最近網友爆料，在西北工業大學明德學院，穿着低胸的性感美女變身漂亮阿姨坐落在了該高校的食堂，視頻中可以看到，她正在給穿着迷彩服的大學新生打飯，由于穿着太過暴露，引起了世界各地網友的争議，有網友評論到，"阿姨你這樣合适麼"，有些評論到"穿什麼是人家的愛好，你管的着麼"，那小編很想知道，關于對于這件事情，你怎麼看呢？歡迎在後邊發表一下你的看法。

作為一個正經的吃貨，就算美女阿姨又怎麼樣呢，能吃麼？我的目光隻在美食上，你們知道的我就是這樣的人，不會多想，我就是這麼正經的吃貨。作為正經吃貨我要告訴你其實西安不僅有"美女食堂阿姨"，還有經典的出名的葫蘆雞，目光投過來啦。接下來我要說什麼大家應該懂了，葫蘆雞是陝西西安傳統名稱，肉質鮮嫩，它的制作結合了我們平時做菜的三個制作方式【清蒸、籠蒸、油炸】。有"長安第一味"的美稱。開始是在唐代，代代相傳到現在擁有悠久的曆史，好吃的不得了，下面看看它的制作全過程。歡迎大家來圍觀。

葫蘆雞，我們的主要食材不言而喻，那當然是就是雞啦，沒有更多的，還需要什麼輔材呢，小編已經經過細心的記錄，如下：蔥姜蒜和小茴香、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、草果、白胡椒、、丁香、鹽、生抽、冰糖。雞的話如果有條件買活的，買回來自己殺，到時候還有雞的内髒可以做一碟小菜，雞血也可以利用得到。如果實在怕麻煩的那還是直接買現成人家殺好的吧。

【處理雞肉】首先把雞處理一下，頭腳還有翅膀嘴巴等位置，小編是一個吃肉不喜歡吃骨頭的人，一般都不會留着，完了之後用清水沖洗幹淨表面的血水。在這裡給大家說一下處理雞肉的妙招，入冰箱中冷藏2小時可以起到排酸的效果。鍋入清水燒沸，把整隻雞放進去然後，汆燙10分鐘左右，浮沫撇去，用筷子插雞的背部，如果可以輕易穿透時可以了。焯水是我們做肉菜的時候經常用到的操作，主要是去除血腥味，經過處理的肉更加幹淨，完了撈出來，瀝幹水備用。

【鹵水調制】接下來這一步是鹵水調制，主要用到的調料是生抽 冰糖 ，其他輔材。鹵水的調制可以簡單分為兩步，首先1.适量小茴香、适量花椒、适量八角、适量桂皮、适量幹辣椒、适量草果、适量白胡椒、适量丁香、放入入烤箱略烤出香，取出後一起包入香料包中。2、将料包放入一個容器内，加清水，适量鹽、生抽适量、冰糖适量。這裡注意千萬不可用老抽，老抽會使雞過度上色，然後變黑，很難看。

接下來這一步簡單概況為一個字，那就是【蒸】。蒸的過程如下，首先将整隻雞投入到剛才做好的鹵水中，加入适量五花肉片、适量棒骨、一起入蒸箱蒸約2小時，出鍋之後将雞浸泡在湯汁中。有師傅習慣用雞湯或肉湯蒸雞，這也算是一種方法，不過這不是最好的方法，最好是直接在雞身上放适量的五花肉片和适量的棒骨，如上圖所示的棒骨，加上甜美的玉米味道鮮美。這樣蒸煮讓雞充分吸收滲透出的肥油和膠質，雞肉的不僅僅看起來不會幹巴巴的，而且口感好，而且油脂使油脂讓雞肉在炸的過程中受到保護。

關于葫蘆雞的炸制的方法不唯一，第一種是直接炸，第二種事挂蛋清糊炸。關于炸的過程也可以細分為兩小步，如下圖，第一步：把雞取出來用筷子劃開雞背，然後順着這個口子撕開，放在闆子上面按平。第二步：起鍋，加入适量能炸雞的油，将剛才壓平的雞向下投入，炸至表面金黃色随後撈出瀝幹油分，擺到盤中，配上蔥葉和椒鹽，就可以閃亮登場了。

出自西安的傳統名菜葫蘆雞就這麼做好咯，制作過程可以說簡單，但也不容易，能不能讓你的家人或者愛人吃一隻好雞就看你的本事了。因為需要炸制，存在一定的危險性，如果你是細皮嫩肉90後，不小心被油濺到臉，本來好端端的臉出了個東西那可就不好了。所以小編在這裡啰嗦幾句，在炸之前先将雞的水分瀝幹，一定要瀝幹，然後為了安全起見，建議你把雞眼也搞破先。這樣在炸的過程中就安全很多了。

好了，今天的分享就到這裡了，這裡是天天美食慧，我是愛啰嗦的小天，恭喜你看到了最後。西安不僅有"美女食堂阿姨"，背後還有葫蘆雞奧，關注我，我們下期再見。

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