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浙江省正宗白茶

生活更新时间:2024-11-22 16:10:13

來源：武義傳媒中心-武義新聞網

浙江省正宗白茶（浙江鄉雨白茶走俏）1

曬白茶

浙江省正宗白茶（浙江鄉雨白茶走俏）2

碾茶生産中

浙江省正宗白茶（浙江鄉雨白茶走俏）3

晴空萬裡，湛藍無暇，正是曬白茶的好日子。

何為白茶？這裡說的，自然不是安吉白茶(綠茶)，而是老白茶。縣特産站茶葉幹部出身的祝淩平，上世紀90年代從福鼎大白的後代中選育了春雨二号茶樹品種。不過多年前，它一直被用來加工綠茶。近幾年，開始開發生産白茶。

今年是祝淩平第一年大規模曬白茶。“如果隻做綠茶，頭年茶葉賣不完，第二年隻能低價賤賣，500元/斤的賣到100元/斤。白茶就不同了，它是微發酵茶，越放越好喝，我們賣的都是三年以上的白茶。”随着福鼎白茶的走紅，祝淩平開發了首款浙江老白茶，居然還挺受歡迎。和綠茶相比，白茶的加工工藝，既簡單又複雜。比如，炒制龍井型扁茶，要殺青、做型、幹燥，一般10小時就能做好。白茶加工隻有萎凋、幹燥兩個簡單步驟，但要花7-10天才能成茶。白茶制作，和中草藥類似，要用太陽光曬制。這兩天的日頭，白茶隻能早晨、傍晚曬，中午的日頭一曬就紅；半陰的天氣，才能曬整天。自然晾曬的白茶，因為不像綠茶有炒青的高溫過程，茶葉中的活性酶保存下來，會在後續存放中持續微發酵。春雨二号白茶除了毫香，還自帶蘭花香。

同時，浙江鄉雨茶業碾茶正式開始投産。近年來，抹茶因其獨特風味和保健功能，而被作為營養強化劑和天然色素添加劑廣泛運用到食品、保健品日化品等諸多行業。

王超亞/文朱謝旻鄭偉嬌/圖

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