日子過得好快，轉眼已是四月。本應是鷹飛燕舞的時節，卻因為疫情被迫按下了暫停鍵，很多人的生活節奏被打亂，從兩點一線變成了一條直線，特殊時期我們都無奈地停下了前進的腳步，靜靜地等待疫情的過去。

生活總是要繼續，無論當下我們正遭受什麼，都要好好珍惜身邊的人。趁着現在有時間，可以适當地變換一下菜品的花樣，這5種春季的“黃金菜”要多吃一些，不僅營養成分非常豐富，而且還是應季的時蔬，好吃還不貴，吃起來鮮嫩可口，補充維生素和礦物質，調養好身體，順利度過每一天。

一、韭菜菜煎餅

春韭菜被譽為“春天第一鮮”，尤其頭茬韭菜就更是搶手貨。韭菜也被稱為“刮腸草”，是常見的大衆食材，在去除腸道油膩的同時，賦予我們口腔辛辣鮮香的味道，是我們的餐桌上不可缺少的食物。

食材：韭菜、煎餅、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔、蔥花

調料：鹽、味精、辣椒粉、香油

做法：

1、韭菜摘洗幹淨，放入案闆上切成小段。粉絲用溫水泡軟切成段。雞蛋打散攪勻備用，胡蘿蔔切成細絲。

2、把韭菜、粉絲和胡蘿蔔放入盆裡，加入少許鹽、味精、辣椒粉和香油調味，攪拌均勻。

3、煎餅鋪開，把韭菜餡放入攤開，淋入雞蛋液抹平。将煎餅卷起來，疊成長方形。

4、平底鍋加熱，放一點油潤鍋。把菜煎餅放在鍋裡，小火煎至表面金黃色時，把煎餅翻過來，稍微按壓一下，把另一面也煎成金黃色即可上桌。

二、刺嫩芽炒肉絲

刺嫩芽是山珍的一種，口感比蕨菜還要好很多。這個季節正是刺嫩芽上市的時候，鮮嫩脆爽，營養價值較高，刺老芽中所含有的氨基酸和22種微量元素，可以促進人體的食欲，提高人體的免疫力。

需要食材：刺嫩芽、豬瘦肉、大蔥、大蒜、小米辣

需要調料：鹽、味精、雞精、料酒、生抽、香油

制作方法：

1、刺嫩芽摘洗幹淨，放入開水鍋裡煮2分鐘左右，撈出來切成寸段。

2、豬肉切成均勻的絲，沖洗幹淨。大蔥切成蔥花，小米辣切碎，大蒜切成蒜末備用。

3、炒鍋放入少許油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥花和蒜末爆香，倒入少許料酒去腥。

4、放入小米辣炒香，放入刺嫩芽翻炒2分鐘，炒幹水分。加入少許生抽調味，再加入适量的鹽、味精、雞精調味。翻炒均勻後淋入少許香油增香出鍋即可。

三、香椿苗拌腐衣

香椿苗是非常鮮嫩的芽苗，一年四季均有，但以春季的最為清香。香椿苗的營養成分比較全面，還具有特殊的香氣，可以和很多食材搭配。

所需食材：香椿苗、鮮腐衣、胡蘿蔔

所需調料：鹽、味精、三合油

制作過程：

1、香椿苗放入清水裡浸泡一下，漂出多餘的豆皮。胡蘿蔔去皮切成細絲。

2、鍋裡倒入适量的清水，開鍋後放入腐衣汆燙一下撈出過涼，控幹水分，再切成稍粗一點的絲。

3、把腐衣、胡蘿蔔絲和香椿苗放入盆裡，放入少許鹽、味精、三合油調味，攪拌均勻裝盤即可。三合油的調制方法，生抽10克、蚝油5克、陳醋8克、白糖8克、香油5克、味粉1克、礦泉水10克攪拌均勻即可。

四、槐花炒雞蛋

槐花在四月份開始上市，以花骨朵為上品。槐花富含多種營養成分，可抑制多種病原微生物，從而起到抗菌消炎的作用。槐花中含有豐富的硒元素，有助于清除體内的自由基，起到抗氧化和抗衰老的作用。

需要食材：槐花、土雞蛋、大蔥、姜、小米辣

需要調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油

制作過程：

1、槐花放入淡鹽水浸泡十五分鐘左右，反複抓洗幹淨。雞蛋打散攪勻放一點鹽備用。

2、大蔥和姜分别切成碎末，小米辣洗幹淨去根切成椒圈。

3、炒鍋上火燒熱放入少許清水，開鍋後放入槐花煮三十秒左右，撈出攥幹水分。

4、炒鍋放油少許油燒熱，放入雞蛋液炒散，炒成金黃色後撥至一邊。放入蔥花和姜末炒香。

5、放入槐花煸炒2分鐘左右，直至槐花沒有水分，加入少許鹽、雞精和胡椒粉調味，淋入少許香油提味即可出鍋。

五、青豆炒蝦仁

青豆富含維生素、礦物質、蛋白質及鈣、鐵、鋅等微量元素，為人體的生長發育提供必需的營養。青豆中含有抗氧化成分，能夠有效清除體内的自由基，消除身體的炎症。青豆中含有膳食纖維，能夠促進胃腸消化。

需要食材：蝦仁、青豆、姜、大蒜、胡蘿蔔

需要調料：鹽、味精、料酒、白糖、香油

制作方法：

1、蝦仁去除蝦線，用清水沖洗幹淨，然後控幹水分放入碗裡，加入少許鹽和料酒拌勻，放一點澱粉拌勻。腌制十五分鐘左右。

2、青豆洗幹淨，放入清水鍋裡加一點料酒，小火煮五分鐘左右撈出過涼。胡蘿蔔切成小丁，姜和大蒜分别切成末備用。

3、炒鍋加熱後用油潤鍋，再加入少許色拉油，放入蝦仁翻炒至斷生，放入姜蒜末爆香，烹入少許料酒去腥。

4、放入青豆和胡蘿蔔翻炒均勻，放入适量的鹽、味精和白糖調味，大火炒勻後淋入适量的香油提味，裝盤即可。

大家好，我是輝哥，今天分享的是5道适合春季食用的菜品，喜歡的朋友可以試着做一下。本文為輝哥原創，嚴禁不良媒體抄襲和盜用，歡迎轉發、評論和點贊，感謝支持！【原創内容 抄襲必究】

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