扣碗酥肉的做法?原料:豬瘦肉400g配料:雞蛋2隻,香菜少許,面粉150g,澱粉150g,發好的海帶絲适量,蔥段姜絲适量 ,我來為大家科普一下關于扣碗酥肉的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:豬瘦肉400g。
配料:雞蛋2隻,香菜少許,面粉150g,澱粉150g,發好的海帶絲适量,蔥段姜絲适量。
豬肉切片,放入碗中。
用蛋清1隻、面粉、澱粉加适量鹽,打成糊,給肉片上漿。
熱鍋寬油,下肉片炸成金黃色,撈出。
剩下的一隻蛋黃和全蛋,打成蛋液,攤成雞蛋餅,然後再切成絲。
把炸好的肉片放在一深碗中,加高湯/水,沒過肉片即可,加入蔥段,姜絲,大火猛蒸20分鐘,撿出蔥姜。
把蒸肉碗裡的湯泌入炒勺,下海帶絲和雞蛋絲,中火略煮幾分鐘,然後把肉片倒入鍋内。鹽,味精調味,點少許醋
出鍋,裝深盆,表面撒香菜段,酸辣味美,酥爛鮮香。
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