今天面點師給大家介紹幾種包子餡配方，最近很多人問我包子餡怎麼做，我也都回複了，我以前也寫過萬能肉餡的配方，今天特意給大家分享更加詳細的配方教程，希望能對大家有所幫助

豬肉250克，鹽三克，味素五克，雞粉三克，十三香少許，醬油十五克，雞汁五克，水二兩，香油少許，豬大油二十克，蔥花一兩，姜沫十克，雪菜五兩

制作過程:

（1）把雪菜提前半個小時泡開，然後攥幹，切碎，油鍋中放油加入蔥花爆香加入雪菜炒制一下，晾涼備用

（2）豬肉放盆中加入，鹽。味。雞粉，十三香，醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻，加入香油，豬大油，蔥花，姜沫攪勻然後加入晾涼的雪菜攪勻放入冰箱保鮮半個小時左右，拿出來包制即可

小貼士:

（1）雪菜炒制一下可以去除雪菜中的生澀味道，讓雪菜陷更香

（2）放冰箱冷藏是為了讓肉餡凝固，這樣更加容易包制

抄好攥幹的白菜五兩，香幹三兩，香菇二兩，

鹽五克左右，味素八克左右，雞粉十克左右，十三香适量，雞汁适量，香油适量，調料油一兩，豬油一兩，蔥花一兩，

制作過程:

（1）白菜洗淨，用水焯一下，然後沖涼，切碎攥幹備用

（2）豆幹和香菇切成小塊備用

（3）把白菜，豆幹，香菇放入盆中加入調料油，豬油拌勻然後加入蔥花和各種調料攪勻即可，

小貼士:

（1）配方中的調料不是固定的，而是根據白菜中的水份決定，所以鹽味不固定，大家在調味到的時候最好嘗一嘗生陷

（2）做素餡油要多放才會香，我這裡面放了豬油，如果不吃豬油可以換成調料油或者色拉油。當然你喜歡豆油的味道也可以都換成豆油

（3）白菜，香菇和豆幹不要剁的太碎太碎了就沒有口感了

豬肉餡500克，鹽五克，味素六克，雞粉七克，十三香适量，雞汁十克。耗油八克，一品鮮二十克，水四兩，香油少許，調料油50克，蔥花一兩，姜沫二十克，大蔥花三兩

制作過程:

把豬肉餡放入盆中加入鹽，味，雞粉，十三香，雞汁，耗油，一品鮮攪勻然後加入水攪勻，在加入香油，色拉油，蔥花，姜沫攪勻放入冰箱保存，（大蔥花何時包何時放）

小貼士:

（1）大家可能有人注意到大蔥花沒放，大蔥花最好在包包子或者包餃子前十分鐘左右放，因為這時候放的蔥花味道最好

（2）這是萬能肉餡配方，還可以配别的蔬菜

（3）萬能肉餡我寫過好多回了，其實做肉餡隻要你掌握了規律，配方是可以随時改的，所以我做肉餡都是根據老闆口味，或者當地口味自己去更改，

（4）可能會有人問，做個肉餡能有什麼規律？你比如肉餡一斤放五克鹽是大衆都能接受的鹹度，所以碰到口清的就少放鹽，碰到能吃鹹的就多放鹽，還有要根據人群，比如不經常勞動出汗的口味普遍比較輕，平時勞動量比較重的口味普遍重等等

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