數據顯示，2021年，我國葡萄酒進口量42.4萬千升，同比下降1.36%；進口額16.91億美元（約合人民币113.11億元），同比下降7.39%。

在2021年産量減幅不小，以及中國進口葡萄酒市場低迷的背景下，波爾多葡萄酒對華出口量額齊增的現象引人矚目。

究其原因，業内人士分析，中國葡萄酒市場正表現出明顯的分化特點。

2021年，波爾多左右岸名莊的男爵古堡副牌，便在中國創下曆史最高銷量。這實際印證，中國葡萄酒市場看似頹靡，高端精品的葡萄酒從未失去優勢，反而在數次消費升級後，得到更高的價值确認。

同時，随着Z世代年輕群體帶動小衆葡萄酒的消費熱潮，起泡酒、桃紅葡萄酒的産量在波爾多産區也占據了一定份額。

正如中糧酒業黨委書記、董事長、總經理王浩所說：“葡萄酒是世界性的産品，無論是評價标準，還是比較的坐标，都具有世界性。”

波爾多葡萄酒所反映出的發展趨勢，同樣啟示着中國葡萄酒的發展：

其一，以精品葡萄酒引領産業發展。當前，精品化、高端化的葡萄酒，仍是中國葡萄酒産業中“小而美”的存在。随着《2022年關稅調整方案》，以及國内主要葡萄酒産區等利好政策落地，國産葡萄酒不妨以波爾多為樣本，紮根本土産區，依據水土釀造好酒，滿足國人對品質消費的追求。

其二，以特色葡萄酒契合年輕潮流。在波爾多葡萄酒2021年的年份報告中，起泡酒是唯一産量正增長的品類。因此，做足産品新潮化、做有中國特色的葡萄酒，或是拉動國産葡萄酒的新引擎。如新疆鄉都打造的昙花新酒，不僅酒精度低，口感新鮮，還帶有顯著的櫻桃、香蕉果味等。

其三，以中國葡萄酒強化價值表達。産自世界葡萄酒聖地，名列法國國家名片，在品牌價值與國家文化的互動中，波爾多葡萄酒的名酒屬性盡顯。張裕公司董事長周洪江認為，中國葡萄酒一定要形成自己的話語表達方式。如何講好中國葡萄酒故事，同時将中國餐飲文化與葡萄酒搭配，也可以是國産葡萄酒的新風向标。

結合波爾多2021年“低産優質”的關鍵詞也可以看出，中國葡萄酒行業發展盡管遇到一些困難，但仍擁有巨大的發展潛力，政府、行業、産區等多個層級主動出擊，為其市場帶來的利好正在一步步落到實處。

同時，從中國葡萄酒各财報披露的數據也可以看出，企業不斷加大投入、積極變革，對葡萄酒的品類自信仍在，适應新環境的能力也逐漸增強。相信行業通過長期努力，葡萄酒将實現與市場共情，進而推動整個産業強勁發展。