怎樣吃早餐這個話題，經久不衰，一直都圍繞着中老年人在讨論。我們都知道早餐在一日三餐中的份量，可謂是重中之重的，既要照顧剛“蘇醒”的胃不受刺激，也要保證營養的充足。

包子和饅頭早已成為了早餐界的代表，不管是中老年人還是年輕人，都是用包子饅頭去對付一頓早餐的，其實，論營養和健康，這兩樣食物并不是最佳的選擇。

這兩者雖然飽腹感比較強，但是營養卻沒多少，而且吃多了還容易發胖，對于身體正處于“半沉睡”狀态的中老年人來說，還是不太友好的。

建議中老年人，在吃早餐方面，一定要謹慎選擇，少吃包子和饅頭，要以“養胃”和“低脂”為主，建議多吃這5樣美食，營養充足，飽腹感強，越吃越健康！

山藥性溫和，是養胃的佳品，中老年人大多身體虛弱，山藥能及時地給身體補充營養，還能增強人體的免疫力和抵抗力。

推薦食譜：山藥芙蓉湯

1.準備食材

鐵棍山藥一根，拍成山藥泥，再用刀剁得細一些，香菇幾朵切成香菇粒，胡蘿蔔半根改刀切成碎粒，洗淨的青菜葉兩片，用刀切碎，碗中打入兩個雞蛋，加入幾滴白醋，用筷子攪勻打散。

2.炒食材

鍋中加入少許食用油，油熱後放入香菇和胡蘿蔔，用鏟子翻炒一分鐘把食材炒至7成熟。

3.開始烹饪

倒入适量的清水，放入提前切好的山藥泥，用鏟子攪拌均勻，開大火煮3分鐘，勾入一勺水澱粉。

4.進行調味

轉中火把湯汁繼續煮沸，改成小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌，使雞蛋形成蛋花，繼續煮30秒左右，撒上青菜葉，加入一勺食鹽，再加入少許生抽，攪拌均勻，淋入芝麻香油即可關火起鍋。

燕麥的營養價值極高，富含蛋白質、多種維生素和膳食纖維，雖然它的脂肪含量比較多，但90%都是人體必需的不飽和脂肪酸，對身體健康有益。

推薦食譜：燕麥發面餅

1.準備食材

鍋裡面添入一碗清水，水燒開後倒入50克燕麥片，熬至面糊呈粘稠狀，倒入一個盆中放涼，加入酵母粉3克，白糖20克，加入面粉100克，先用筷子攪成面絮，再加入少許植物油，用手揉成面團，蓋上保鮮膜，放在一邊，醒發1個小時。

2.二次醒發

把面團醒發以後，在案闆上撒上适量的幹面粉，再取出醒好的面團，用手揉搓幾下，排出裡面的氣體，蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘。

3.制作面胚

然後把面團擀成薄一些的面皮，刷上一層植物油，撒上少許椒鹽提味，先從一邊慢慢卷起來，卷成長條狀，然後從另一端卷起，把另一端壓在下面，用手按成圓餅，再擀成圓形的面皮，蓋上保鮮膜，避免面餅風幹。

4.開始煎制

電餅铛燒熱，刷上一層植物油，再把面餅攤在鍋中，撒上少許白芝麻，蓋上鍋蓋，半分鐘以後翻面，煎至一面微黃色時，再翻過來煎另一面，煎至面餅兩面金黃酥脆時，即可取出，放在案闆上用刀切成四半，美味即成。

玉米作為産量最高的谷物，含有豐富的營養價值，維生素含量是小麥的5-10倍，其中含有的核黃素，對人體是非常有益的。

推薦食譜：三鮮玉米羹

1.準備食材

準備玉米一根，把玉米粒分開，裝入小盆中，火腿腸一根切成薄片，裝入盆中，香菇一個，切成香菇粒，取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡3分鐘。

2.食材焯水

起鍋燒水，涼水倒入玉米粒，用勺子翻動幾下，等水燒開後，下入火腿和香菇，焯水兩分鐘倒出控水，再過一下涼水備用。

3.開始烹饪

另起鍋添入少許食用油，加入半勺面粉，用勺子連續攪拌，開小火把面粉炒香，炒至金黃色時，添入适量清水，攪拌化開，倒入焯水後的配菜，用勺子攪拌均勻，加入食鹽3克，胡椒粉1克，攪拌化開調料。

4.勾芡調味

開中火煮兩分鐘，勾入少許吉士粉，加入吉士粉有增香增色的作用，再勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以後，淋入少許香油，即可關火起鍋，在湯盆裡面放入泡好的枸杞子，再把湯盛入湯盆中，撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。

肉類能給身體補充大量的蛋白質和肌氨酸，其中豬肉是我們經常食用的一種肉類，早上吃一道含有肉的粥，一整天的精神都是飽滿的。

推薦食譜：皮蛋瘦肉粥

1.準備食材

大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入适量清水，浸泡10分鐘，皮蛋兩個，切成小塊，生姜一小塊，切成姜絲，小蔥兩根切成蔥花，放入盆中備用。

2.腌制豬肉

豬瘦肉一塊，切成細絲，放入小盆裡面，加入食鹽1克，白糖1克，料酒5克，用手抓拌均勻，再加入少許清水抓拌均勻，加入少許玉米澱粉，用手抓勻，最後加入少許植物油，放在一邊腌制30分鐘。

3.開始烹饪

10分鐘過後，把泡好的大米控去水分，倒入一個砂鍋裡面，加入适量清水，大米與水的比例大概是1比7，裡面再加入少許植物油，然後開大火燒開，水開後用勺子攪拌一下鍋底，再改成小火，煮30分鐘。

4.進行調味

30分鐘過後，大米已經煮至開花，再下入姜絲和皮蛋，繼續煮5分鐘，加入食鹽3克，白胡椒粉1克，雞精1克，用勺子攪拌化開調料，下入腌好的肉絲，用筷子攪動，把肉絲煮至變色，即可關火，最後撒上少許蔥花，再加入幾滴芝麻油，美味即成。

紅棗的營養價值是有目共睹的，它成為早餐可謂是做法多樣，最常用的處理紅棗的辦法就是和别的食材一起熬成粥，對養胃有着很好的作用。

推薦食譜：紅棗蓮藕湯

1.準備食材

準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成厚片，放入水盆中，紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分鐘，取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。

2.開始烹饪

取一個砂鍋，加入适量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

3.繼續烹饪

等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生姜，蓋上鍋蓋，改中火炖煮20分鐘，時間到了關火，把炖好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，美味即成。

早餐必須要吃，也要選對食物去吃，以上就是給大家分享的5種早餐好吃的做法，喜歡的朋友先收藏一下吧，以後找機會做一道嘗嘗。

（第一名廚編輯：陽陽）

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